今兒個(gè)是農(nóng)歷閏六月十四，立秋這倆字，仿佛一把鑰匙，輕巧地點(diǎn)開了盛夏與初秋的門檻。這一天，大江南北的氣息不約而同地變得沉穩(wěn)，風(fēng)里多了一絲清涼，院子里的瓜果蔬菜，也開始悄悄換了性格。

“立，始建也；秋，揪也，物于此而揪斂也。”祖宗很早就看出了季節(jié)的分界，曉得立秋是新的氣候起頭。雖然熱氣未消，秋意卻在土地和人心里悄悄生了根。從田間地頭，到街頭巷尾，從茶館話桌，到餐桌一隅，立秋帶來(lái)的是滿滿的人情味和煙火氣。

說(shuō)起立秋，歷史可真不短。從《呂氏春秋》到《二十四節(jié)氣歌》，老祖宗專門為這個(gè)時(shí)候立了牌坊。古時(shí)，立秋這天，大戶人家要“咬秋”，就是咬一口瓜果，寓意“咬掉”暑氣，把烈日的苦悶丟到身后。百姓人家也要撿幾枝落葉貼到窗欞上，說(shuō)是“報(bào)秋”——像是告訴全家，天要變了，心氣也要隨之調(diào)整。

唐代詩(shī)人劉禹錫有句：“自古逢秋悲寂寥，我言秋日勝春朝?！痹趧e人嗟嘆秋意蕭索的時(shí)候，老劉卻說(shuō)秋天更能叫人精神一振。立秋的美，不光藏在詩(shī)句里，更盛在一桌時(shí)節(jié)好飯菜中。

順便說(shuō)個(gè)鮮為人知的小趣聞。在故宮，立秋會(huì)掛起“秋千符”，算是一種祈福的方式，意思是新秋新氣象，希望平安順?biāo)臁＿@種儀式感，其實(shí)一直穿在中國(guó)人的骨血里，小至每日一餐，大至歲時(shí)節(jié)氣，點(diǎn)點(diǎn)滴滴都不含糊。

立秋“三吃”——盤點(diǎn)時(shí)令美味與老傳統(tǒng)

到了立秋，飯桌上的講究可豐富了。老一輩人都說(shuō)，順應(yīng)節(jié)氣吃東西，叫“貼秋膘、補(bǔ)秋氣”。但怎么“貼”，什么時(shí)候“補(bǔ)”，都藏著門道。

吃西瓜“咬秋”——消暑解饞迎新氣

頭一道，“咬秋”吃瓜。立秋當(dāng)天家家買西瓜、哈密瓜，說(shuō)是“以瓜祛暑”，趕走夏日里的煩悶。這不僅圖一個(gè)口感清涼，更有“迎接新季，化解暑氣”的意頭。在南方，有的地方還講究用鹽水腌瓜皮，說(shuō)“食瓜易涼胃，腌皮淡淡口”。一瓜兩吃，大氣暢快。

家常做法：最家常的就是冰鎮(zhèn)西瓜了。瓜先用清水洗凈，切厚片，入冰箱冷藏兩小時(shí)。吃時(shí)，瓜瓤細(xì)膩，多汁爽口。若不喜冰冷，可切成丁，拌上幾滴檸檬汁，亦是別有一番滋味。

吃茄子——順氣潤(rùn)燥，色香味俱全

立秋后，地里的茄子漸入佳境。北方喜歡“燉茄子配蒜泥”，南方拿茄子切條，清炒或蒸，皆有一番香氣。茄子口感綿軟，色澤紫潤(rùn)，被老一輩看作“秋補(bǔ)之物”。老話講“立秋吃茄子，順氣潤(rùn)一秋”，其實(shí)就是提醒人們換季時(shí)，要多吃蔬菜，調(diào)理腸胃。

家常做法：蒸茄子。取嫩茄子兩根，洗凈切條，裝入蒸鍋，大火蒸八分鐘。燒點(diǎn)熱油，與醬油、蒜末、蔥花調(diào)勻，澆在茄子上即可入口。軟糯清爽，開胃又下飯。

