江蘇
義豐祥芝麻油分享番茄燉牛腩的做法
番茄燉牛腩是一道經(jīng)典家常菜，番茄的酸甜融入牛腩的醇厚，湯汁濃郁，肉質(zhì)軟爛，搭配米飯超絕。做法雖需時間，但掌握技巧就能事半功倍，詳細步驟如下：
食材：牛腩、番茄、姜片、蔥段、八角、料酒、生抽、冰糖、鹽、食用油
步驟：
1、牛腩切成方塊，冷水下鍋，加 3 片姜片、1 勺料酒，大火煮開，撇去表面浮沫，煮 3 分鐘后撈出牛腩，用溫水沖洗干凈，瀝干備用。
2、番茄頂部劃十字，用開水燙 10 秒，撕掉外皮，切成小丁。
3、熱鍋冷油，放 1-2 片姜片爆香，倒入番茄丁，中小火翻炒 5 分鐘，至番茄出沙、呈糊狀，加冰糖炒至融化，倒入牛腩塊，翻炒 2 分鐘，讓每塊肉都裹上番茄沙，加生抽調(diào)味，倒入開水，放八角、剩余姜片和蔥段，大火燒開后轉(zhuǎn)小火。
4、蓋上鍋蓋燉 40-60 分鐘，至牛腩能用筷子輕松戳透，最后開大火收汁，加鹽調(diào)味，湯汁濃稠即可關(guān)火，撒蔥花點綴。
燉好的牛腩帶著番茄的果香，湯汁泡飯能多吃兩碗，天冷時喝一口暖到胃里，超滿足～
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