“吃苦”、“食新”是傳統(tǒng)飲食文化中極具智慧的養(yǎng)生理念，蘊含著古人順應自然、調理身心的生存哲學，從科學和文化角度來看，其內涵十分豐富。

“吃苦”：天然的身體調理術

傳統(tǒng)認知：中醫(yī)理論中，苦味屬陰，有清熱瀉火、燥濕通便的功效?！饵S帝內經(jīng)》提出“苦入心”，認為苦味食物能滋養(yǎng)心氣、降心火，像夏季心火旺盛時，吃苦味食物可平衡體內陰陽 。

現(xiàn)代科學：苦味食物含生物堿、苦味素等成分。如苦瓜中的奎寧有清熱解暑作用；苦菊里的馬栗樹皮素，具備抗菌消炎能力，能幫助人體抵御病菌；同時，苦味刺激味覺感受器后，會促進膽汁、胃液分泌，增強消化功能，緩解消化不良、食欲不振等問題。

“食新”：與自然同頻的飲食智慧

傳統(tǒng)認知：“食新”源于古人對自然的敬畏與依賴，新收獲的糧食、果蔬被視為天地精華的凝聚。古代有“薦新”儀式，將當季新鮮食物祭祀祖先，祈求庇佑，之后人們才食用，體現(xiàn)對自然饋贈的感恩。

現(xiàn)代科學：應季食材在最適宜的氣候、土壤條件下生長，營養(yǎng)物質積累充分。比如，秋季的蘋果，因生長期光照充足、晝夜溫差大，糖分和維生素含量更高；新鮮食材采摘后，營養(yǎng)成分未大量流失，相比反季節(jié)食材或長時間儲存的食物，更利于人體吸收。而且，食用應季食材能減少運輸、保鮮環(huán)節(jié)的能耗與污染，符合可持續(xù)發(fā)展理念。

“吃苦”、“食新”的理念在于快節(jié)奏、多加工食品的現(xiàn)代生活中，可以提醒人們回歸自然、注重食材本味，選擇天然、新鮮的食物，既能調養(yǎng)身體，又能傳承傳統(tǒng)文化，找到與自然和諧相處的生活方式。

2025年:第201期????