來源：設(shè)計(jì)先鋒隊(duì)（ID:toot8448）

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在倫敦國王十字區(qū)的 Cadence Court 大廈底層，Other Side 設(shè)計(jì)工作室為 Bubala 餐廳打造了一場(chǎng)關(guān)于中東美食與社群精神的空間敘事。這座占地 3068 平方英尺的餐廳，以 “祖母的廚房” 為情感錨點(diǎn)，通過手工質(zhì)感的材料、可持續(xù)的設(shè)計(jì)哲學(xué)與層次豐富的場(chǎng)景營造，將中東市集的溫暖氛圍注入現(xiàn)代建筑殼體，構(gòu)建出一個(gè)既具傳統(tǒng)底蘊(yùn)又充滿當(dāng)代氣息的餐飲空間。

一、空間架構(gòu)：從開放劇場(chǎng)到私密角落的層級(jí)敘事（一）雙層挑高的中央社交場(chǎng)

踏入餐廳，雙層挑高的中央用餐區(qū)以戲劇性的尺度迎接訪客：巨型拱形窗引入倫敦的天光云影，地面 Ketley 磚廠的赤陶地磚如中東沙漠般溫暖，與建筑外立面的紅磚形成呼應(yīng)。中央的定制榆木 communal 長桌可容納十人共餐，正對(duì)著開放式廚房傳遞口，廚師的料理過程成為動(dòng)態(tài)的用餐背景。這種 “將廚房置于舞臺(tái)中央” 的設(shè)計(jì)，打破傳統(tǒng)餐廳的服務(wù)隔閡，重現(xiàn)中東家庭聚餐時(shí) “食物從灶臺(tái)直接端上餐桌” 的親密感。

（二）夾層空間的節(jié)奏轉(zhuǎn)換

沿回收木材樓梯拾級(jí)而上，夾層（戲稱 “Mezze-nine”）以柔和的粉色石膏墻與軟木地面營造私密氛圍。這里的節(jié)奏明顯放緩：定制玻璃屏風(fēng)可靈活調(diào)節(jié)開放度，古董金屬吊燈與索菲亞陶瓷手工吊墜相映成趣，窗邊卡座的綠色再生織物 upholstery 邀請(qǐng)客人久坐閑聊。從底層的熱鬧市集到夾層的靜謐客廳，空間通過材質(zhì)調(diào)性與尺度變化，完成從 “動(dòng)” 到 “靜” 的情緒過渡。

（三）戶外露臺(tái)的自然延伸

餐廳外側(cè)的露天座位區(qū)被成熟綠植環(huán)繞，遮陽傘與木質(zhì)家具隨季節(jié)變換功能 —— 春日可啜飲薄荷茶，冬季則變身暖燈籠罩的私密角落。植物的自然肌理與室內(nèi)的手工材質(zhì)形成視覺延續(xù)，模糊了建筑與劉易斯?卡比特公園的邊界，讓用餐體驗(yàn)延伸至城市綠洲之中。

二、材質(zhì)語匯：手工溫度與可持續(xù)性的共生（一）“從倫敦樹木到餐桌” 的循環(huán)哲學(xué)

設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)以 “本地取材，賦予新生” 為原則構(gòu)建材質(zhì)體系：吧臺(tái)與餐桌的倫敦懸鈴木（London Plane）木材，源自城市修剪的行道樹，經(jīng) Fallen and Felled 工作室加工后，保留樹結(jié)與年輪的原始印記；回收的英國櫟木梁橫跨夾層天花板，其滄桑紋理與新建建筑的光滑表面形成 “時(shí)間對(duì)話”；就連啤酒龍頭把手，也由 TedWood 工作室以邊角木料定制而成，杜絕任何材料浪費(fèi)。

（二）中東手工藝的當(dāng)代轉(zhuǎn)譯

墻面的粗糲抹灰工藝借鑒了黎凡特地區(qū)的傳統(tǒng)民居，手指觸及時(shí)可感知沙粒的顆粒感；吧臺(tái)后方的綠色 Zellige 手工瓷磚來自 Bert and May，其不規(guī)則釉面在燈光下閃爍，重現(xiàn)摩洛哥市集的斑斕光影；夾層的陶瓷吊墜與餐具均由 Sofia Ceramics 定制，啞光釉色與幾何圖案呼應(yīng)中東陶器的古樸美學(xué)。這些材質(zhì)未經(jīng)過度修飾，刻意保留手工痕跡，如祖母廚房中經(jīng)年使用的餐具，承載著歲月的溫度。

