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近來新冠高發(fā)期,提醒大家:少吃發(fā)物,常喝這3湯,助力早日恢復(fù)

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隨著近日多地氣溫升高,多地新冠疫情都呈現(xiàn)小幅上升趨勢,這時(shí)候我們除了勤洗手,常消毒,戴口罩,正確的飲食習(xí)慣也是守護(hù)健康的重要一環(huán)。少吃發(fā)物,多喝一些有助于身體康復(fù)的湯品,成為了防范新冠的有效方式之一。


以下將為大家介紹三款湯品,對潤肺止咳,防止新冠有一定的緩解作用,助力早日恢復(fù)健康。

少吃發(fā)物,尤其是發(fā)燒咳嗽的小伙伴,發(fā)物指的是:鯉魚、螃蟹、蝦和海參等,咳嗽期間不建議多吃。


1. 蘆根杏仁茶樹菇排骨湯

材料:

排骨:500克

蘆根:30克

杏仁:20克

茶樹菇:50克

姜片:3片

鹽:適量

清水:適量

排骨處理:將排骨用流動(dòng)的清水反復(fù)沖洗,把表面附著的血水和雜質(zhì)洗凈。切成3 ~4厘米左右的小塊,這樣能讓排骨在后續(xù)燉煮時(shí)更好地釋放鮮味且熟透均勻。鍋中加入足量清水,放入1勺料酒和幾片姜片,大火燒開后,將切好的排骨放入鍋中焯水。

焯水過程中,要不時(shí)用勺子撇去水面浮起的血沫和雜質(zhì),大約焯水3 ~5分鐘,待排骨顏色變白,撈出用溫水沖洗干凈,瀝干水分備用。溫水沖洗可避免排骨遇冷收縮,影響后續(xù)燉煮時(shí)的口感和營養(yǎng)釋放。

蘆根處理:蘆根用清水沖洗干凈,去除表面的泥土和雜質(zhì)。用刀將蘆根切成3~ 5厘米長的小段,方便燉煮時(shí)釋放其有效成分。

杏仁處理:把杏仁放入碗中,加入能沒過杏仁的清水,浸泡30分鐘。浸泡可以軟化杏仁,去除部分苦澀味,同時(shí)使其營養(yǎng)成分更容易在燉煮過程中析出。


茶樹菇處理:茶樹菇放入清水中,浸泡2 ~3小時(shí),直至茶樹菇完全泡發(fā)。泡發(fā)過程中可換1 ~2次水,以去除茶樹菇表面的雜質(zhì)和異味。泡發(fā)好后,用手輕輕擠壓茶樹菇,擠出多余水分,然后用清水沖洗干凈,瀝干備用 。

將焯水后的排骨放入湯鍋中,加入能沒過排骨2 ~3倍高度的適量清水。

放入切好的蘆根段、泡好的杏仁和姜片。

蓋上鍋蓋,大火將水煮沸后,轉(zhuǎn)小火燉煮1小時(shí)。燉煮時(shí)注意觀察火候,保持鍋內(nèi)湯汁微微沸騰狀態(tài),這樣能使排骨的鮮味充分融入湯中。

加入泡發(fā)好并瀝干水分的茶樹菇,繼續(xù)燉煮30分鐘,讓茶樹菇的香味與其他食材充分融合。

加入適量鹽調(diào)味,攪拌均勻,再煮5分鐘,讓鹽味充分滲透到湯中即可。


2. 麥冬蓮子百合老鴨湯

材料:

老鴨:1只(約1000克)

麥冬:20克

蓮子:30克

百合:20克

姜片:3片

鹽:適量

清水:適量

老鴨處理:將老鴨去除內(nèi)臟、鴨屁股和雜毛,用清水徹底沖洗干凈。為了便于燉煮,可將老鴨切成6 ~8大塊,每塊大小盡量均勻。鍋中加入足量清水,放入幾片姜片和1勺料酒,大火燒開后,將切好的老鴨塊放入鍋中焯水。