吃貼秋膘肉食——補(bǔ)養(yǎng)身子，家常有度

立秋還有個(gè)響亮的習(xí)俗，叫“貼秋膘”。過(guò)去的人因?yàn)橄奶煳缚诓?，到秋天想補(bǔ)回來(lái)，一些地方專門吃豬肉、燉排骨。其實(shí)講的就是順應(yīng)季節(jié)變化，逐漸豐富飲食。但千萬(wàn)別誤會(huì)，這“貼秋膘”是慢慢補(bǔ)，不是頓頓大魚大肉。

家常做法：紅燒排骨。選好排骨500克，冷水下鍋，焯水撈出。另起鍋油熱，放蔥姜爆香，加排骨翻炒幾下，添料酒、生抽、老抽、糖和水，蓋鍋慢燉半小時(shí)。收汁后撒上蔥花，香氣撲鼻，肥而不膩，低頭夾一塊，連骨頭都忍不住吮凈。

立秋“三不吃”——順天時(shí)，懂分寸

順了三吃，也得記著三不吃，這才是老規(guī)矩的圓滿。

不吃辛辣燥熱之物——莫要再添“火上加火”

進(jìn)入立秋，盡管白天高溫還在，晚風(fēng)卻漸漸帶有涼意。這時(shí)候，辛辣、油炸、燒烤之類的食物就成了“忌口”。這些吃多了，容易讓人口干舌燥、夜里睡不好。應(yīng)想著“慢半拍”，讓身體有個(gè)過(guò)度的過(guò)程。外婆常說(shuō)：“辣椒下肚，秋風(fēng)傷人?！边@話聽(tīng)著自有幾分道理。

不貪冰冷飲品——消暑過(guò)度傷脾胃

還有就是冰鎮(zhèn)飲料與冷食。立秋雖未涼透，但氣候轉(zhuǎn)折，肚子可比夏天更嬌氣。冰冷雖爽，但適可而止。有人“咬秋”吃冰瓜，卻還喝著冷飲，連老鄰居都要叮囑：秋涼在骨，別逞一時(shí)暢快，反而失了長(zhǎng)遠(yuǎn)的安穩(wěn)。

不空腹暴食大補(bǔ)——循序漸進(jìn)，溫養(yǎng)為先

立秋食欲漸開，有些人一到“貼秋膘”就大魚大肉一通猛吃，空腹猛補(bǔ)，只圖時(shí)髦。殊不知，這樣不得章法，更欠溫和。只有細(xì)水長(zhǎng)流，歲月安穩(wěn)之日，才有胃口細(xì)細(xì)品嘗人生百味。遇到節(jié)氣轉(zhuǎn)折，飲食如做人，貴在穩(wěn)重有度。

有人說(shuō)，節(jié)氣像是生活的篤篤腳步聲，把人喚回到故鄉(xiāng)的搖椅旁。哪怕身在城市，身邊只有四壁白墻，只要記得節(jié)令、懂得飲食之道，便能守住一份生活的從容和溫暖。

立秋不是一紙規(guī)定，它是每一口飯菜里的念想，是每一聲問(wèn)候里的關(guān)切。我們傳承的不只是“怎么吃”、吃什么，更是那份順應(yīng)天地、珍惜四時(shí)的智慧。正如那句老話：“順?biāo)臅r(shí)食材，得人間煙火。”用心過(guò)日子，年年歲歲都圓滿。

秋風(fēng)漸起，愿你在貼秋膘的時(shí)候，添的不只是膘，更是家人的歡聲笑語(yǔ)；在三不吃的約束中，守的不只是老規(guī)矩，更有一份自律和健康。愿我們?cè)诮裢淼牟妥郎希寄艹猿黾亦l(xiāng)的味道，體會(huì)到節(jié)氣更替中細(xì)水長(zhǎng)流的美好。