七月的風(fēng)，翻卷著蟬鳴與麥香，太陽(yáng)把世界照得明晃晃。日子到了農(nóng)歷閏六月初五，中伏在門(mén)口觀望。

中伏到，是一年當(dāng)中最考驗(yàn)人的時(shí)節(jié)。老百姓常說(shuō)，“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”，其實(shí)不是講究花樣，是愿意順著天時(shí)度日。歷史上對(duì)“三伏”的記載，早在漢代《夏小正》就有雛形，到唐宋，已經(jīng)形成了各種避暑習(xí)俗——比如“伏羊肉”、“伏天扇”，甚至還有“伏日祭伏神”。

農(nóng)諺有云：“六月初六曬龍衣。”民俗上，這天還是“天貺節(jié)”，許多地方有曬書(shū)畫(huà)、曬衣被、曬糧食的傳統(tǒng)，意在驅(qū)潮氣、避霉蟲(chóng)。這個(gè)“曬”，仔細(xì)一想，也有種人間智慧：給儲(chǔ)藏、安頓、清理騰出一點(diǎn)寬余空間，好讓人和物都能順應(yīng)這個(gè)熱得透骨的節(jié)令。

伏天還有道“小暑不算熱，大暑三伏天”。一到中伏，熱氣像個(gè)不耐煩的頑童，晝夜都揮著“濕熱”的大扇子，難眠也難靜?？稍绞菬幔娇简?yàn)心性：許多講究就體貼地?cái)[出來(lái)，都是“熬夏”用的門(mén)道。

盛夏三瓜，美味與人情的“避暑符”

說(shuō)到三伏飯桌，最讓人牽掛的，無(wú)非是“三瓜”。西瓜、黃瓜、冬瓜，這些看似平常的小菜，卻在這個(gè)季節(jié)成了主角。舊歷書(shū)有話(huà)：瓜為陰，解暑氣、通熱鬧，熱得不能動(dòng)彈的夏天，唯有瓜香瓜水，是日日揮之不去的念想。

西瓜：一刀切開(kāi)，紅瓤如霞，汁水四溢，是盛夏最解渴的家伙。村里的孩子最喜歡半邊西瓜抱著啃，邊吃邊噴，吃得雙頰冰涼。宋代范成大詩(shī)里有“玉雪肌膚綠上勻”，說(shuō)的正是西瓜清涼的氣質(zhì)。西瓜不只是水果，也能做小菜。切成小塊，撒點(diǎn)粗鹽腌一腌，一上桌別提多爽口。

黃瓜：清脆可口，是家常菜里的“小清涼”。無(wú)論南北，拍黃瓜都成了夏天的必備涼菜。老一輩還會(huì)拿黃瓜蘸醬吃，圖的是清脆又爽利。民諺有言：“夏月黃瓜賽人參”，不必信夸張，圖個(gè)消暑安慰。

家常吃法：黃瓜拍斷，用蒜泥、醬油、醋、香油、辣椒碎拌勻即可，五分鐘就能上桌。還可加點(diǎn)花生碎，香脆有滋味。

冬瓜：伏天燉冬瓜，是清補(bǔ)老湯的佳選。冬瓜胖墩墩的外形，恰似夏天里一盆靜水。宋人陸游有詩(shī)“雪散圓瓢潤(rùn)，云浮水平甜”，說(shuō)的便是冬瓜湯。冬瓜寓意“清涼、平順”，家里老人說(shuō)冬瓜能“熬走心火”，那一鍋冬瓜排骨湯，暑天喝著就覺(jué)舒服。

簡(jiǎn)單做法：冬瓜切大塊，配豬骨或蝦干，燉至軟爛，加點(diǎn)鹽與蔥段即可。喜歡素食的，還可與香菇一同煮湯，湯白味淡，入口舒暢。

這些瓜不僅是解渴助興的應(yīng)季佳品，更是伏天里一桌煙火飯的溫柔底色。夏天的記憶，真是少不了飯桌上一盤(pán)瓜的清香。

三伏“四宜三忌”：順天時(shí)留好心，才能好過(guò)夏

在許多老人眼里，中伏最講求“順天應(yīng)節(jié)”，做點(diǎn)對(duì)的事情，會(huì)讓這個(gè)盛夏過(guò)得舒坦很多。關(guān)于三伏的民俗，有“四宜三忌”，簡(jiǎn)直是老祖宗幫我們寫(xiě)下的“避暑秘籍”。

四宜：

宜多飲水湯羹。早起一碗淡粥，午后一杯清茶，晚上一碗瓜湯，補(bǔ)足水分，緩和暑氣。

宜食瓜果蔬菜。多吃“三瓜”、番茄、絲瓜等時(shí)令蔬菜，少點(diǎn)油膩，更順胃口。

宜早起晚睡。天亮早，起得早身上沒(méi)那么重。晚上涼快點(diǎn)再睡，有助于順應(yīng)氣候。

宜保持平穩(wěn)心情。三伏極易煩躁，遇事慢慢來(lái)，不爭(zhēng)不搶?zhuān)吹股眢w安然。

三忌：

忌貪涼冷飲。雖說(shuō)冰鎮(zhèn)西瓜爽口，但過(guò)量冷飲易傷腸胃，適度為要。

忌暴曬勞作。正午到下午三點(diǎn)，正是“熱頭如鍋蓋”，適合屋里靜坐或午休，等傍晚再干重活。

忌過(guò)油膩厚味。伏天油膩菜易膩口，宜多清淡，多素。

這些講究，背后其實(shí)都是體貼。用心守住日子的節(jié)奏，風(fēng)雨雷電，暑氣難耐，也能過(guò)得清歡坦然。小的時(shí)候不解，長(zhǎng)大后才懂，原來(lái)順應(yīng)節(jié)令，就是順著咱自己的身體和心情——“三伏細(xì)過(guò)，平安納慶?！?/p>

每逢中伏，窗外荷風(fēng)竹影，屋內(nèi)一桌瓜果，日頭再毒，也擋不住人間煙火的清涼。在老家，母親習(xí)慣把冷西瓜端上飯桌，父親則在晚飯后燉一鍋冬瓜湯，兄弟姐妹各守一角，談天說(shuō)地。瓜的滋味簡(jiǎn)單，其實(shí)也教人懂得生活的分寸：再熱再累，總有一份清淡和清歡可以守住。

“日子像夏天，一半熱烈一半安然。”其實(shí)三伏正好提醒我們，一飯一蔬自有節(jié)律，一瓜一湯滿(mǎn)載深情。哪怕天再熱，心里有家、有舊俗、有夏天的味道，便是踏實(shí)人間。