老話說得好：“立了秋，把扇丟?！彪m說早晚那股子燥熱勁兒還在，但空氣里的濕度明顯被秋風(fēng)抽走了，喉嚨總像卡著個小紙團，干癢得難受。這季節(jié)，再抱著黃瓜、茄子啃，就覺得寡淡無味了。這時候，真正的“黃金菜”就該登場啦！它們正當(dāng)時令，水靈飽滿，營養(yǎng)攢得足足的，價格還特別接地氣。立秋后，餐桌上若少了它們，那可真真是辜負了這“貼秋膘”的好時節(jié)！

一、秋葵：黏糊糊的“綠色人參”

秋葵那黏糊糊的“黏液”，可是它的精華所在——富含果膠和膳食纖維，對咱們的腸胃特別友好。立秋后吃點它，潤燥又通腸。別被那黏液嚇住，簡單焯水后，滑溜溜的反而別有風(fēng)味。

推薦食譜：秋葵青椒炒雞丁

1.嫩雞胸肉切小丁，用料酒、生抽、淀粉抓勻腌一會兒；

2.秋葵洗凈焯水一分鐘撈出切小段，青椒切塊。

3.熱鍋涼油滑炒雞丁至變色盛出，留底油爆香蒜片，下秋葵和青椒翻炒斷生，倒入雞丁，加鹽、蠔油調(diào)味，大火快炒幾下，鮮香滑嫩的一盤就出鍋了！

二、佛手瓜：清脆爽口“清道夫”

佛手瓜水分足、熱量低，脆生生的口感特別解膩。它富含維生素C和鉀，能幫身體排出多余鹽分，立秋后容易水腫的朋友尤其適合。

推薦食譜：素炒佛手瓜

1.佛手瓜削皮去核，切薄片；泡發(fā)的黑木耳撕小朵；紅椒切塊；雞蛋打散炒熟備用。

2.鍋里油熱后，下蒜末爆香，先倒入佛手瓜片大火快炒至微軟，接著放黑木耳、紅椒翻炒，最后倒入雞蛋塊，加鹽、少許糖提鮮，翻勻即可。脆爽鮮香，一盤素炒也能吃得有滋有味！

三、韭菜苔：鮮嫩提味的“小銀桿”

韭菜苔是韭菜抽出的嫩莖，比韭菜更鮮甜水嫩，辛香氣味也溫和許多，特別適合秋季食用。它溫中行氣，正是貼秋膘的好搭檔。

推薦食譜：韭菜苔素餡餃子

1.韭菜苔洗凈切細末；金鉤海米（小海米）溫水泡軟切碎；雞蛋炒熟搗碎。

2.三樣混合，加鹽、蠔油、香油、生抽、食用油、一點點白胡椒粉拌勻。這餡兒自帶海米的咸鮮和韭菜苔的清香，根本無需過多調(diào)味，包成餃子下鍋煮熟，咬一口，那鮮甜勁兒直往喉嚨里鉆！

四、小白菜：樸實無華的“營養(yǎng)庫”

立秋后的小白菜，經(jīng)了點秋露，葉子肥厚，青翠欲滴。它富含鈣質(zhì)和維生素K，對骨骼特別友好，而且口感清甜軟糯，老少皆宜。

推薦食譜：小白菜粉條燉豆腐

1.小白菜洗凈切段；紅薯粉條溫水泡軟；老豆腐切厚片煎至兩面金黃。

2.鍋里放點五花肉片煸出油，下蔥姜蒜末爆香，加適量熱水煮沸。

3.放入煎好的豆腐、粉條，加生抽、老抽、鹽調(diào)味，中小火燉幾分鐘讓粉條吸飽湯汁。最后放入小白菜，煮軟即可。熱乎乎的一鍋端，有菜有豆腐有粉條，暖心暖胃！

五、蓮藕：秋日里的“水下珍寶”

“荷蓮一身寶，秋藕最補人”。立秋后的蓮藕，淀粉含量高，口感粉糯回甘。生吃清熱潤燥，熟吃健脾養(yǎng)胃，堪稱秋日餐桌上的全能選手。

推薦食譜：香辣藕條

1.蓮藕洗凈去皮，切粗條，清水沖洗掉多余淀粉，瀝干。均勻裹上一層干淀粉。

2.油鍋燒至六七成熱，下藕條炸至金黃酥脆撈出控油。

3.鍋里留底油，爆香蒜粒、干紅辣椒段和韭菜苔小段，迅速倒入炸好的藕條，撒鹽、少許糖、花椒粉，大火顛勺翻炒均勻即可出鍋。外酥里糯，咸鮮香辣，下飯絕了！

立秋后的餐桌，就是大自然慷慨的饋贈。這五種“黃金菜”，個個都是物美價廉的寶貝。它們輪番上陣，足以撫慰被暑熱折磨了一夏的脾胃。時令食材最懂身體所需。這些黃金菜不僅滋味豐美，更是秋日養(yǎng)生的天然密碼。當(dāng)季的鮮蔬，價格親民，營養(yǎng)卻最為富足——餐桌上那抹應(yīng)季的翠色，正是大地給予我們最踏實的滋養(yǎng)。

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