歷史總是驚人相似，人們也總是喜歡跳進同一條河。

經(jīng)常有讀者問老李，哪一年的新會陳皮品質(zhì)比較好？老李認為這是不能輕易回答的問題，因為影響新會陳皮的要素實在太多了。

往大處說的氣候等、病蟲害等自然因素對柑果品質(zhì)的影響；其次就是先天的水土和后天的耕種技術(shù)了。老李經(jīng)常說，即使是東甲梅江這樣的超一線產(chǎn)區(qū)，也會種出“垃圾柑”，同樣，雙水三江等二三線的柑園也不少優(yōu)質(zhì)的柑果，柑園的水土和柑農(nóng)的技術(shù)，缺一不可；最后就是后天的陳化功夫。所謂三分看皮品，七分在陳化。雖然陳化并不是營銷層面最看重的一個環(huán)節(jié)，但決定了一個新會陳皮好品質(zhì)的70%。

一片新會陳皮呈現(xiàn)在客人面前的時候已經(jīng)是成品，往往會讓人忽略它原本的樣子。成品的品質(zhì)除了和陳化水平有關(guān)，更基礎(chǔ)是取決于原料自身的品質(zhì)，而陳皮的原料本質(zhì)上就是果皮而已，和其他農(nóng)產(chǎn)品一樣，避免不了天氣的影響。

農(nóng)業(yè)是看天吃的事。在最近十年的收成中，只有2023年是公認的“小年”，因為氣候、花期、病蟲害等多方面影響，讓2023年成為了最近十年的一個低產(chǎn)年份（非總產(chǎn)量最低，而是畝產(chǎn)最低的年份）。有柑農(nóng)說，低產(chǎn)年一定是柑果品質(zhì)不太好的年份，畢竟產(chǎn)量上不來就是負面因素太多導(dǎo)致的樹勢不好，樹不好，果子自然也不會好。

當(dāng)然，豐收是不是就意味著品質(zhì)好呢？產(chǎn)量不行加點科技與狠活行嗎？為什么部分柑農(nóng)需要科技與狠活來加持新會柑的果量呢？他們就不怕農(nóng)殘嗎？

新會某柑園的垃圾桶里堆積著各種藥瓶

在沒有出現(xiàn)問題之前，所有問題都不是問題。

老李幫柑農(nóng)算一筆賬。種植一棵新會柑是需要成本，可大致可以分為土地租金、種苗采購、藥肥購買、人工管理等，當(dāng)種植的面積固定時，成本就是固定開銷。對于柑農(nóng)來說，在固定成本下，產(chǎn)出的柑越多，收益就越多（假設(shè)能賣掉變現(xiàn)的話）。

所以，“追求產(chǎn)量”是柑農(nóng)優(yōu)先考慮的目標(biāo)，其次要問題才是銷量。在經(jīng)歷了2023年的大減產(chǎn)后，柑農(nóng)對果量的需求更迫切了，這時候如果有一個技術(shù)可以幫你扭轉(zhuǎn)產(chǎn)量，甚至擴大幾倍，那必定是救命稻草，什么農(nóng)殘都是次要考慮的。

不過，當(dāng)首要問題被解決后，次要問題就變成了另一個首要問題。

老李咨詢過農(nóng)資專家梁師傅，關(guān)于大企業(yè)對新會柑規(guī)范化種植，有自己明確的標(biāo)準(zhǔn)。從藥肥標(biāo)準(zhǔn)到田園生態(tài)，再到日常耕種管理等都有明確的指標(biāo)。“你要供貨給這些大企業(yè)，只能按照這套指標(biāo)操作，否則柑果就容易不及格。這個眾多不及格情況中，農(nóng)殘問題因為涉及到食品安全，一般情況下是拒收的關(guān)鍵?！绷簬煾嫡f。

新會三江的柑農(nóng)胡師傅有幾十畝茶枝柑田，2023年因為“黃樹”問題產(chǎn)量大幅下降（畝產(chǎn)只有正常產(chǎn)值的10%左右）。“當(dāng)時很多人問有無柑摘，有無柑賣，感覺2021年那種到處找貨的盛況又回來了，后來有技術(shù)人員上門說可以幫我的柑樹治療黃化病，一棵樹吊針治療幾次就好了?！焙鷰煾嫡f，2023年底胡師傅在朋友介紹下認識了可以打針治療黃樹的技術(shù)人員。

