最近，少林寺前住持釋永信毀三觀的丑聞掀起軒然大波，一句“亂世道士下山，盛世和尚斂財(cái)”的辣評(píng)，更是將公眾對(duì)佛門清修本真的質(zhì)疑推向風(fēng)口浪尖。

喧囂之中，千年名剎蒙塵、信仰根基動(dòng)搖，寺廟專售的禪茶也引發(fā)了廣大茶友熱議。所謂“禪茶”，其是佛門世代恪守“農(nóng)禪并重”之道孕育而生的茶葉。

晨鐘暮鼓間，是僧人躬耕的壟畝，他們親手種植茶苗、采青制茶，僧袍沾染泥土與茶漬，禪心浸潤(rùn)葉香，悟出了獨(dú)特的“茶禪一味”之境。

而供養(yǎng)佛前、待客自飲、廣結(jié)善緣的禪茶，正是禪心在草木間的修行，其珍貴之處在于本源，寺院僧侶多選用有性繁殖的群體種茶樹(shù)鮮葉來(lái)制作禪茶。

何謂“群體種”？那是茶籽隨風(fēng)入土、落地生根、自然長(zhǎng)成，每一株茶樹(shù)都是獨(dú)特的生命詩(shī)篇，蘊(yùn)藏著豐富的滋味密碼，或野性張揚(yáng)、或醇厚深沉。

有性繁殖的群體種不似人工選育、扦插繁殖那般的“整齊劃一”，這恰恰暗合了禪宗真諦——尊重萬(wàn)物本真、順應(yīng)自然生長(zhǎng)，在看似無(wú)序中尋求內(nèi)在的和諧與圓滿。

而禪茶的制作本身亦是一場(chǎng)修行——從專注地指尖采擷、到虔誠(chéng)地掌心揉捻、再到炭火旁的靜心守候，每一道工序都凝聚著僧人對(duì)自然的敬畏。

“茶禪一味”之境，正是在這日復(fù)一日的農(nóng)禪躬耕中凝練升華。而在清寂的禪院深處，無(wú)數(shù)傳世名茶也在青燈古佛旁悄然萌發(fā)，芬芳千年……

西湖龍井 源出古剎

名揚(yáng)天下的西湖龍井，其根脈，深植于江南古剎的晨鐘暮鼓之中，在茶圣陸羽編撰的《茶經(jīng)》中就有“錢塘（茶）生天竺、靈隱二寺”的清晰記載。

至北宋元豐二年（公元1079年），一代名僧辯才法師退隱西湖之畔的龍井村，駐壽圣院弘佛法、誦佛經(jīng)，后在獅峰翁家山西北麓開(kāi)山辟園、植茶育茗。

深諳“茶禪一味”的辯才法師以茶會(huì)友、廣結(jié)善緣，每逢客至必奉上自植的香茗招待，其香清雅、味甘醇，不多時(shí)便名動(dòng)四方，“龍井”茶名始出。

辯才法師也因而享譽(yù)“龍井茶祖”之稱，而他的摯友正是大文豪蘇東坡，其在品飲龍井新茶后，揮毫寫下“白云峰下兩旗新，膩綠長(zhǎng)鮮谷雨春”之名句。

這不僅是對(duì)谷雨龍井新茶鮮活翠綠、形如旗槍的生動(dòng)描繪，更是對(duì)其超凡品質(zhì)的由衷贊嘆，而東坡居士欣然手書 的“老龍井”匾額歷經(jīng)滄桑，至今仍存于獅峰山麓……

辯才法師的開(kāi)山植茶、蘇東坡的妙筆題贊，共同為“天下名茶”西湖龍井的傳奇抒寫濃墨重彩的開(kāi)篇，讓其以“色綠、香郁、味醇、形美”四絕著稱于世。

洞庭碧螺春 禪院飄香

以“嚇煞人香”之名驚艷清康熙帝、得名“碧螺春”的洞庭碧螺春，其前身可追溯至北宋時(shí)期、洞庭山水月禪院僧人采擷山間靈秀焙制的“水月茶”。

相傳，水月禪院僧人不僅參禪悟道、更精于茶事，碧螺春“卷曲如螺”的外形，正是他們從佛教文化中“佛祖”的螺狀發(fā)型得到啟發(fā)而來(lái)。

北宋文人朱長(zhǎng)文在其《吳郡圖經(jīng)續(xù)記》中就曾贊嘆：“洞庭山出美茶，舊入為貢……山僧尤善制茗，謂之水月茶，以院為名也，頗為吳人所貴?！?/p>

可見(jiàn)，這源自方外之地的清雅茶香早已風(fēng)靡江南，成為北宋文人雅士爭(zhēng)相品鑒的上品。至清朝康熙年間，這縷洞庭茶香迎來(lái)了命運(yùn)的轉(zhuǎn)折。

彼時(shí)康熙帝南巡至太湖，當(dāng)?shù)毓賳T進(jìn)獻(xiàn)此茶，康熙帝品后龍顏大悅，但覺(jué)“嚇煞人香”之名不雅，觀其采于早春，湯色碧綠、卷曲如螺，遂御筆賜名“碧螺春”。