（三）工業(yè)元素的溫柔消解

在現(xiàn)代建筑的鋼框架與玻璃幕墻間，設(shè)計(jì)師以柔軟材質(zhì)中和工業(yè)冷峻：全高黃麻窗簾過濾強(qiáng)光，同時(shí)為空間注入自然纖維的粗糲質(zhì)感；聲學(xué)天花板 tiles 采用可再生材料 CELENIT，其凹凸表面既改善音效，又形成視覺上的 “云朵肌理”；就連金屬吧臺(tái)腳與鋅制桌面，也以圓弧邊緣與暖色調(diào)弱化機(jī)械感，與木質(zhì)元素達(dá)成和諧共生。

三、燈光設(shè)計(jì)：情緒調(diào)制的隱形推手（一）自然光的劇場(chǎng)化運(yùn)用

巨型拱形窗不僅是采光口，更是時(shí)間的敘事者：清晨，斜射光掠過粗抹灰墻面，凸顯材質(zhì)肌理；午后，漫射光透過黃麻窗簾，在地面鋪展柔和的菱形圖案；夜晚，窗外的街燈與室內(nèi)暖光交織，拱形窗成為城市夜景的畫框。這種 “讓自然光主導(dǎo)氛圍” 的策略，減少了人工照明的依賴，也讓空間隨晝夜更迭呈現(xiàn)不同表情。

（二）人工光源的敘事性表達(dá)

入口處的定制霓虹環(huán)燈是對(duì) Bubala 蘇荷區(qū)老店的致敬，暖粉色光暈為空間注入都市浪漫；夾層的古董金屬吊燈如工業(yè)時(shí)代的遺跡，其銹蝕表面與手工瓷磚形成質(zhì)感碰撞；墻面的 DCW 管狀壁燈以柔和光線勾勒座位輪廓，避免眩光干擾用餐體驗(yàn)。所有燈光均采用可調(diào)光 LED 系統(tǒng)，既能滿足白天的明亮社交，也能切換至夜晚的私密氛圍，如同中東香料般精準(zhǔn)調(diào)制情緒濃度。

四、可持續(xù)性：從材料到運(yùn)營的全鏈條實(shí)踐

Other Side 將環(huán)保理念貫穿設(shè)計(jì)始終：90% 的木材來自本地回收資源，瓷磚與織物均選用低 VOC 排放材料；廚房廢油經(jīng)處理后用于生物燃料，食物殘?jiān)ㄟ^厭氧消化轉(zhuǎn)化為肥料；就連裝修廢料也被分類回收，回收率達(dá) 95%。這種 “零浪費(fèi)” 哲學(xué)不僅體現(xiàn)在材質(zhì)選擇上，更融入運(yùn)營細(xì)節(jié) —— 開放式廚房減少了傳菜動(dòng)線的能耗， communal 餐桌設(shè)計(jì)鼓勵(lì)食物分享，間接降低單人份包裝浪費(fèi)。

Bubala 國王十字區(qū)店的設(shè)計(jì)，是對(duì) “新都市餐飲空間” 的顛覆性思考：它拒絕千篇一律的網(wǎng)紅美學(xué)，轉(zhuǎn)而以可持續(xù)的手工材質(zhì)、有溫度的空間敘事與去邊界的社群精神，構(gòu)建出一個(gè) “會(huì)呼吸的中東廚房”。在這里，每一塊回收木材都講述著倫敦的樹木故事，每一片手工瓷磚都折射著地中海的陽光，每一縷燈光都醞釀著分享美食的喜悅。當(dāng)食客圍坐在 communal 長桌旁，看著廚師在開放式廚房揉制皮塔餅，聽著刀叉與陶盤的輕響，他們品嘗的不僅是鷹嘴豆泥的綿密，更是設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)對(duì) “真實(shí)、溫暖、永續(xù)” 的空間承諾 —— 在這個(gè)快速迭代的城市角落，Bubala 證明了真正的奢侈，是讓時(shí)光慢下來，讓人與食物、人與空間、人與城市，真誠地相遇。

編輯：夏邊際

撰文：豆寶寶

校改：吳一仁

編排：布忠耀

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