你以為“教化嘉定”

僅僅是一座“學霸之城”？

這里的瓜甜過初戀

街巷比“頂流商圈”還卷

集市藏著種草天花板

“疁城生活圖鑒”系列

帶你扒縣志、考舊典

解鎖800年嘉定的煙火圖卷

若你穿越回明代，置身于溽暑蒸騰的江南夏日，想要品嘗一口最頂級的西瓜，那最佳的目的地便是柵橋。這個如今對許多人來說略顯陌生的地名，隸屬于上海市嘉定區(qū)真新街道，曾是上海及周邊地區(qū)聲名遠播的西瓜之鄉(xiāng)，堪稱江南地區(qū)的“西瓜天花板”。當時，從文人墨客到尋常百姓，無不以一嘗柵橋瓜為快。無數(shù)官員、文人騷客與美食家為之傾倒，留下了一段段舌尖上的歷史記憶。

圖片由即夢AI生成

西瓜原產(chǎn)于非洲，早在唐代就有人從西域?qū)⑵湟耄贿^真正大規(guī)模種植是在宋代。據(jù)《陷北記》記載，西瓜種子是五代十國時期從回紇（今新疆）傳入的，因其“結(jié)實大如斗”，故而被命名為“西瓜”。到了明代，隨著種植技術(shù)的不斷進步，西瓜逐漸褪去了“貴族水果”的光環(huán)，成為尋常百姓餐桌上的常見美味。而在眾多產(chǎn)地之中，柵橋憑借其無可匹敵的品質(zhì)，一躍成為江南地區(qū)的“西瓜之冠”。

柵橋西瓜之所以能“出圈”，靠的是實實在在的品質(zhì)。其特點可用“皮薄瓤紅、甘脆爽口”八個字精準概括。柵橋西瓜，“三月種，六七月實”，成熟期恰逢酷暑盛夏，正是解暑清熱的最佳時節(jié)，堪稱“夏日救星”。

當時，柵橋西瓜的聲名，早已超越地方特產(chǎn)的范疇，成為文人筆下津津樂道的風物。

王世懋 行草 七言律詩

明代著名文學家王世懋（1536—1588），字敬美，太倉人，嘉靖三十八年（1559）進士，官至福建左參政、南京太常寺少卿，與其兄王世貞并稱“婁東二美”。他不僅以詩文著稱，更對園藝農(nóng)事懷有濃厚興趣，著有《學圃雜疏》一書，是晚明重要的園藝類農(nóng)書。在《學圃雜疏》中，王世懋特別推崇柵橋的西瓜，他在書中談論西瓜時寫道：“吾地以蔣福、柵橋二處為絕品?！?/p>

王世懋像

另一位對柵橋西瓜念念不忘的文人，是明代戲曲家、聲律學家張大復（約1554—1630），字符長，昆山人，自號病居士，其文章被推為“震川后一大家”。他在《梅花草堂筆談》卷四中專設“西瓜”條目，記錄了一段令人唏噓的“尋瓜記”：

夏秋間，多病肺熱，沃以瓜液，則頓然而消。昨在練川，問瓜于柵橋，色味淡惡，不及常品。某怪之，疑其非種。土人曰：不然，真是土變耳。今其泒在黃慶，出練川之北城門五里，曰黃慶也。往購之，亦不佳。連啜數(shù)十座，皆曰黃慶，皆無故柵橋者。既抵舍，晉長倩見貺數(shù)顆，稍甘。令奴子索之玄明村，甘而脆矣，吾鄉(xiāng)土故得不變耶。

張大復像

張大復像個較真的美食偵探，字里行間滿是吃貨的執(zhí)著與悵然。這年夏末，他總犯肺熱，想吃點西瓜來滋潤化解，于是直奔柵橋?qū)す?。然而，他找到的瓜卻不甜，并非記憶中的味道。他起初懷疑是品種不對，但當?shù)厝私忉屨f：“并非品種問題，只是土壤變了而已?！睎艠虻墓限r(nóng)還告訴他，如今柵橋西瓜的品種移到了皇慶，就在嘉定北門外五里地，讓他去那兒找找。于是，張大復繼而輾轉(zhuǎn)皇慶等地，所購西瓜皆不如記憶中的柵橋風味。直到返回住處，友人晉長倩送了幾顆來，才算嘗到些微甘甜。

到了明末清初，柵橋西瓜的影響力依然不減。曹溶（1613—1685），字秋岳，號倦圃，浙江秀水（今嘉興）人。他是明崇禎十年（1637）進士，明末清初文學家、鑒藏家，曾官順天學政、戶部右侍郎、廣東布政使等職。他在《倦圃蒔植記》中寫道：

西瓜佳品，吳中薦福寺為最，柵橋次之。出頗同時，在六月末七月初，正酷暑時也。

在曹溶的筆下，清初時吳中薦福寺的西瓜雖已取代柵橋，位居榜首，但柵橋西瓜仍被視為佳品，足見其聲望之深遠。不過，這僅是曹溶個人的觀感。據(jù)同治《上海縣志》記載：“（西瓜）出柵橋、梅源市、閔行、三林塘者為上”，柵橋西瓜依舊被官方志書列為上品。

曹溶跋樊圻《柳村漁樂圖卷》

由此可見，在明代中后期至清末這四五百年間，柵橋西瓜始終享有盛名。時至今日，曾經(jīng)瓜田的蹤跡早已難以尋覓，“柵橋”這一地名，或許也已被吃貨們淡忘，但它創(chuàng)造的舌尖傳奇，卻借助古人的筆墨得以留存。我們只能透過那些泛黃陳舊的典籍，去遙想當年柵橋西瓜的甘甜與清爽，以及文人雅士與西瓜相伴的夏日風情。

撰稿：林介宇

編輯：王麗慧、徐宇

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