中國(guó)教育報(bào)-中國(guó)教育新聞網(wǎng)訊（記者 阿妮爾）“‘校園餐’將營(yíng)養(yǎng)均衡放在首位，要求達(dá)到每天攝入12種以上食物，每周攝入25種以上，并增加新鮮蔬果在膳食中的比重”“考慮到青少年群體高發(fā)的肥胖問(wèn)題，建議選擇小分量的食物以控制熱量攝入”……近日，江蘇省泰州市組織開(kāi)展市中小學(xué)（幼兒園）“校園餐”工作系列培訓(xùn)班，泰州市人民醫(yī)院和市市場(chǎng)監(jiān)管局工作人員聚焦“校園餐”營(yíng)養(yǎng)搭配和校園食品安全，為線上線下共計(jì)1200余名校長(zhǎng)、教師、食堂安全管理員、廚師長(zhǎng)等授課。

課程結(jié)束后，主會(huì)場(chǎng)與分會(huì)場(chǎng)立即組織測(cè)試，內(nèi)容圍繞“校園餐”專項(xiàng)整治工作的相關(guān)文件和政策精神應(yīng)知應(yīng)會(huì)知識(shí)。

“學(xué)校食堂和校外供餐單位的餐飲具消毒應(yīng)以什么方式為主？”“學(xué)校食堂不得制售哪些食品？不得加工哪些高風(fēng)險(xiǎn)食品？”……試卷滿分為100分，題目涵蓋廣泛，既包含國(guó)家層面的校園食品安全基礎(chǔ)知識(shí)，也涉及省市下發(fā)的食堂安全管理相關(guān)政策。

“培訓(xùn)班讓我們不僅學(xué)到了專業(yè)的最新理論知識(shí)，還重溫了學(xué)生時(shí)代當(dāng)堂測(cè)驗(yàn)的感覺(jué)。”泰州市鮑徐小學(xué)食堂廚師長(zhǎng)王阿弟說(shuō)，試卷內(nèi)容涵蓋了日常校園食堂食品安全的必備知識(shí)，提醒一線從業(yè)者時(shí)刻繃緊食品安全這根弦，嚴(yán)把“入口關(guān)”。

“參加校園食品安全培訓(xùn)，既強(qiáng)化了責(zé)任意識(shí)，也學(xué)到科學(xué)管理方法，守護(hù)師生的美好‘食’光，我們責(zé)無(wú)旁貸。”省泰州中學(xué)附屬初中校長(zhǎng)宗永安說(shuō)。

“各校要搶抓暑假‘窗口期’，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂基礎(chǔ)建設(shè)、調(diào)整食堂經(jīng)營(yíng)模式、完善大宗食材集中采購(gòu)，并強(qiáng)化相關(guān)人員業(yè)務(wù)培訓(xùn)。”泰州市教育局副局長(zhǎng)肖飛表示。接下來(lái)，泰州還將舉辦“校園餐”財(cái)務(wù)管理培訓(xùn)、驗(yàn)菜培訓(xùn)、廚藝大比武等，以賽代訓(xùn)，提升廚師、營(yíng)養(yǎng)師的專業(yè)技能，切實(shí)守護(hù)“舌尖上的安全”。

作者：阿妮爾