美國,加利福尼亞州
油亮亮的叉燒肉，總勾得我走不動道。紅亮的外皮裹著甜絲絲的醬汁，一刀切下去能看到肥瘦相間的紋理，咬一口肉汁在嘴里爆開——得了，今天就把這道硬菜的家常簡化版教給你們，真就三步，保準(zhǔn)比外賣還好吃。
買回家的一斤多豬梅花肉先沖干凈，用廚房紙把表面的水吸干。拿個大點的保鮮盒，把肉放進(jìn)去。加入3勺叉燒醬、1勺生抽、半勺蠔油、1勺蜂蜜、1勺料酒，再拍兩瓣蒜剁成泥，放進(jìn)去。我還會加點白胡椒粉，你們根據(jù)自己口味來。用手把調(diào)料拌勻，然后給肉來個全身按摩，保證每一寸都裹上醬汁。盒蓋蓋緊，放冰箱冷藏，腌4個小時，能隔夜最好。
腌好的肉拿出來，烤箱提前預(yù)熱到200度。找個鋪了錫紙的烤盤，把肉放進(jìn)去，多余的醬汁也倒進(jìn)去。先烤20分鐘，拿出來翻個面，用刷子把盤里的醬汁刷在肉上，再撒點蜂蜜，外皮會更亮更甜。再烤20分鐘，這時候廚房已經(jīng)香得不行了，能聞到那種焦香混著甜味的氣息。
第三步：
肉烤好后，先別急著切，放在一邊晾5分鐘。把烤盤里的醬汁倒到小鍋里，開小火煮，一邊煮一邊攪，再加點蜂蜜，煮到醬汁濃稠，能掛在勺子上就行。把肉切成薄片，淋上剛熬好的醬汁，趁熱吃一口——我的天，肥肉部分油香四溢，瘦肉部分鮮嫩不柴，醬汁甜中帶點咸，配米飯能吃三大碗！
你看，是不是特簡單？三步就能搞定一道硬菜，不管是招待朋友還是自家吃，都倍兒有面子。我第一次做的時候也擔(dān)心會失敗，結(jié)果沒想到這么成功。
你們也趕緊試試，做完記得回來告訴我味道怎么樣，要是有啥好點子，也別忘了分享給我。做飯這事兒，就是得多琢磨，多嘗試，慢慢就有自己的拿手菜了。
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