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“從手到口，從口到心，中國人延續(xù)著對世界和人生特有的感知方式。只要點起爐火，端起碗筷，每個平凡的人，都在某個瞬間，參與創(chuàng)造了舌尖上的非凡史詩。”

大家好，這里是喂尚美食，每天分享好吃的家常菜。在東北油豆角是很普遍的家常菜，今天分享油豆角的5種做法，每一道都各具特色，而且好吃又下飯，大人小孩都喜歡吃，感興趣的朋友可以試一試！

一、涼拌油豆角

準備食材：油豆角、洋蔥、芝麻、蒜。

做法步驟：

1、準備一斤油豆角，去掉兩頭，用清水清洗干凈，再控干水分。

2、起鍋燒油，油熱放入豆角，全程大火去炸，炸熟炸透，炸出虎皮狀，撈出控油。

3、放入蒜末、洋蔥絲、芝麻，加入1勺鹽，1勺生抽、少許白糖、1勺辣椒油，翻拌均勻即可。

二、豆角燉土豆

準備食材：油豆角、土豆、牛肉、黃豆醬、干辣椒、八角、蔥姜蒜。

做法步驟：

1、準備一斤油豆角，掐頭去尾，再清洗干凈，控干水分。準備一個土豆，去皮洗凈后切成滾刀塊。

2、起鍋燒油，油熱放入切成的牛肉片，翻炒至變色，放入蔥花、姜末、蒜末、八角、干辣椒，翻炒出香味。

3、放入豆角，翻炒至變軟，再放入土豆塊，加入1勺生抽、少許老抽、1勺黃豆醬，翻炒出醬香味。

4、加入沒過食材的清水，蓋上蓋子，小燉20分鐘，開大火收濃湯汁，撒上蒜末即可出鍋。

三、油燜豆角

準備食材：油豆角、牛肉、蔥姜蒜。

做法步驟：

1、準備一斤油豆角，掐去兩頭，用清水清洗干凈，控干水分。準備半斤牛肉，改刀切成片。

2、起鍋燒油，油熱放入牛肉片，煸炒至變色，放入蔥花、姜末，翻炒出香味，再放入油豆角，翻炒至斷生。

3、加入1勺十三香、少許小蘇打、1勺生抽，沒過食材的清水，開鍋燉15分鐘，最后放入1勺味精、蒜末，翻炒均勻，大火收濃湯汁即可出鍋。

四、豆角燒茄子

準備食材：油豆角、茄子、蒜。

做法步驟：

1、準備一斤油豆角，掐去兩頭，清洗干凈后控干水分。準備兩根茄子，清洗干凈后切成條，淋入少許清水，加入少許淀粉，抓拌均勻。

2、空碗中加入1勺生抽、1勺蠔油、少許老抽、1勺鹽、1勺十三香、1勺雞精、1勺淀粉、少許清水，攪拌均勻。

3、起鍋燒油，油溫六成熱放入茄子，炸至金黃撈出。放入油豆角，炸至虎皮狀撈出控油。

4、鍋留底油，放入蒜末，翻炒出香味，倒入炸好的茄子和豆角，翻炒均勻，倒入調好的小料汁，再繼續(xù)翻炒至入味即可出鍋。

五、素炒豆角絲

準備食材：油豆角、干辣椒、蔥蒜。

做法步驟：

1、準備一斤油豆角，清洗干凈后改刀切成均勻的細絲。起鍋燒水，水開倒入豆角絲，加入1勺鹽、1勺食用油，焯水3分鐘熟透后撈出。

2、另起鍋燒油，油熱放入蔥花、蒜末、干辣椒，煸炒出香味，放入焯過水的豆角，炒出水氣，加入1勺鹽、1勺雞精、1勺生抽、1勺蠔油，大火翻炒均勻，入味即可出鍋。

菜品提示：

食用前一定要確保豆角熟透，烹飪時可以適當?shù)募尤肷僭S食用面堿，用來破壞豆角的皂甙，和天然素。調料的用量根據(jù)個人口味適當?shù)恼{整，避免味道過咸或者沒味。

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