文 犽犽樂

聲明：本文內(nèi)容均基于權(quán)威資料，結(jié)合個(gè)人見解撰寫的原創(chuàng)文章，文中附有文獻(xiàn)來源與截圖，請知悉。

外賣

你以為點(diǎn)外賣是智能手機(jī)催生的“懶人經(jīng)濟(jì)”？那你可真是低估了古人的智慧，“閃送”服務(wù)在古代遠(yuǎn)比你想象的更加豐富。

從最初只有少數(shù)權(quán)貴才能享受的服務(wù)，到后來尋常百姓也能隨時(shí)點(diǎn)餐，這種轉(zhuǎn)變推動(dòng)了外賣文化的普及，甚至古人的送餐方式也經(jīng)歷了多次進(jìn)化。

那么古代的“外賣”到底是怎么送的呢？連皇帝也曾點(diǎn)過外賣？

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最初的外賣模式

兩千年前的漢代，普通百姓的生活節(jié)奏基本遵循日出而作、日落而息，家中的炊煙就是生活的標(biāo)志。

但對于高官顯貴、富商巨賈而言，生活必須講究，即使府中有廚師，也偶爾想嘗嘗外面的風(fēng)味，可想要吃酒樓的招牌菜總不能天天親自跑一趟吧？

于是“派人去打包”這個(gè)想法就誕生了，《漢書·王莽傳》中就記載，王莽手下的一些官員為了討好上司，特意從集市買了一份肉羹送進(jìn)宮中，謊稱是百姓日常飲食。

古代的“外賣小哥”

這件事雖然有些虛偽，但卻透露出一個(gè)重要信息，那就是當(dāng)時(shí)的長安市場上，已經(jīng)出現(xiàn)了可以直接打包的熟食。

到了東漢時(shí)期，這種行為甚至演變成了一種社交禮儀，每逢有官員上任，想討好他的同僚便會(huì)派人去酒店“市買飯”送過去。

不過那時(shí)的“外賣”還處于萌芽階段，服務(wù)對象僅限于上層人士，形式更接近私人跑腿，連專業(yè)的“外賣員”都沒有。

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但當(dāng)時(shí)間來到唐代，整個(gè)社會(huì)的風(fēng)氣發(fā)生了變化。

商業(yè)開始活躍、人口數(shù)量增長，人們對于“便利”的需求大幅提升，這也促使外賣服務(wù)逐漸走向?qū)I(yè)化。

比如有人想在家里舉辦一場數(shù)百人的宴會(huì)，難道要現(xiàn)搭爐灶、現(xiàn)殺豬宰羊？時(shí)間上根本來不及。

這時(shí)一種名為“立辦”的團(tuán)隊(duì)就會(huì)登場，顧名思義就是立刻辦妥，是專門為宴席提供服務(wù)的機(jī)構(gòu)。

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他們能迅速從市場上調(diào)集所需食材，別說幾百人的宴席，就是上千人也能輕松應(yīng)對。

與“立辦”相配套的，還有專門為新科進(jìn)士服務(wù)的“進(jìn)士團(tuán)”，他們不僅包辦慶功宴，連租院子、搞社交這些事都替你想到了，堪稱古代的高端管家服務(wù)。

不過若要說真正意義上的“外賣”，還得看宋代，這個(gè)時(shí)候“外賣”行業(yè)才算是迎來了真正的春天。

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宋代商品經(jīng)濟(jì)的繁榮，徹底激活了城市生活的煙火氣，《東京夢華錄》中清楚記載，當(dāng)時(shí)已經(jīng)出現(xiàn)了“外賣專營店”。

“外賣”這個(gè)詞首次被正式寫入書中，可見它在當(dāng)時(shí)已經(jīng)是廣為人知的服務(wù)了，菜單豐富多樣，從軟羊、包子到燒肉干脯應(yīng)有盡有。