從此，碧螺春成為這款江南至寶的正式芳名，而它那源自洞庭山水滋養(yǎng)的獨(dú)特天然花果香韻，至今仍俘獲天南地北、無(wú)數(shù)茶客的味蕾……

除了上述緣起古剎、名揚(yáng)四海的佳茗，更有不少茶生于寺院、或冠以“寺院”之名，不妨一起來(lái)探尋這些浸潤(rùn)著佛門禪意的好茶有哪些？

徑山茶 徑山寺

提起杭州名茶，西湖龍井自是家喻戶曉。然而，在這座被譽(yù)為“千年茶都”的城市里，還深藏著另一脈歷史悠久的茶香——“徑山茶”，亦稱“徑山毛峰”。

徑山茶，得名于唐天寶年間創(chuàng)建的徑山萬(wàn)壽禪寺（簡(jiǎn)稱“徑山寺”），據(jù)清嘉慶《余杭縣志》確載：唐天寶元年（公元742年），徑山開(kāi)寺僧法欽“嘗手植茶樹(shù)數(shù)株……今徑山茶是也。”

寥寥數(shù)語(yǔ)，便為徑山茶烙下了千年禪意傳承的印記。至宋朝，徑山茶聲譽(yù)日隆，翰林學(xué)士葉清臣編纂的《文集》中便有“錢塘、徑山產(chǎn)茶質(zhì)優(yōu)異”的贊句。

而享譽(yù)“江南五大禪院”之首的徑山寺香火鼎盛，寺中僧侶將茶道融入禪修，形成以“茶”代酒宴請(qǐng)客人的“徑山茶宴”，其影響之深遠(yuǎn)，被后世視為日本茶道的源頭之一。

遺憾的是，清后徑山寺在戰(zhàn)亂中損毀，寺宇傾頹、香火漸稀，如今僅余鐘樓一座，內(nèi)懸明永樂(lè)元年大鐘，以及宋代鐵佛、元代祖師碑等文物，訴說(shuō)著昔日的輝煌與滄?！?/p>

依附于古寺的徑山茶也一度沉寂衰落，直至1979年才恢復(fù)研制。今日之徑山茶不僅承載著厚重的歷史，更以卓絕的品質(zhì)詮釋著“真色、真香、真味”。

干茶條索細(xì)嫩挺秀、白毫隱現(xiàn)，色澤翠綠鮮潤(rùn)；香氣清鮮馥郁，細(xì)嗅帶有獨(dú)特的板栗甜香，湯色嫩綠瑩亮，入口鮮爽回甘，喉韻清雅，余味無(wú)窮。

大佛龍井 大佛寺

產(chǎn)自浙江新昌的大佛龍井，因與千年古剎大佛寺（現(xiàn)為國(guó)家4A級(jí)旅游景區(qū)）的深厚淵源，浸染著獨(dú)特的佛韻禪意，堪稱“茶中見(jiàn)佛，佛光映茶”。

而始建于東晉的大佛寺，被南朝文藝?yán)碚摷覄③馁澰唬骸?strong>不世之寶，無(wú)等之業(yè)”，寺內(nèi)供奉著規(guī)模宏大的石彌勒佛，這是我國(guó)南方僅存的早期石窟造像。

在上世紀(jì)80年代，新昌人潛心研制地方名茶，當(dāng)佳茗誕生之際（90年代初），當(dāng)?shù)厝烁心畈璧琅c佛教的淵源，遂虔誠(chéng)地以“大佛龍井”為名。

完美融合了龍井茶經(jīng)典工藝、新昌山水靈秀稟賦的大佛龍井，干茶條索挺秀尖削、扁平光滑，色澤綠翠鮮活、勻潤(rùn)如玉，觀之便覺(jué)清雅脫俗。

茶香鮮嫩持久，細(xì)嗅之下更有清幽高潔的蘭花香縈繞其間；沖泡后湯色黃綠明亮，入口鮮爽甘醇，且因茶園海拔較高，彰顯典型的高山茶風(fēng)味。

惠明茶 惠明寺

在浙南景寧畬鄉(xiāng)的秀麗山水間，也藏著一縷穿越千年不絕的茶香——惠明茶，其源于唐咸通二年（公元861年）創(chuàng)建的惠明寺，素有“小開(kāi)元寺”之稱。

自此，鐘聲與茶香在這片靈山秀水間交織縈繞，開(kāi)啟了惠明茶的傳奇序章。據(jù)《處州府志》記載：明成化十八年（公元1482年），惠明茶入貢，年貢芽茶兩斤。

至清朝，同治年間的《景寧縣志》也有“茶隨處有之，以產(chǎn)惠明寺潦頭者為佳”的記載，點(diǎn)明了彼時(shí)景寧以惠明寺及潦頭村一帶所產(chǎn)茶葉品質(zhì)優(yōu)異。

