三伏天的廚房，簡直像個蒸籠，稍微動一動就渾身濕透?？稍绞沁@種時候，咱的餐桌上越不能少了那一碗湯！滾燙的汗水帶走身體里的水分，口舌干得像旱地，連上廁所都變得艱難。一碗滋味足、營養(yǎng)好的熱湯下肚，那真是從喉嚨一直滋潤到腸胃，瞬間把被暑氣蒸騰散的精氣神兒給喚回來！

一、 酸菜燉棒骨

做法：

1、棒骨請賣家剁開，冷水入鍋，加姜片、料酒，大火燒開焯水3-5分鐘，撈出洗凈浮沫。

2、另起鍋，處理好的棒骨放進(jìn)去，加足量熱水，放蔥段、姜片、花椒、八角。大火燒開轉(zhuǎn)小火，慢燉1.5-2小時。

3、酸菜用清水沖洗兩三遍，擠干水分（喜歡酸味濃的少洗幾次）。

4、把酸菜放入骨頭湯中，繼續(xù)燉煮30-40分鐘，讓酸菜的酸香完全融入湯里。

5、嘗嘗咸淡，適量加鹽，撒點蔥花就能出鍋！

棒骨熬出的湯底濃厚香醇，骨髓里的精華全融在湯里。酸菜那股子爽利的酸勁兒一激，被暑氣悶住的胃口瞬間被喚醒，口水直冒。

二、 泥鰍煎蛋豆腐湯

主料：泥鰍300g、嫩豆腐1塊、雞蛋2個

輔料：姜絲、蔥花、紫蘇（可選）

調(diào)料：鹽、料酒、食用油

步驟

1. 泥鰍淡鹽水浸泡1小時去泥，剪去頭尾、去內(nèi)臟，洗凈吸干水分。雞蛋煎好，切小塊。
2. 熱鍋燒油，油熱后放入泥鰍煎至兩面金黃，加姜絲、料酒，倒入開水大火煮3分鐘至湯白。
3. 加豆腐塊煮5分鐘，加入煎蛋，加紫蘇絲煮1分鐘，調(diào)味撒蔥花。

泥鰍被老人們稱為"水里小人參"，性子平和，補而不燥，三伏天吃它正正好！關(guān)鍵它祛濕效果特別好，悶熱潮濕的三伏天，身體里的濕氣像黏在身上的濕衣服一樣難受，喝上幾口熱乎乎的泥鰍豆腐湯，感覺身體都輕盈了。蛋白質(zhì)也豐富，出汗多消耗大，喝它補得實在！

三、 薏米排骨藕帶湯

做法：

1、排骨冷水下鍋焯水，洗凈。薏米提前用清水浸泡1小時左右。

2、排骨、薏米、姜片一起放入湯鍋，加足量清水，大火燒開轉(zhuǎn)小火，先燉40分鐘。

3、燉湯時處理配菜：藕帶洗凈斜切成段（若用蓮藕則去皮切滾刀塊），胡蘿卜去皮切滾刀塊。

4、40分鐘后，把藕帶段（或蓮藕塊）、胡蘿卜塊放入湯中。

5、繼續(xù)燉煮20-30分鐘，直到藕帶/蓮藕軟糯，胡蘿卜熟透。

6、最后加適量鹽調(diào)味即可，湯色清澈微白，自帶清甜。

薏米是出了名的"祛濕明星"，能幫咱把身體里多余的濕氣趕跑。藕帶（或嫩蓮藕）自帶清甜，生津止渴效果一流，咬一口脆生生的藕帶，喉嚨都跟著舒爽起來。胡蘿卜增加自然的甜味和營養(yǎng)。排骨提供溫和的滋補。

這三碗湯，酸菜棒骨負(fù)責(zé)"喚醒"、泥鰍豆腐擅長"祛濕"、薏米藕帶則專攻"清潤"，各有各的妙處，共同守護(hù)著我們在三伏天的舒坦。別再猶豫今晚喝哪一碗了，三伏天里，廚房飄出的湯香，就是對抗酷暑最踏實的底氣。灶火慢燉間，食材中的精華悄然融入湯水，化作滋養(yǎng)身心的力量。

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