重慶
后天立秋，老輩人念叨“貼秋膘”的日子要到了。夏天熱得沒胃口，不少人瘦了一圈。清朝時(shí)興立秋稱體重，比立夏輕了就得補(bǔ)。
那時(shí)候普通人家燉肉，講究的吃肘子、白切肉。說是“以肉貼膘”，存點(diǎn)厚底子好過冬。
可現(xiàn)在人怕貼過了，變“秋胖”咋辦？
老輩傳下“1菜1肉1瓜”，既補(bǔ)又不膩。第一樣是醋溜綠豆芽，酸脆開胃。立秋吃豆芽叫“咬秋”，說是能清夏火。
抓把豆芽，拍倆蒜瓣，撒點(diǎn)干辣椒。
3勺陳醋一澆，鍋鏟翻兩下就出鍋。第二樣是紅燒肘子，肥的不膩瘦的香。
夏天耗的元?dú)?，啃口肘子慢慢補(bǔ)回來。選個(gè)大肘子，冰糖炒色，大料一燉。咕嘟倆鐘頭，肉皮透亮能抿化。
第三樣是冬瓜薏米老鴨湯，喝著清爽。冬瓜去暑，薏米祛濕，鴨肉滋陰。切半塊冬瓜，泡把薏米，老鴨子焯水。
加片陳皮，文火慢熬，湯白得像奶。老一輩說“貼膘要看天”，秋老虎還沒走。
吃太膩不消化，這三樣搭配正合適。清朝《津門雜記》寫過，立秋吃瓜叫“咬秋”。南京人啃西瓜，說能啃掉暑氣不鬧肚子。
江西山里人立秋曬秋，窗臺(tái)掛滿紅辣椒。南瓜、玉米、豆角，曬得滿村金燦燦。貼秋膘不是猛灌肉，吃對了才是老理兒。
專家說夏天瘦3-5斤，補(bǔ)2斤肉剛好。吃多了不動(dòng)彈，秋胖找上門可犯不著。
老輩的規(guī)矩活泛著用，身體舒服最實(shí)在。您家立秋咋貼膘？評論區(qū)聊聊老做法。
注：飲食需結(jié)合體質(zhì)，特殊情況問醫(yī)生。
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