縱觀中國的調(diào)味版圖，四川無疑是最濃墨重彩的一筆。

從郫縣豆瓣三百年的非遺工藝到頤海國際的智慧工廠，從圣恩的柔性定制到翠宏的中國辣味傳奇，四川人以"麻辣經(jīng)濟學"構(gòu)建起超千億產(chǎn)值的餐調(diào)生態(tài)。

海底撈成立于1994年，由張勇夫婦在四川簡陽創(chuàng)立。創(chuàng)始人張勇憑借對川味火鍋的熱愛和創(chuàng)新服務(wù)理念，從一家街邊小店逐步發(fā)展為全球連鎖餐飲巨頭。

頤海國際前身為四川海底撈集團于2005年成立的成都分公司，自設(shè)立以來擔任海底撈集團火鍋底料內(nèi)部獨家供應(yīng)商的角色。2013年，頤海國際正式成立，隨后完成對海底撈 集團旗下復(fù)合調(diào)味料生產(chǎn)及銷售業(yè)務(wù)的全面接管。2016年，頤海國際在港交所成功上市。

頤海國際多年來秉持初心，在B端始終為餐飲品牌提供火鍋調(diào)味料定制生產(chǎn)服務(wù)。經(jīng)過渠道的多元布局與產(chǎn)品的推陳出新，目前頤海國際已發(fā)展成B、C 端雙輪驅(qū)動且品類日漸豐富的復(fù)調(diào)行業(yè)領(lǐng)軍者。

2024年，頤海國際實現(xiàn)營收65.4億元，較2023年的61.48億元增加6.4%，再次創(chuàng)造收入新高。

鄧文是食品專業(yè)科班出身，從2007年創(chuàng)立到2019年A股上市，天味食品用12年實現(xiàn)營34.76億元，凈利潤同比激增36.77%。其成功源于精準捕捉消費趨勢：為家庭廚房提供“一步到位”的調(diào)味解決方案，同時為餐飲企業(yè)定制標準化底料。

天味食品自2015年開始布局定制餐調(diào)業(yè)務(wù)，并在發(fā)展中將業(yè)務(wù)模式從純定制逐步升級為“大單品+客戶定制”的模式，主要面向大型連鎖餐飲、團餐、餐飲新零售以及食品工業(yè)類客戶，提供專屬個性化的整體解決方案，致力于成為客戶的“專屬產(chǎn)品管家”。

2023年，天味食品曾以3.62億元投資金額并購食萃食品55%的股權(quán)。2024年，天味食品通過全資子公四川瑞生投資管理有限公司收購加點滋味63.85%的股份。一個是深耕小B端餐調(diào)定制行業(yè)16年的餐飲調(diào)料品牌，另一個是近年來在復(fù)調(diào)賽道快速崛起的新消費品牌，天味食品通過渠道互補搶占B端、C端市場的雄心顯而易見。

2024年，天味食品實現(xiàn)營收34.76億元，同比增長10.41%；歸屬于上市公司股東的凈利潤為6.25億元，同比增長36.77%，實現(xiàn)營收、凈利雙增長。

41年前，岳平創(chuàng)建了丹丹郫縣豆瓣醬，那時候丹丹還只是一個由村上廢棄土地、空房圍成的40畝左右的小作坊，這也是郫縣出現(xiàn)的第一批豆瓣民營企業(yè)，當時郫都大約只有20家郫縣豆瓣企業(yè)，且大多數(shù)是國有企業(yè)。

在郫縣豆瓣行業(yè)里，岳平是有口皆碑的領(lǐng)軍人物，他是郫縣豆瓣國家標準的起草人和郫縣豆瓣原產(chǎn)地保護發(fā)起人之一，豆瓣產(chǎn)業(yè)的意見領(lǐng)袖。

300年光陰釀就的郫縣豆瓣，在新時代的洗禮下煥發(fā)出新的活力，以傳統(tǒng)工藝為基礎(chǔ)、融合現(xiàn)代口味的新品。丹丹正以智能制造賦能綠色發(fā)展，走出了一條傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的高質(zhì)量跨越式發(fā)展新路徑。

