今天是8月7日，農(nóng)歷閏六月十四，立秋就這樣腳步一軟，溫柔地落在了我們的生活里。

立秋，二十四節(jié)氣之第十三位，是暑氣將散、清涼將臨的轉(zhuǎn)折點。對于中國人來說，立秋不僅僅只是個天氣變化的信號，更像是祖先們用心種下的一道文化符號。俗話說：“一葉知秋?！彪S著樹葉變色、瓜果飄香，生活的節(jié)奏仿佛也跟著變得緩慢敦厚，有了沉淀的味道。你是否注意過，許多平凡的家庭在立秋這天都自有一套儀式？無論是在廚房蒸騰的陽光里包餃子，還是公園里大口啃著西瓜，那些看似細碎的習(xí)慣，都是時令的饋贈，是我們與過去歲月的溫柔對話。

關(guān)于立秋的歷史淵源，說起來已經(jīng)有兩千多年的光景了。最早的古籍《淮南子》記載：“秋，揪也，物于此而揪斂也。”立秋，是莊稼成熟、作物收獲的開始，古人講究順應(yīng)天時，既是為了豐收，也是對天地自然的敬畏。到了《禮記》里，更寫到：“秋者，五谷成熟，氣候漸收?！钡钧滉懤m(xù)登場，瓜果累累，民間也開始有了貼秋膘、咬秋等風(fēng)俗，像一場低調(diào)而熱烈的慶典。

關(guān)于立秋，還有不少有趣的細節(jié)。在清代北京，官府曾會于立秋這天舉行“迎秋”儀式，百官齊聚，象征國家歲歲平安。南方人則講究吃“秋葵”或油鱔；江浙一帶廣泛流傳著“啃秋桃”的習(xí)慣。北方人則以“貼秋膘”為驕傲，據(jù)說這是因為“秋后天氣轉(zhuǎn)涼，人體容易‘消秋’”，得趕緊把吃虧的肉補回來。

古代詩人也愛表達對立秋的體察。杜牧的《秋夕》寫得婉轉(zhuǎn)：“銀燭秋光冷畫屏，輕羅小扇撲流螢?！币粋€“冷”字，把夏秋交替的氣息展現(xiàn)得淋漓盡致。詩，經(jīng)常在飯桌旁誕生，也在飯桌上被記住。

舌尖上的立秋：那些不能少的時令食物

說起立秋的盤中餐，總有那么幾樣令人口舌生津、回味無窮。大江南北風(fēng)俗各異，但這幾樣美食總能勾起中國人共同的家國情懷。

貼秋膘——肉菜里的秋意

“立秋不貼膘，冬里受苦熬”，這句老話道盡了北方人的飲食智慧。過去夏天熱得人沒胃口，一到立秋，食欲回來，家家張羅著吃肉。北京人喜歡燉肘子，山東人則燒排骨。其實，所謂“貼秋膘”，無非是一種順應(yīng)節(jié)氣的滋養(yǎng)。脂肪雖然不是萬靈藥，但一頓紅燒肉，用醬油、蒜瓣、八角、糖和幾片姜燉在小火鍋里，燉得酥糯入味，那一口溫?zé)嵯露?，仿佛也是家人間秋天的承諾。

家常紅燒肉做法：五花肉切塊，熱鍋落糖，炒至微紅，肉塊下鍋煎至微黃，加入醬油、八角、姜片、少許蒜，續(xù)加熱水沒過肉塊中小火燉一個小時，待肉色紅亮即可。那誘人的肉香，會把一家人的心慢慢“燉軟”。

咬秋——西瓜里的夏天余韻

“咬秋”其實是吃西瓜的民俗。傳說立秋吃一只西瓜，可以把一夏天積攢的燥熱和煩惱都“咬走”，身體也就涼快清爽了。有些地方還會在西瓜上題詩、畫畫，把吃瓜變成一場小而有趣的儀式。咬秋的西瓜，最好冰鎮(zhèn)一會兒，切開來滿屋都是清香，牙齒一咬，滿口甘甜。雖說這習(xí)俗多見于北方，但南方的小朋友也如法炮制，說成是“拜別夏天”，倒也溫情。

家常冰鎮(zhèn)西瓜：西瓜提前兩三小時放入冰箱，切塊裝盤。一杯自來水、一把小蔥花和一碟辣醬油，配上冰西瓜，說不定能體會到不一樣的風(fēng)味——人生嘛，總要多點嘗試。