歷史的車輪駛?cè)虢?，惠明茶以卓絕的品質(zhì)，在1915年美國(guó)巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上脫穎而出，榮膺一等證書和金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?/strong>，“金獎(jiǎng)惠明”的美名自此傳開(kāi)。

而今已成為國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品的惠明茶銀毫顯露，入水后芽葉嫩勻成朵，芽如槍、葉似旗在水中上下沉浮，旗槍輝映，形成“芽芽直立”的杯中奇觀。

清澈明亮的湯色宛如春水，觀賞性極佳，茶湯入口鮮爽無(wú)比，甘醇的韻味在口腔中綿長(zhǎng)持久，湯中清幽花香綿長(zhǎng)，帶有蘭花香、果香，層次感豐富。

感通茶 感通寺

在普洱茶聲名鵲起之前，深藏于蒼山圣應(yīng)峰、依傍著古剎感通寺而生的“感通茶”，便是這片土地上享譽(yù)最早、底蘊(yùn)最厚的地方名茶之一。

感通寺又名為“蕩山寺”，早在清康熙三十三年（公元1694年），黃元治的《蕩山志略》中便清晰記載：“蒼山蕩山寺始建于漢，重建于唐?！?/p>

更珍貴的是，此書中還有“蒼山圣應(yīng)峰感通寺古茶五株……茶味甚佳，類六安茶也”的記述。寥寥數(shù)語(yǔ)，道盡感通寺的興建、以及寺中古茶的卓越品質(zhì)。

無(wú)獨(dú)有偶，清代著名學(xué)者余懷在其所著的《茶苑》中，也給予了感通茶至高無(wú)上的評(píng)價(jià)——“感通寺山崗產(chǎn)茶，甘芳纖白，為滇茶第一?！?/p>

而今，深植于大理白族的生活與文化血脈之中的感通茶，更是白族“三道茶” 儀式中至關(guān)重要的 “臺(tái)柱茶”，其從制作工藝來(lái)看屬于烘青綠茶。

干茶條索緊結(jié)卷曲、色澤墨綠，油光隱現(xiàn)、銀毫密布，香氣馥郁高揚(yáng)、且持久，沖泡后湯色清澈綠亮，茶湯鮮醇、回甘生津綿長(zhǎng)，入喉余韻悠遠(yuǎn)。

仙人掌茶 玉泉寺

在湖北當(dāng)陽(yáng)的玉泉寺（“佛教圣地天臺(tái)宗祖庭”之一），也藏匿著一款珍稀的扁形蒸青綠茶，其形如仙人掌、清香冠絕，曾讓詩(shī)仙李白為之傾倒。

據(jù)《全唐詩(shī)》、《當(dāng)陽(yáng)縣志》及《玉泉寺志》等古籍確鑿記載：這款外形獨(dú)特的蒸青綠茶創(chuàng)制于唐代，由彼時(shí)玉泉寺的中孚禪師親手研制。

而中孚禪師是李白的族侄，曾將此茶贈(zèng)與詩(shī)仙，其品鑒后驚嘆此茶飲后“潤(rùn)肌骨”、觀其狀如掌，取名“仙人掌茶”，揮毫寫下了品茶名篇：

《答族侄僧中孚贈(zèng)玉泉仙人掌茶》

唐 李白

常聞?dòng)袢?，山洞多乳窟?/p>

仙鼠如白鴉，倒懸清溪月。

茗生此中石，玉泉流不歇。

根柯灑芳津，采服潤(rùn)肌骨。

叢老卷綠葉，枝枝相接連。

曝成仙人掌，似拍洪崖肩。

舉世未見(jiàn)之，其名定誰(shuí)傳。

宗英乃禪伯，投贈(zèng)有佳篇。

清鏡燭無(wú)鹽，顧慚西子妍。

朝坐有馀興，長(zhǎng)吟播諸天。

傳承至今，仙人掌茶依舊保留扁平似掌指的別致造型，色澤翠綠顯毫、湯色清澈明亮，開(kāi)湯即散發(fā)出淡雅怡人的清香，滋味鮮爽醇和，回味甘甜。

千載古剎興衰有時(shí)，世間喧囂也從未停息，然而由僧人之手、群體之種孕育的茶香，穿越時(shí)光長(zhǎng)河，至今仍在無(wú)聲地訴說(shuō)著山林與禪心的古老對(duì)話。

只是，當(dāng)一盞清茶沾染過(guò)多的塵世欲念，便易失了本真。 而今在某些藏污納垢的寺院中，禪茶或已背離“茶禪一味”的初衷，淪為明碼標(biāo)價(jià)的斂財(cái)工具，令人扼腕……

你可曾品飲過(guò)寺院的禪茶？那份茶味是否依然承載著清寂與平和？亦或是被虛標(biāo)的高價(jià)模糊了禪茶的真意？歡迎在評(píng)論區(qū)分享你的真實(shí)體驗(yàn)與感悟~

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參考資料：《茶經(jīng)》（陸羽）；《吳郡圖經(jīng)續(xù)記》（朱長(zhǎng)文）；《文集》（葉清臣）；《蕩山志略》（黃元治）；《茶苑》（余懷）等。

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