"啪"的一聲，面團(tuán)重重摔在案板上，小李盯著眼前這團(tuán)發(fā)硬的面疙瘩直發(fā)愁。明明照著視頻教程一步步來(lái)，怎么自己做的餅就是不如街邊攤的香？隔壁王嬸聞聲探頭進(jìn)來(lái)："哎喲喂，這面團(tuán)咋跟石頭似的？"

王嬸擼起袖子就上手，面粉在她手里像變魔術(shù)似的聽話。"做餅這事兒啊，急不得！"她邊揉邊念叨，"面得醒夠時(shí)辰，火候要拿捏準(zhǔn)，跟養(yǎng)孩子一個(gè)理兒。"小李看著面團(tuán)在王嬸手里漸漸變得光滑柔軟，忍不住咽了咽口水。

千層肉餅最考驗(yàn)手上功夫。王嬸教小李把肉餡調(diào)得油汪汪的，蔥姜末要剁得細(xì)細(xì)的，像撒雪花似的拌進(jìn)去。"這肉餡得喝飽水才夠嫩！"王嬸神秘兮兮地壓低聲音，"加勺花椒水，保準(zhǔn)香得你老公找不著北。"小李半信半疑地試了試，果然煎出來(lái)的肉餅層層分明，咬一口肉汁直往外冒。

豆沙芝麻餅看著簡(jiǎn)單，門道可不少。小李第一次做時(shí)貪心多包餡，結(jié)果豆沙全漏了，氣得直跺腳。王嬸笑得前仰后合："你這叫'露餡餅'吧？"她手把手教小李，豆沙要搓成乒乓球大小，面皮要像棉襖裹娃娃似的包住。"芝麻得蘸水按實(shí)嘍，不然煎的時(shí)候全跑鍋底開會(huì)去！"

玉米鮮蝦餅是小李兒子的最愛。小家伙原本看見胡蘿卜就撇嘴，可把胡蘿卜切成小星星混進(jìn)蝦餅里，他倒吃得津津有味。"媽媽，這個(gè)餅會(huì)跳舞！"兒子咬到蝦仁時(shí)驚喜地叫道。小李這才明白，原來(lái)好吃的秘訣在于蝦仁不能剁太碎，要留點(diǎn)顆粒感，咬下去才會(huì)"噗嗤"爆汁。

梅干菜餅的香氣能飄半條街。小李按王嬸教的，用豬油慢火煎，餅皮酥得直掉渣。對(duì)門的老張頭聞著味就來(lái)敲門："丫頭，你這做的啥好東西？香得我哈喇子都流到肚臍眼啦！"小李趕緊切了塊熱乎的遞過去，老張頭吃得直咂嘴："這味兒，跟我老伴兒當(dāng)年做的一模一樣！"

最簡(jiǎn)單的要數(shù)菠菜雞蛋餅。小李有天早上趕時(shí)間，隨手把剩的菠菜和雞蛋攪和在一起，沒想到煎出來(lái)的餅又軟又香。王嬸嘗過后直點(diǎn)頭："這丫頭開竅了！做餅就得這么隨性，家里有啥放啥。"從那以后，這道五分鐘搞定的懶人餅成了小李家的早餐?？汀?/p>

漸漸地，小李發(fā)現(xiàn)做餅這事兒挺有意思。面團(tuán)在手里揉捏的感覺特別解壓，看著平平無(wú)奇的面粉在自己手里變成金黃油亮的餅，那種成就感比升職加薪還帶勁。周末的早晨，廚房里飄著餅香，兒子趴在桌邊眼巴巴等著，老公端著豆?jié){笑瞇瞇地看，這場(chǎng)景比什么米其林大餐都讓人舒坦。

街邊的餅攤還是天天排長(zhǎng)隊(duì)，可小李再也不去湊熱鬧了。她琢磨出了自己的獨(dú)門配方，有時(shí)候加點(diǎn)兒芝士，有時(shí)候撒把芝麻，越做越順手。王嬸現(xiàn)在來(lái)串門總帶著面粉："丫頭，今兒個(gè)咱們?cè)囋囆禄樱?兩個(gè)女人在廚房里忙活，笑聲混著餅香飄出老遠(yuǎn)。

樓下新搬來(lái)的小夫妻聞著香味來(lái)取經(jīng)，小李樂呵呵地傳授心得："做餅沒啥訣竅，就是得多練。第一次不成還有第二次，反正面粉便宜，糟蹋得起！"小兩口試著做了幾次，居然也有模有樣了?，F(xiàn)在整棟樓每到周末都飄著餅香，不知道的還以為這兒開了家餅鋪呢。

小李的兒子在學(xué)校手工課上捏了個(gè)面餅造型的陶藝，得意洋洋地跟同學(xué)炫耀："我媽媽做的餅天下第一好吃！"老師好奇地問了做法，第二天照著試了試，結(jié)果全校老師都跑來(lái)要配方。這事兒成了小區(qū)里的笑談，連居委會(huì)大媽見著小李都問："啥時(shí)候開個(gè)培訓(xùn)班教教大伙兒？"

冬天的早晨特別適合做餅。面團(tuán)在溫暖的廚房里醒發(fā)得白白胖胖，煎餅的香氣驅(qū)散了寒意。小李有時(shí)候會(huì)多做幾個(gè)，給獨(dú)居的張大爺送去。老人家捧著熱乎乎的餅，眼眶有點(diǎn)發(fā)紅："這味道，讓我想起老家了。"原來(lái)食物的魔力就在這兒，一口下去能穿越時(shí)光，回到記憶里最溫暖的角落。

春天的韭菜最鮮嫩，小李試著做了韭菜盒子。王嬸嘗過后驚為天人："你這手藝快趕上我年輕時(shí)候了！"兩個(gè)女人一合計(jì)，干脆在小區(qū)門口支了個(gè)臨時(shí)小攤。沒想到生意出奇地好，連隔壁小區(qū)的居民都特意跑來(lái)買。居委會(huì)主任笑著說："要不給你們申請(qǐng)個(gè)早餐車？這手藝?yán)速M(fèi)了可惜！"

夏天的傍晚，小李喜歡在院子里支個(gè)小爐子現(xiàn)烙現(xiàn)吃。鄰居們聞香而來(lái)，你帶瓶啤酒，我端盤涼菜，大家圍坐著邊吃邊聊。孩子們?cè)谶吷献分鸫螋[，時(shí)不時(shí)跑過來(lái)抓塊餅塞嘴里。這樣的場(chǎng)景，比什么山珍海味都讓人心里踏實(shí)。

秋天的午后，小李教女兒和面。小姑娘手上沾滿面粉，笑得見牙不見眼。"媽媽，我做的餅肯定比你還好吃！"小李揉揉女兒的頭發(fā)，想起自己第一次做餅時(shí)的狼狽樣。時(shí)光真是個(gè)輪回，當(dāng)年王嬸手把手教她的那些訣竅，現(xiàn)在又傳到了下一代手里。