美國,加利福尼亞州
三杯雞剛把鍋端上桌，口水瞬間就開始分泌。幾樣普通調料，做出來的三杯雞，雞肉嫩得抿嘴就化，醬汁混著蒜香和酒香，拌米飯能多吃半碗，連鍋邊的蒜都被搶著吃。
所需食材：
雞腿肉500克
米酒150毫升
生抽2勺
老抽1勺
冰糖30克
大蒜50克
九層塔1小把
姜片3片
蔥段1小段
制作步驟：
1.雞腿肉剁成3厘米的塊，扔清水里泡10分鐘，把血水泡出來。
2.鍋里燒溫水，雞塊倒進去，加1片姜、半段蔥段、1勺米酒，大火煮開。煮到雞塊變色，用漏勺撈出來，趕緊用溫水沖干凈，瀝干水分，放旁邊。
3.炒鍋燒干，倒2勺油，轉中小火，把大蒜拍扁，扔進去。中小火慢慢煸，看著蒜從白變淺黃，邊緣有點焦邊，就可以了。
4.瀝干的雞塊倒進炒蒜的鍋里，轉大火，快速翻炒。炒到雞塊表面有點焦黃，加2勺生抽、1勺老抽，讓每塊肉都掛上顏色。
5.放30克冰糖，繼續(xù)炒到冰糖化了，醬汁開始粘在雞塊上。沿鍋邊倒150毫升米酒，大火燒開，轉小火，蓋上鍋蓋，燜15分鐘。
6.開蓋，用筷子戳戳雞塊，能輕松戳透就差不多了，轉大火收汁，汁收得剩小半碗時，關火。
7.九層塔掐掉老梗，葉子和嫩莖扔鍋里，用鏟子翻兩下——就兩下！翻勻了，趁著鍋的余溫捂10秒，就行。
蒜香、酒香混著九層塔的清香，一點不膩，雞肉吸飽了醬汁，看著就下飯！
美味小技巧：
1.除了雞腿肉，用三黃雞整只剁塊也行，但別買凍雞，凍雞煮出來柴，新鮮的雞做著才嫩。
2.米酒別省：之前試過用一半米酒一半水，香味差遠了，寧可少放兩塊肉，也得讓米酒夠量。
3.蒜要拍扁不用切：切蒜末容易炒焦，拍扁的蒜煸著香，還能完整撈出來吃，說比肉還香。
4.收汁別貪干：汁收得剩小半碗最好，拌米飯時舀兩勺，米飯混著汁和肉，一口下去，香得想把舌頭吞了。
其實哪有啥訣竅，就是食材實在，步驟別偷懶。你要是平時做飯總愁沒菜譜，試試這個，不用復雜調料，跟著步驟來，絕對能讓家人夸你手藝好。
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