柑樹根部的針孔

本著半信半疑的心態(tài)讓技術(shù)人員進場救樹，胡師傅的柑園在2024年底真的實現(xiàn)了大幅度增產(chǎn)?！捌鋵嵨乙膊恢朗侵委熡行Ч€是新會柑的產(chǎn)量大年，的確幫我恢復(fù)了產(chǎn)量，但年底時那些采購商就說打針的柑不收了，說有農(nóng)殘。”胡師傅的柑園有一半的果樹接受了打針治療，樹根處留下的針口成為被不少客戶詬病的直接理由。

而更糟糕的是，剩下的那一半沒有打針的柑樹也賣不掉了?！八麄冋J為我這里只打了一棵樹，其他樹即使沒有打，但都不能要，所以一律不收了?！?/p>

“如果你知道這樣的結(jié)果，還會給樹打針嗎？”老李問胡師傅。

“知道了這樣肯定不打，但他們技術(shù)員來我們這里推銷時也沒說會有農(nóng)殘啊，只說可以救樹和恢復(fù)產(chǎn)量?！焙鷰煾嫡f。

老李咨詢了農(nóng)資專家陳師傅，他說打針治療黃樹病，就是直接給柑樹打抗生素后細菌感染沒有了，柑樹黃化自然就好了。但打針會有一定藥物殘留，這需要果樹自身排出殘留，一般需要3周左右就可以清空。

“所以那些被檢測出殘留的柑，都是沒等到足夠時間就提前采摘導(dǎo)致的結(jié)果嗎？”老李問。

“可以這么認為，但抗生素療法并不是根治的辦法，需要一直打下去，每年3-4次針。”陳師傅說，“但按照這個保樹的頻次，長久下去的話，這次測不出，下次估計也會出問題?！?/p>

不難看出，這是一個信息傳導(dǎo)鏈條的變化——藥下了，樹活了，產(chǎn)量上來了，但柑賣不出去了——這似乎又是市場開的一個玩笑。

“打針果”三個字成為了2024年新會柑的忌諱詞，大家都避而不談。于是有人說這就是打針救樹導(dǎo)致的沒人敢買，但事實確實如此嗎？老李認為有關(guān)系，但關(guān)系又不大。

不過最近又傳來了好消息。

據(jù)媒體報道，中國科學(xué)院微生物研究所葉健團隊成功解析柑橘抗黃龍病的核心分子機制，并開發(fā)出高效防控該病害的小肽生物農(nóng)藥，為根治該頑疾提供了突破性方案，且具備無農(nóng)殘的治療效果。目前該技術(shù)已經(jīng)跨緯度多中心田間試驗在廣西和江西等地證實，該小肽可顯著抑制黃龍病菌定殖，阻斷病害傳播鏈，單季防控效率達80%。

注：拯救柑橘樹；2025年4月，這一成果以封面論文的形式發(fā)表在science雜志上

到了2025年4月，這項成果作為封面文章發(fā)表于《科學(xué)》，破解了困擾國際農(nóng)業(yè)界缺乏柑橘黃龍病抗性基因的科學(xué)難題，也為全球柑橘產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供了新的解決方案。這是除了用抗生素、殺蟲藥以外，最新型的黃龍病“治本技術(shù)”，柑橘樹不再面臨“世紀絕癥”的威脅，未來產(chǎn)量除了氣候問題影響外，新會柑將不再有類似黃龍病的毀滅性打擊。

注：拯救柑橘樹；2025年4月，這一成果以封面論文的形式發(fā)表在science雜志上

當(dāng)然，技術(shù)可以救柑樹，但仍救不了市場。

如果沒有斷崖式的產(chǎn)量供給變化，市場供需平衡就不會被打破，產(chǎn)量恒定增長的結(jié)果同樣的“果賤傷農(nóng)”。

當(dāng)市場需求沒有匹配上供給時，價格崩塌就像來自南太平洋的臺風(fēng)，只能看著它到來而什么都做不了。

寫到這里也許就不難理解，為什么胡師傅說那些在他的柑園以打針果為理由不采購的老板們，總是捂著自己的口袋了——因為真的是沒錢??！