老話說得透亮：“入伏不補，秋冬受苦”。為啥？這酷暑就像個“抽水機”，大汗淋漓間，不知不覺就把咱們體內(nèi)的陽氣與津液往外掏，脾胃也被濕氣困得蔫蔫的，沒了力氣。這時候不把根基扎穩(wěn)當，到了秋冬，身子骨怕是要跟你鬧脾氣。順應(yīng)天時來點“伏補”正當時！不是讓你大魚大肉猛塞，而是選些應(yīng)季又溫潤的食材，補陽、健脾、利濕三管齊下，舒舒服服把夏熬過去。今天這三道家常好味，保管讓你吃得舒服又妥帖！

一、蝦仁冬瓜黃豆湯

做法：

1、黃豆抓一小把，提前用清水泡個2-3小時。

2、冬瓜削皮去瓤，切成適口的小塊兒；鮮蝦仁洗凈備用。

3、鍋里添足清水，先下泡好的黃豆，大火煮開轉(zhuǎn)中小火，咕嘟個15-20分鐘，把豆子煮軟。

4、聞到豆香了？下冬瓜塊！再煮個10分鐘左右，煮到冬瓜變得半透明。

5、最后把蝦仁丟進去，看著它變色卷曲就關(guān)火！撒點鹽，滴幾滴香油，喜歡鮮點的還可以加點白胡椒粉，成了！

黃豆是“地里長出來的肉”，扎實補脾又利濕；冬瓜更是“祛濕大將”，清爽解暑；蝦仁溫陽，又不燥熱。三樣一搭，湯水清甜滋潤，喝下去脾胃沒負擔，濕氣悄悄走，陽氣穩(wěn)穩(wěn)收，伏天里喝一碗，汗出得都暢快！

二、紅燒羊排

做法：

1、羊排斬成寸段，冷水下鍋，加點料酒、姜片，大火燒開焯出血沫，撈起洗凈瀝干。

2、鍋里放點油，下幾片姜、幾瓣蒜、一小段蔥白、一兩顆八角、一小塊桂皮，小火煸香。

3、羊排倒進去，翻炒到表面有點焦黃。關(guān)鍵來了：烹入料酒，加足量生抽、一點老抽上色，再來點冰糖。

4、加熱水，水量要基本沒過羊排。大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子慢燉！燉個40分鐘到1小時，肉軟爛才香。

5、嘗嘗味道，加鹽調(diào)整。最后開大火收收汁，撒上新鮮蔥花或香菜段，出鍋！怕膩的，燉的時候丟幾塊白蘿卜進去，絕配。

三伏天，尤其對平時就怕冷、手腳發(fā)涼、總覺得累的朋友，適量吃點羊肉，正是“以熱制熱”、“溫陽固本”的好法子。羊肉溫補，暖中焦，助陽氣，配上紅燒的濃郁醬香，解饞又養(yǎng)人。

三、蝦仁丸子小白菜湯

做法：

1、鮮蝦仁剁成細細的蝦茸。

2、蝦茸放碗里，加一個雞蛋清、一小勺淀粉、少許鹽、一點點白胡椒粉，順著一個方向使勁攪打上勁，感覺黏黏的能成團就好了。

3、小白菜洗凈，切成段；再切點姜絲備用。

4、鍋里燒水，放點姜絲，水將開未開時轉(zhuǎn)小火，用勺子或手把蝦茸團成一個個小丸子，輕輕滑入水中。

5、全部丸子下鍋后，轉(zhuǎn)中火煮到丸子浮起熟透。

6、下小白菜段，燙軟斷生即可。最后加點鹽、滴幾滴香油調(diào)味，清清爽爽出鍋！

剁碎的蝦仁做成丸子，溫陽補精，口感彈嫩又極易消化吸收；小白菜清甜敗火，富含纖維；雞蛋清和淀粉讓丸子柔嫩不柴。整個湯水清澈見底，丸子粉嫩可愛，小白菜碧綠養(yǎng)眼，看著就清涼。

三伏天這四十天，正是身體“打基礎(chǔ)”的關(guān)鍵期。順應(yīng)老輩兒的智慧，把這“伏補”的功夫做到位，吃好這三樣，穩(wěn)穩(wěn)地補足陽氣，健運脾胃，讓身體這個“小宇宙”和諧運轉(zhuǎn)。

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