每進入夏天

就到了“吃瓜時節(jié)”

很多人總覺得“苦味能去火”

所以吃到苦味的瓜也不會多想

但是，除了苦瓜以外

其他葫蘆科的瓜類

（如絲瓜、瓠瓜、西瓜等）

一旦吃起來有明顯苦味

就可能是“有毒”的

應立即停止食用！

每年夏天都有

誤食發(fā)苦的葫蘆瓜、絲瓜中毒的案例

今年

去年

蒲瓜

（又名葫蘆瓜、瓠瓜、瓠子和夜開花）

經(jīng)過人類長期選育

蒲瓜已經(jīng)基本不產(chǎn)生致苦物質(zhì)

但仍有少數(shù)蒲瓜

因基因、氣溫、陽光、

土壤、外力等因素的影響會“變苦”

而一旦發(fā)苦

看似普通的蒲瓜就成了“毒瓜”！

為什么發(fā)苦的蒲瓜不能吃？

苦蒲瓜中致苦物質(zhì)為苦葫蘆素（化學名稱為四環(huán)三萜葫蘆苷B），這是一種毒性極強的物質(zhì)，且化學性質(zhì)穩(wěn)定。

它在人體內(nèi)會產(chǎn)生較強的細胞毒性，中毒癥狀在進食后10分鐘到2小時便會出現(xiàn)。包括上吐下瀉、消化道出血、肝腎功能損害、毛發(fā)脫落等，嚴重時甚至會導致死亡。

而且葫蘆素是一大類化合物，目前已知的葫蘆素有20多種，毒性有強有弱，其中葫蘆素 C、D、E、I 均有致死案例。

尤其是苦瓠子中含有的葫蘆素D，毒性比砒霜還強：葫蘆素D的小鼠經(jīng)口半數(shù)致死量低至5毫克每千克體重，相比之下，砒霜的小鼠經(jīng)口半數(shù)致死量“不過”是20毫克每千克體重。

不是嚇人，現(xiàn)實中，吃幾口就上吐下瀉的案例不在少數(shù)。

甚至出現(xiàn)消化道出血、急性肝損傷：

還有人吃了自己種植的瓠子，發(fā)現(xiàn)味苦，只是吃了葫蘆瓜燉的肉，又用沒洗的炒鍋炒茄子，食用后也導致中毒。

這提醒我們，如果吃到發(fā)苦的版本：吃到苦的別吞苦，吐苦別含糊；整盤最好都扔掉，別只挑苦料；鍋碗瓢盆要洗好，不然苦味偷偷跑！

發(fā)苦的瓜類蔬果都別吃

吃了沒事是萬幸

嚴格來說，葫蘆科的蔬菜和水果都要注意。

除了葫蘆瓜、絲瓜、黃瓜、冬瓜、西葫蘆、南瓜，水果里的甜瓜、西瓜也是。

研究表明，發(fā)苦的黃瓜果實中就含有葫蘆素C，甜瓜瓜蒂的葫蘆素B占80%以上。

一般葫蘆科的蔬菜水果經(jīng)過人類長期選育，已經(jīng)很少或不產(chǎn)生葫蘆素，沒有苦味。

然而存在一些特殊情況：

● 有些植株可能「返祖」，恢復合成葫蘆素的能力，例如基因突變、種植條件不佳（如干旱、低溫）等；

● 苦味野生植株的花粉「污染」了栽培植株，雜交出來的種子種下去，收獲的下一代果實就可能發(fā)苦。

別猶豫

如果葫蘆科蔬菜或水果

苦到難以下咽

趕緊吐掉！真的有毒！

可能有朋友曾經(jīng)吃過發(fā)苦的瓜，結果發(fā)現(xiàn)自己沒啥事。

一方面，同種瓜在不同環(huán)境、成熟度下產(chǎn)生的葫蘆素種類、含量有差異；另一方面，個體差異普遍存在，身體基礎情況不同，出現(xiàn)的中毒程度、表現(xiàn)也不一樣。

但一次僥幸，不等于次次幸運，不建議大家用自己和家人的健康來賭。

一旦中毒

請立即前往正規(guī)醫(yī)院

正值吃瓜季

轉發(fā)到相親相愛一家人

來源：浙江省市場監(jiān)督管理局、科普中國

編輯：大春 責編：肖肖 編審：李鐵錘