從一缸醬到一條鏈，從一味調(diào)料到一種文化……郫縣豆瓣的產(chǎn)學研全鏈發(fā)展之路，展現(xiàn)了一個傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)向新質(zhì)生產(chǎn)力躍遷的生動實踐。丹丹助力郫縣豆瓣醬遇上科技創(chuàng)新，這抹“中國紅”正以更鮮活的姿態(tài)，重新定義“味道經(jīng)濟”，在世界調(diào)味品版圖上寫下東方味道的傳奇。

2007年成立圣恩時，朱俊松定義了三個詞：安全（Safety）、天然（Natural）、美味（Savory）。自創(chuàng)業(yè)初，這六個字即是圣恩的初心與宗旨，企業(yè)名稱“SNS圣恩”亦源于此。

烹飪是一門藝術(shù)，需要時間的積累。朱俊松堅定“在圣恩，用科學還原大師技藝”，通過科學的“風味模塊”數(shù)據(jù)庫建立，帶領(lǐng)圣恩開啟美味金字塔之路。

他把做企業(yè)和馬拉松相比擬，沒有什么捷徑，慢就是快，我們都必須目標純正，心無旁騖。

自2013年起，圣恩股份以企業(yè)綜合能力和市場環(huán)境為考量基準，秉持“長期主義”，制定第一個長達五年的戰(zhàn)略規(guī)劃，即“一五規(guī)劃”，并如期地達到相應(yīng)的發(fā)展指標。如今，圣恩股份正在“三五規(guī)劃”的實施過程中。

1994年，王文革在成都踏水橋開啟了香油生意之旅。

起家于一家小小的香油生意，但川海晨洋并沒有滿足于現(xiàn)狀, 而是通過對市場的敏銳洞察，發(fā)現(xiàn)了麻辣燙市場的巨大機遇，開始壯大香油生產(chǎn)規(guī)模。

2011年，川海晨洋生產(chǎn)出了劃時代的易拉罐裝油碟，它不僅僅是一款產(chǎn)品，更是川海晨洋進軍餐飲市場、推動行業(yè)變革的利器。

隨著餐飲行業(yè)的蓬勃發(fā)展，更是抓住機會，推出了易拉罐式香油，打開了火鍋市場的“魔法盒子”，正式進軍復(fù)合調(diào)味料行業(yè)。一系列圍繞著餐飲標準化和供應(yīng)鏈的業(yè)務(wù)拓展，讓川海晨洋插上了騰飛的翅膀。

2009年，滕祥創(chuàng)辦成都味蜀吾餐飲管理有限公司（以下簡稱“味蜀吾”），這是一家集餐飲品牌孵化、餐飲管理、餐飲服務(wù)、食品加工及銷售為一體的餐飲管理有限公司。

為了更加速推動行業(yè)發(fā)展，形成更加標準和體系化發(fā)展的規(guī)模，滕祥于2015年創(chuàng)投百品味源，成立了專門的火鍋產(chǎn)品研究開發(fā)中心，為廣大火鍋餐飲企業(yè)提供創(chuàng)新優(yōu)質(zhì)的火鍋底料。

2019年，百品味源正式集團化，形成了集餐飲底料研發(fā)、生產(chǎn)、銷售及餐飲品牌打造為一體的綜合服務(wù)性餐飲供應(yīng)鏈集團——四川百品眾合餐飲發(fā)展集團有限公司。并以“百品日光番茄鍋”為王牌產(chǎn)品，實現(xiàn)了多元化產(chǎn)業(yè)布局。

作為中國番茄調(diào)味料行業(yè)的先行者，百品味源憑借全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新布局和核心技術(shù)突破，持續(xù)引領(lǐng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，致力于打造中國第一代番茄調(diào)味料品牌，為全球消費者提供安全、美味、營養(yǎng)的復(fù)合調(diào)味解決方案。

在創(chuàng)立翠宏之前，鐘書紅上過財經(jīng)大學，擺過攤，做過貿(mào)易，干過安利… ..

