入伏后,“身體無(wú)病三分虛”,建議多吃3種食材,清熱解暑、全家受益!
入伏后,暑熱難耐,人體陽(yáng)氣外浮,陰氣內(nèi)伏,稍不注意就容易出現(xiàn)“苦夏”癥狀。民間常說(shuō)“入伏身體無(wú)病三分虛”,此時(shí)飲食調(diào)理尤為重要。傳統(tǒng)解暑食材如苦瓜、綠豆雖好,但長(zhǎng)期食用難免單調(diào),且部分體質(zhì)虛寒者不宜多食。其實(shí),自然界中還有許多兼具清熱解暑與溫和補(bǔ)益的食材,既能緩解暑熱帶來(lái)的不適,又能為全家人健康保駕護(hù)航。以下三種食材,堪稱(chēng)伏天養(yǎng)生“黃金組合”,順應(yīng)時(shí)令,老少皆宜。
一、蓮藕:水中人參,清補(bǔ)兼?zhèn)洹?/strong>
蓮藕生于淤泥卻不染,得水土之精華,是夏季“清補(bǔ)”的首選。《本草綱目》稱(chēng)其“涼血散瘀,止渴除煩”,尤其適合伏天易上火、口干舌燥的人群。其性平微涼,既不會(huì)像苦瓜般寒涼傷脾,又能通過(guò)生津潤(rùn)燥緩解暑熱?,F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)發(fā)現(xiàn),蓮藕富含黏液蛋白、膳食纖維及多種維生素,能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),改善夏季食欲不振。
推薦吃法:
1. 蓮藕排骨湯:取粉藕與排骨慢燉,加入少量薏米或赤小豆,湯色清甜不膩,補(bǔ)而不燥,尤其適合體虛乏力者。
2. 涼拌藕片:鮮藕切片焯水后,加姜絲、米醋、少許蜂蜜拌勻,酸甜開(kāi)胃,能緩解暑熱引起的煩悶。
3. 藕粉羹:用純藕粉沖調(diào)成羹,加桂花或枸杞點(diǎn)綴,可作為早餐或夜宵,溫和滋養(yǎng)脾胃。
飲食提示:蓮藕分粉藕與脆藕,燉湯宜選粉藕,涼拌選脆藕。脾胃虛寒者可加姜片調(diào)和寒性。
二、鴨肉:伏天第一肉,滋陰不燥。
“大暑老鴨勝補(bǔ)藥”,鴨肉性涼味甘,是夏季少有的既能滋補(bǔ)又不易上火的肉類(lèi)?!峨S息居飲食譜》記載鴨肉“滋五臟之陰,清虛勞之熱”,特別適合夏季虛火上升、夜間盜汗者。其蛋白質(zhì)含量高且脂肪分布均勻,富含B族維生素和鉀,能補(bǔ)充因出汗流失的營(yíng)養(yǎng),緩解疲勞。
推薦吃法:
1. 冬瓜薏米老鴨湯:老鴨焯水后與冬瓜、薏米同燉,清熱利濕,對(duì)暑濕導(dǎo)致的肢體困重效果顯著。
2. 啤酒鴨:用啤酒代替水燜燒鴨肉,加入紫蘇葉或陳皮,去腥增香的同時(shí)增強(qiáng)解暑功效。
3.鹽水鴨:低溫煮熟后浸泡鹽水,肉質(zhì)緊實(shí),低脂清淡,適合作為佐餐冷盤(pán)。
飲食提示:鴨皮脂肪較多,高血脂者可去皮食用。體質(zhì)偏寒者烹飪時(shí)加當(dāng)歸、生姜平衡涼性。
三、絲瓜:天然“清熱通道”,全身是寶。
絲瓜被譽(yù)為“夏天的人參菜”,其性涼味甘,歸肺、肝、胃經(jīng),具有清熱化痰、涼血解毒之效。與其他寒涼蔬菜不同,絲瓜通絡(luò)而不傷正,其富含的絲瓜苷和皂甙能促進(jìn)排汗,幫助體溫調(diào)節(jié)。絲瓜絡(luò)更是中醫(yī)常用的通經(jīng)活絡(luò)藥材,伏天食用可預(yù)防“空調(diào)病”引起的關(guān)節(jié)僵硬。
推薦吃法:
1. 絲瓜蛤蜊湯:絲瓜切塊與蛤蜊同煮,湯汁乳白鮮甜,富含鋅和硒,增強(qiáng)免疫力。
2.蒜蓉蒸絲瓜:絲瓜切段鋪蒜蓉清蒸,淋少許生抽,口感柔滑,適合消化功能較弱的老人兒童。
3. 絲瓜炒雞蛋:經(jīng)典搭配,雞蛋的溫和中和絲瓜的涼性,營(yíng)養(yǎng)均衡,快手家常。
飲食提示:絲瓜宜選嫩者,發(fā)苦的絲瓜可能含有毒素,不可食用。腹瀉者暫時(shí)少食。
伏天飲食調(diào)養(yǎng)三大原則。
1. 清補(bǔ)結(jié)合:避免一味寒涼,蓮藕、鴨肉等食材既能清熱,又含優(yōu)質(zhì)蛋白和微量元素,符合夏季“陽(yáng)外陰內(nèi)”的生理特點(diǎn)。
2. 注重健脾:暑濕易傷脾,烹飪時(shí)可加入山藥、茯苓、芡實(shí)等健脾食材,如鴨湯中添幾片山藥。
3. 因人制宜:兒童可多食藕粉、絲瓜蛋湯等易消化食物;體力勞動(dòng)者可增加鴨肉攝入;空調(diào)環(huán)境下人群宜多用絲瓜通絡(luò)。
伏天養(yǎng)生如同“細(xì)雨潤(rùn)物”,選擇對(duì)的食材,無(wú)需刻意進(jìn)補(bǔ),亦能悄然提升身體抵抗力。這三種食材搭配靈活,既能單獨(dú)成菜,亦可組合烹制,讓全家在炎炎夏日中吃得清爽、補(bǔ)得舒適,遠(yuǎn)離“夏虛”困擾。
關(guān)于三伏天該吃的3種食材,就分享到這里,三伏天吃什么最好?歡迎大家在評(píng)論區(qū)留言,和愛(ài)喜一起分享,廚藝有限,請(qǐng)多多指教。想了解更多美食技巧,請(qǐng)點(diǎn)擊我的頭像進(jìn)入主頁(yè)觀看!
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