焯水時(shí),用勺子仔細(xì)撇去表面的浮沫和血水,大約焯水5 ~7分鐘,直至鴨肉表面變色,撈出用溫水沖洗干凈,瀝干水分備用。由于老鴨脂肪含量較高,焯水時(shí)可適當(dāng)延長時(shí)間,以去除部分油脂。


麥冬、蓮子和百合處理:分別將麥冬、蓮子和百合放入碗中,加入能沒過食材的清水,浸泡30分鐘。浸泡能使這些食材充分吸收水分,在燉煮時(shí)更好地釋放營養(yǎng)。浸泡完成后,將蓮子撈出,用牙簽或細(xì)針從蓮子底部中心位置輕輕插入,挑出蓮子芯。蓮子芯味道苦澀,去除后可提升湯的口感。百合若有發(fā)黑或損壞的部分,需用手輕輕掰除。

將焯水后的老鴨塊放入湯鍋中,加入能沒過老鴨塊2 ~3倍高度的適量清水。

放入泡好的麥冬、去芯的蓮子、百合和姜片。

大火將水煮沸后,轉(zhuǎn)小火燉煮2小時(shí)。燉煮過程中,可偶爾打開鍋蓋攪拌一下,防止食材粘鍋,同時(shí)觀察湯汁情況,若水分蒸發(fā)過多,可適當(dāng)加入開水。

加入適量鹽調(diào)味,攪拌均勻,再煮5分鐘,讓鹽味充分融入湯中即可。


3. 葛根石斛椰子燉雞湯

材料:

雞:1只(約1000克)

葛根:30克

石斛:20克

椰子:1個(gè)(取椰子水)

姜片:3片

鹽:適量

清水:適量

雞處理:將雞宰殺后,去除雞毛、內(nèi)臟和雞屁股,用清水反復(fù)沖洗干凈。為方便燉煮,將雞切成6~ 8大塊。鍋中加入足量清水,放入幾片姜片和1勺料酒,大火燒開后,將雞塊放入鍋中焯水。焯水時(shí),不斷撇去水面浮起的血沫和雜質(zhì),大約焯水5分鐘左右,待雞肉顏色變白,撈出用溫水沖洗干凈,瀝干水分備用。

葛根和石斛處理:把葛根和石斛放入碗中,加入能沒過食材的清水,浸泡30分鐘。浸泡可使葛根和石斛質(zhì)地變軟,燉煮時(shí)有效成分更易溶出。浸泡過程中可輕輕晃動(dòng)碗,讓食材充分接觸水分。

椰子處理:用刀在椰子頂部較軟的部位切開一個(gè)小口,將椰子水倒入干凈的碗中,密封保存?zhèn)溆?。注意不要讓椰子水沾染到雜質(zhì),以免影響湯的口感。


將焯水后的雞塊放入湯鍋中,加入能沒過雞塊2 ~3倍高度的適量清水。

放入泡好的葛根、石斛和姜片。

大火將水煮沸后,轉(zhuǎn)小火燉煮1.5小時(shí)。燉煮時(shí)可將鍋蓋半掩,防止湯汁溢出,同時(shí)保持鍋內(nèi)溫度均勻。

倒入保存好的椰子水,繼續(xù)燉煮30分鐘,讓椰子水的清甜與雞湯充分融合。

加入適量鹽調(diào)味,攪拌均勻,再煮5分鐘,讓鹽味滲透到湯中即可。


梅雨季節(jié)將至,環(huán)境濕度顯著增加。針對這一季節(jié)性氣候特點(diǎn),中醫(yī)專家建議市民可通過食療調(diào)理增強(qiáng)體質(zhì)。夏季高溫潮濕易致人體濕氣積聚,此時(shí)適當(dāng)飲用溫?zé)岬酿B(yǎng)生湯飲能促進(jìn)排汗,通過中醫(yī)"以熱制熱"的療法,借助汗液排出幫助體內(nèi)濕邪外泄。這種調(diào)理方式不僅能疏通腠理、開泄毛孔,使人感到通體舒泰,更對近期呈現(xiàn)小幅上升趨勢的新冠病毒感染具有積極的預(yù)防作用。

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