早在2003年，鐘書紅、劉翠這對夫婦離開辣椒產(chǎn)業(yè)出去闖蕩的時候，鐘書紅的父親便取了他們夫妻二人名字中的“翠”和“紅”，注冊了一個叫“翠宏”的商標。

2006年，鐘書紅又回到闊別的批發(fā)市場，再次賣起了辣椒和綠豆，還經(jīng)營一些調(diào)味品。當鐘書紅夫婦正式?jīng)Q定做一個辣椒品牌的時候，辣椒品牌“翠宏”真正意義上的正式創(chuàng)立了。

再后來，翠宏的紅油、燒烤蘸料、火鍋蘸料、醬料，以及各種干料等等，產(chǎn)品越來越多，客戶越來越大，海底撈、西貝、張亮麻辣燙、楠火鍋等餐飲的半壁江山，都有翠宏的身影。

一個辣椒產(chǎn)業(yè)的帝國正式雄起了！

2010年，杜延濤拿出所有的積蓄開始了自己的創(chuàng)業(yè)生涯：在天回鎮(zhèn)租了一個1000平的小廠房找了2個老家的哥們，加上杜延濤父親，就開始了夜以繼日的創(chuàng)業(yè)之路。白天跑業(yè)務(wù)、送貨，晚上加班加點生產(chǎn)，就這樣新雅軒誕生了。

2014年，新雅軒瞄準餐飲標準化是未來的趨勢，于是果斷抓住時機，投入到餐飲標準化行業(yè)的研究和推廣，為餐飲品牌提供標準化調(diào)料，成為行業(yè)較早推進餐飲標準化整體提解決方案的復(fù)合調(diào)味料企業(yè)。

多年來，在杜延濤的帶領(lǐng)下，新雅軒蓬勃發(fā)展。他深知，企業(yè)的根基在于產(chǎn)業(yè)，而產(chǎn)業(yè)的繁榮離不開對本地資源的深度挖掘與利用。因此，他將目光聚焦于本地農(nóng)產(chǎn)品采購，以菜籽油、花椒、食用菌等農(nóng)產(chǎn)品為核心，編織起了一張巨大的產(chǎn)業(yè)鏈網(wǎng)絡(luò)。

畢業(yè)于四川工業(yè)學院（現(xiàn)西華大學）食品工程專業(yè)的任康于1999年創(chuàng)立丁點兒食品，作為少有的專家型企業(yè)家，他不斷發(fā)揮自身的專業(yè)優(yōu)勢，專業(yè)的人做專業(yè)的事，憑借過硬的品質(zhì)，“丁點兒”成了那個年代成都府河橋批發(fā)市場的“網(wǎng)紅”。

2002年任康研發(fā)出嫩肉粉、鴨腸毛肚腌粉，開創(chuàng)了火鍋食材嫩化、保水的先河。2007年任康帶領(lǐng)公司開始做產(chǎn)品轉(zhuǎn)型，以“味料同源，簡約烹飪，安全健康”為產(chǎn)品理念，先后研發(fā)出干鍋醬、麻辣雞鮮、酸辣粉醬、椒麻雞汁、青花椒汁、藿香汁等標準化川味復(fù)合調(diào)味料，諸多產(chǎn)品屬于行業(yè)首創(chuàng)。而這些標準化復(fù)合調(diào)味料如今都成為了餐飲大廚們的“秘密武器”。

多年來，任康帶領(lǐng)丁點兒股份在傳承傳統(tǒng)川菜文化的基礎(chǔ)上守正創(chuàng)新，提出以正宗原料為基礎(chǔ)的風味標準化、以專用設(shè)備為基礎(chǔ)的工藝標準化、以烹飪過程為基礎(chǔ)的質(zhì)量標準化的標準化川菜復(fù)合調(diào)味料產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑，在推動川菜標準化調(diào)味產(chǎn)業(yè)的升級和

伴隨著餐飲行業(yè)、川菜產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，四川餐飲調(diào)味品供應(yīng)鏈已形成一個規(guī)模龐大、結(jié)構(gòu)多元的產(chǎn)業(yè)體系，其發(fā)展深度融入地方經(jīng)濟特色與文化傳統(tǒng)。

而四川省還有很多優(yōu)秀的餐調(diào)供應(yīng)鏈，您還知道哪些，歡迎后臺留言。