夏日炎炎，高溫常常讓我們的食欲大打折扣。面對滿桌飯菜，卻提不起興趣。別擔(dān)心，今天就為大家?guī)?8 道超開胃的家常菜做法，讓你在炎熱夏日也能胃口大開，米飯一碗接一碗！

香菜拌牛肉

備料清單：牛肉、香菜、辣椒面、小尖椒、青椒條、熟白芝麻。

操作步驟:

1、做醬汁很簡單：拿個小碗，里頭擱點蒜末、切碎的小米辣、白芝麻，還有辣椒粉，然后倒點熱油進(jìn)去，讓這些調(diào)料香味四溢。接著，加點生抽、蠔油、陳醋，拿筷子攪和攪和就好啦。

2、把牛肉好好洗洗，然后切成薄片，放點料酒、鹽、醬油、淀粉和一個雞蛋清進(jìn)去，攪和攪和，讓它腌上二十分鐘。

3、開始往鍋里加水燒，等水燒開了，把牛肉放進(jìn)去煮到熟透，接著撈出來，把水瀝干后放到碗里。

4、把調(diào)好的醬汁澆在牛肉上面，然后撒點香菜進(jìn)去，拌勻了就能上桌，大家可以開動了。

素炒蘑菇

食材：鮮蘑菇、青蒜苗

調(diào)料：姜、蒜、小米辣、鹽、雞精、生抽、蠔油

做法：

1. 蘑菇撕成小朵，水開放入蘑菇焯燙一分鐘，撈出過涼水，然后攥干水分備用。

2. 鍋中燒油，油熱放入姜、蒜、小米椒煸炒出香味，倒入焯熟的蘑菇，調(diào)味加鹽、雞精、生抽、蠔油，大火翻炒入味，再放入青蒜苗翻炒均勻就可以出鍋了。

五花肉炒腐竹

食材：腐竹、五花肉、青紅椒、蔥姜蒜、蔥花、鹽、雞精、生抽、老抽、食用油

做法：

腐竹用冷水浸泡 4 小時（別用熱水，否則軟塌沒嚼勁），切成小段；青紅椒切小塊；

鍋中放少許油，下五花肉煸炒出油，加蔥姜蒜、少許老抽炒香上色；

倒入腐竹段，加青紅椒塊，加鹽、雞精、生抽，大火翻炒 2 分鐘；

撒蔥花點綴，即可出鍋。

板栗燜雞翅

準(zhǔn)備做菜材料：雞翅中段、栗子、生姜片、蔥扎成的小捆、糖塊兒、小紅辣椒、綠尖椒。

操作步驟:

1、把雞中翅好好洗洗，然后剁成兩半，放進(jìn)冷水里煮，加點姜片和蔥結(jié)去掉腥味。等水開了，把上面的沫子撇掉，再把雞中翅撈出來，重新沖干凈。

2、把板栗的外殼剝掉，然后好好洗洗，把水擦干。小米辣和青線椒把頭部去掉，洗干凈切成小段。

3、把鍋燒熱，倒點油進(jìn)去，等油變熱了就放冰糖，開小火慢慢熬到冰糖變成棗紅色，然后把雞中翅加進(jìn)去，翻炒幾下讓它們都裹上糖色。

4、接下來，把蔥打結(jié)放進(jìn)去，加點鹽、生抽、蠔油和老抽，翻炒幾下讓食材上色并入味。之后，把板栗倒進(jìn)去，再加點溫水，蓋上蓋子小火燉四十分鐘。

5、等燜煮得熟透了，就轉(zhuǎn)成大火快速翻炒，讓汁水收一收，然后加上小米辣和青線椒一起炒，炒到它們都熟透變軟，就能出鍋，裝盤開動了。

糖醋藕片

準(zhǔn)備食材：蓮藕、蒜末、蔥

具體做法：

1. 為了節(jié)省時間，先調(diào)料汁：碗中加入1勺白醋、適量生抽、番茄醬、淀粉、糖、少許鹽、半碗水?dāng)嚢杈鶆虺芍瓊溆谩?/p>

2. 蓮藕清洗干凈，削去皮，切成小塊，鍋中燒水，水開下鍋焯水2分鐘撈出瀝干水分。

3. 起鍋倒入適量的食用油，油熱放入蒜末爆香，再放入蓮藕塊翻炒，翻炒一會。

4. 再倒入提前調(diào)好的料汁，翻炒均勻入味，大火收汁，最后撒上蔥花即可出鍋裝盤。

菌菇老鴨湯

食材：老鴨、菌菇湯包、蔥姜適量、白醋、料酒、蔥花、枸杞

做法：

老鴨處理干凈，放盆中加 1 勺鹽、少許白醋，用淡鹽水浸泡 10 分鐘（去腥味，軟化肉質(zhì)），撈出用清水洗凈；

菌菇湯包用溫水泡 30 分鐘，洗凈備用；

砂鍋中放老鴨、蔥姜、料酒，一次性加滿開水，中小火燉 50 分鐘；

加入泡好的菌菇，繼續(xù)燉 10 分鐘；

加剩余鹽調(diào)味，撒蔥花、枸杞即可。

菠菜豬肝湯

所需食材：菠菜 1 把、豬肝 150 克、蔥姜、料酒、鹽、淀粉、食用油適量。

做法：

1. 豬肝洗凈切片，用清水浸泡 30 分鐘，期間換水 2 - 3 次，去除血水。

2. 泡好的豬肝瀝干水分，加入料酒、淀粉，抓勻腌制 10 分鐘。

3. 菠菜洗凈切段。

4. 鍋中放少許油，放入蔥姜爆香。

5. 加入足量清水，大火燒開。

6. 放入豬肝片，煮至變色。

7. 加入菠菜段，煮 1 - 2 分鐘。

8. 加入適量鹽調(diào)味即可。

黑芝麻核桃粥

所需食材：黑芝麻 20 克、核桃 2 - 3 個、大米 50 - 80 克、冰糖適量。

做法：

1. 大米洗凈，浸泡 30 分鐘。

2. 黑芝麻炒熟，核桃切碎。

3. 將大米放入鍋中，加入足量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮 20 - 30 分鐘。

4. 加入黑芝麻、核桃碎和適量冰糖，繼續(xù)煮 10 - 15 分鐘，至粥濃稠。

這 8 道開胃家常菜做法簡單，味道超贊，趕快動手試試，讓你的夏日餐桌不再單調(diào)，盡情享受美食帶來的快樂吧！