商業(yè)的繁榮甚至讓很多商人家里干脆不再開火，一日三餐全靠購買，這種巨大的市場需求催生了一個(gè)新職業(yè)——“閑漢”。

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這些人可不是無所事事，他們就是古代的“生活助手”，在街頭巷尾隨時(shí)待命，幫你跑腿買飯、代購商品、接待客人、送錢送貨等等。

這樣來看，《清明上河圖》中那個(gè)端著食盒匆匆趕路的小伙計(jì)，很可能就是一位宋代的“外賣小哥”。

宋代的“外賣小哥”

從皇帝點(diǎn)餐到百姓下單

值得一提的是，宋代外賣之所以如此火爆，離不開幾位“頂級流量”的強(qiáng)力推動(dòng)，這幾位就是宋朝的皇帝。

宋高宗趙構(gòu)和宋孝宗趙昚都是外賣的忠實(shí)粉絲，他們時(shí)常想品嘗宮外的美食，派人去民間餐館點(diǎn)餐，這在當(dāng)時(shí)被稱為“宣索市食”，是種極大的榮耀。

最著名的例子就是“宋五嫂魚羹”，經(jīng)過皇帝親自“試吃”后，瞬間成為當(dāng)時(shí)的“網(wǎng)紅爆款”。

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達(dá)官顯貴紛紛前來品嘗“皇家同款”，而皇帝都帶頭點(diǎn)外賣了，民間自然也紛紛效仿。

上行下效之下，當(dāng)時(shí)的外賣服務(wù)幾乎滲透到了百姓生活的方方面面。

南宋時(shí)蘇州的富家女子甚至懶得下樓，直接從窗戶吊下個(gè)籃子和錢，樓下的小販就把做好的飯菜放進(jìn)籃子，再由樓上的人拉上去。

這種“隔窗索喚”的場景與現(xiàn)代人窩在沙發(fā)上等外賣小哥敲門的樣子，是不是有種跨越時(shí)空的默契？

“溫盤”的注水口

需要注意的是，古人也有自己的保溫箱，它既是藝術(shù)品也是黑科技。

現(xiàn)代外賣怕飯菜涼了有保溫箱，那古人怎么辦？他們有自己的土辦法，而且聰明得令人驚嘆。

他們發(fā)明了一種叫“溫盤”的餐具，這種盤子是雙層結(jié)構(gòu)，中間為空，使用時(shí)往夾層里注入熱水就能為上層的飯菜持續(xù)保溫，相當(dāng)于一個(gè)自帶加熱功能的餐盤。

“溫盤”的注水口

除了“溫盤”，古代的“外賣箱”——食盒，更是將實(shí)用與藝術(shù)結(jié)合得淋漓盡致。

這些食盒多為木質(zhì)或竹制，高級的還有琺瑯、漆器材質(zhì)，它不只是個(gè)裝飯的盒子，更是一件工藝品，上面雕龍畫鳳、精致絕倫。

不同店家還會(huì)定制不同款式的食盒，大小、層數(shù)、花紋各不相同，這本身就是一種品牌標(biāo)識。

送大單時(shí)還會(huì)用上半人高的巨型食盒，需要兩個(gè)伙計(jì)抬著走，店家會(huì)根據(jù)菜品的冷熱，精心安排擺放層次，確保送到客人府上時(shí)依然保持最佳口感。

兩個(gè)伙計(jì)抬著的外賣

結(jié)語

這份用心與今天的外賣運(yùn)營策略簡直如出一轍，所以別再說外賣是科技帶來的“懶人福利”了，早在幾千年前，古人就已經(jīng)享受到了這份便利！

可以說“外賣”是一種跨越千年的渴望，是人類不斷追求更舒適、更體面生活的集體智慧，從這一點(diǎn)來看，現(xiàn)代人和古代人似乎從來就沒有太大區(qū)別。

那你覺得是古代的外賣更有趣，還是現(xiàn)代的外賣更方便呢？

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