啃秋桃——期盼平安吉祥

江南人講究“啃秋桃”，尤其是在立秋的清晨，一口咬下新鮮桃子，就像是把好運和安康都收進肚里。傳說古時候有瘟疫，民間以啃秋桃來辟邪，“桃”與“逃”諧音，寓意平安無事。家中若有小孩，老人還會把桃核系在孩子手腕上，說是能納福驅(qū)邪。立秋桃味香軟，咬起來多汁，蘸點白糖，那滋味比夏日的桃子還多了一層溫柔。

秋茄——色香里的人間煙火

南方一帶，立秋有吃茄子的習(xí)慣。有一句俗語“立秋茄子賽人參”，雖說有點夸張，但茄子入口軟糯，雪白藕斷絲連，秋風(fēng)起時正當(dāng)季。南京人愛做燒茄子，熱油熗鍋，茄子切段，蒜末、辣椒一拌，香氣騰騰。綿軟的茄子，仿佛是夏末的記憶在舌尖悄悄化開。

秋葵與豆角——新綠映金秋

立秋也是瓜豆新鮮的時候，如秋葵、豆角、毛豆，皆當(dāng)時令。毛豆下鍋一燙，就是滾燙又清香的小菜一盤，配老黃酒，最合朋友小聚。至于豆角，南京大廚喜歡用來燉排骨，那綠色的豆子軟糯剔透，在紅燒肉汁里泡了一圈，帶著濃郁的煙火氣。

家常燉豆角：豆角去筋切段，排骨清洗焯水，下姜片、八角、醬油、鹽、生抽，放豆角與排骨一起燉至軟爛，湯色濃郁，配米飯一碗，真有家的味道。

立秋習(xí)俗解讀：3吃2不做的生活智慧

“咬秋、貼秋膘、啃秋桃”，這三“吃”其實都是對時令節(jié)氣的順應(yīng)。一來，幫助身體適應(yīng)季節(jié)轉(zhuǎn)換，讓人心情愉悅；二來，是家人團圓的重要時機。中國人講究“應(yīng)景而食”，其實是借美食寄情，把時間過成自己喜歡的模樣。

可也有“2不做”值得注意。一是不宜劇烈運動。立秋之際，天氣雖轉(zhuǎn)涼，但余熱未消，古人常說“秋老虎”，即高溫陰晴交錯，易傷身。二是忌過于貪涼。往年有些人貪圖立秋的涼爽，口服冰鎮(zhèn)飲品、赤膊乘涼，結(jié)果反而容易不舒服。所以，家家戶戶多提倡“溫補輕養(yǎng)”，擇食有度，避免過度。

這些習(xí)俗的背后，其實藏著古人極有生活智慧的“小算盤”。秋天雖好，但多事之秋，飲食作息宜以穩(wěn)為主；世事無常，萬物皆宜循序漸進。比如咬秋，吃瓜助消暑，但若過量則傷脾胃，適可而止乃最佳。

民俗不僅溫暖人心，也提醒我們：順天時，懂進退。家家戶戶的小規(guī)矩，成了細水長流的生活哲學(xué)。小時候我喜歡把盤子里的肉挑來挑去，姥姥總會笑著拍拍我：“一切呀，都得量力而行。”如今再想起來，竟別有一番滋味。

秋風(fēng)送爽，立秋如約歸來。它像是一只溫潤的手，輕撫你的額頭，讓浮躁的心漸漸沉靜下來。廚房里的肉香、案板上的水果、一家人的笑語，這些再平凡不過的日常，才是立秋最本真的模樣。其實，一年四季，生活總在流轉(zhuǎn)，但那份對節(jié)氣的敬畏，對家人的關(guān)心，對“食”與“時”的珍惜，早已在中國人的血脈里生根發(fā)芽。

傳統(tǒng)的習(xí)俗，或許早已沒有了當(dāng)年的嚴格和繁瑣，卻換成了淡淡的溫情。你可以選擇大快朵頤，也可以愿意慢慢品一粒秋桃，不管怎樣，只要心里惦記著“人間有味是清歡”，就能品出秋天的好。

秋天不止在外面的風(fēng)里，更在家人的陪伴里，在飯菜的溫?zé)嶂?，在飯桌上說不盡的煙火小事里。愿你每一個立秋都溫暖如初，也能把這份“家門口的節(jié)氣”傳遞給身邊的每一個人。

“時令在盤中，家人在人前，平平淡淡才是真?！?/p>