當(dāng)黃酒行業(yè)仍在傳統(tǒng)釀造工藝的醇厚賽道上深耕時(shí)，百年品牌會(huì)稽山已悄然開辟出一條 “鮮活” 新路徑。這個(gè)夏日，會(huì)稽山即將推出的1743原漿鮮黃酒與純正五年鮮原漿紹興酒，以行業(yè)首創(chuàng)的“5 秒瞬殺鎖鮮”技術(shù)和全程冷鏈體系，重新定義了黃酒的 “鮮” 度邊界，為消費(fèi)者帶來從開壇到入口的“零時(shí)差”風(fēng)味體驗(yàn)。

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技術(shù)革命：5秒鎖定原漿風(fēng)味巔峰

眾所周知，剛剛開壇的原漿黃酒，就像剛剛摘下的荔枝，處于風(fēng)味最鮮活的時(shí)刻。會(huì)稽山此次研發(fā)的 “瞬殺鎖鮮” 技術(shù)，堪稱黃酒保鮮領(lǐng)域的 “精準(zhǔn)狙擊”—— 通過將酒體快速升溫至特定殺菌溫度，隨即驟降至5℃以下，整個(gè)過程僅用5秒。

這短短5秒的技術(shù)突破，實(shí)現(xiàn)了雙重突破：一方面高效殺滅酒中可能導(dǎo)致變質(zhì)的生酸菌，解決了原漿酒難以長期保存的行業(yè)難題；另一方面最大限度保留了原漿酒中的活性物質(zhì)與風(fēng)味分子，避免了高溫對(duì)香氣、口感的損傷。正如剛摘下的荔枝需趁鮮食用，經(jīng)瞬殺處理的原漿黃酒，其風(fēng)味被定格在開壇瞬間的鮮活狀態(tài) —— 這正是“原漿鮮黃酒，冰飲更好喝”的核心底氣。

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全鏈路守護(hù)：0-5℃冷鏈讓新鮮不打折扣

“鮮”的保持，從來不是單一環(huán)節(jié)的努力。會(huì)稽山深知，即便通過瞬殺技術(shù)鎖住了原漿的巔峰狀態(tài)，后續(xù)儲(chǔ)運(yùn)中的溫度波動(dòng)仍可能讓成果前功盡棄。為此，會(huì)稽山構(gòu)建了從生產(chǎn)車間到倉儲(chǔ)物流、再到終端貨架的全鏈路冷鏈體系，全程維持0-5℃的穩(wěn)定低溫。

這一體系如同為原漿鮮黃酒打造了一座 “移動(dòng)保鮮艙”，確保 “5 秒瞬殺”的成果不被時(shí)間與距離損耗。消費(fèi)者在終端購買時(shí)，拿到的每一瓶酒，其風(fēng)味狀態(tài)都與剛完成瞬殺處理時(shí)幾乎一致 —— 這種對(duì)“鮮”的極致較真，讓“稍縱即逝的原漿鮮活”真正實(shí)現(xiàn)了“為你停留”。

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風(fēng)味革新：從醇厚到鮮爽的多元表達(dá)

對(duì)比經(jīng)典款黃酒，原漿鮮黃酒的差異并非源于基酒，而是后期處理工藝的選擇與升級(jí)。以1743系列為例，原漿鮮黃酒與經(jīng)典1743同出一脈，卻因 “瞬殺 + 冷鏈”的組合，呈現(xiàn)出截然不同的風(fēng)味特質(zhì)：經(jīng)典款經(jīng)高溫滅菌后，酒體更顯醇厚溫潤；原漿鮮黃酒則保留了原漿的清冽爽口，冰飲時(shí)更能凸顯其鮮香飽滿的層次感，入口如含露般鮮活，帶著自然發(fā)酵的生命力。

這種差異并非 “替代”，而是“互補(bǔ)”。正如同一棵果樹結(jié)出的果實(shí)，經(jīng)霜的果實(shí)沉淀出醇厚，帶露的果實(shí)散發(fā)著鮮爽 —— 會(huì)稽山通過工藝創(chuàng)新，讓黃酒的風(fēng)味譜系更加豐富，既滿足了傳統(tǒng)愛好者對(duì)醇厚質(zhì)感的偏愛，也為年輕消費(fèi)群體提供了更易接受的清新鮮活選擇。

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健康賦能：活性成分留存拓寬飲用場(chǎng)景

值得關(guān)注的是，瞬殺鎖鮮技術(shù)不僅守護(hù)了風(fēng)味，更保留了黃酒中天然的活性肽、低聚糖等有益成分。這些物質(zhì)能促進(jìn)腸道益生菌增殖，對(duì)腸胃敏感人群友好度更高，打破了 “黃酒溫?zé)岵挪粋浮?的固有認(rèn)知。

這種對(duì)健康屬性的兼顧，讓原漿鮮黃酒的飲用場(chǎng)景進(jìn)一步拓寬：無論是夏日聚餐的冰飲搭配，還是日常小酌的輕松體驗(yàn)，消費(fèi)者都能在享受鮮爽口感的同時(shí)，減少腸胃負(fù)擔(dān) —— 這正是傳統(tǒng)釀造工藝與現(xiàn)代科技結(jié)合的暖心成果。

從1743年創(chuàng)立至今，會(huì)稽山用280多年時(shí)間詮釋著 “用心釀好一壇酒”的堅(jiān)守。此次原漿鮮黃酒的推出，既是對(duì)傳統(tǒng)工藝的創(chuàng)新突破，也是對(duì)消費(fèi)者需求的深度回應(yīng)。當(dāng) “鮮”成為黃酒行業(yè)的新關(guān)鍵詞，會(huì)稽山以技術(shù)為筆，以匠心為墨，正在書寫黃酒風(fēng)味的新篇章 —— 讓每一口入喉，都成為與時(shí)光新鮮對(duì)話的瞬間。