黑米本身的營養(yǎng)價值就較高，比起我們更常吃的白米飯來說，黑米粥能提供更豐富的膳食纖維、礦物質、還有特有的花青素成分。

黑米能為我們提供能量，部分粗蛋白，黑米粥對人體來說是一種有益食物。

主食不要只吃白米白面，要粗細糧搭配

由于我們的生活質量越來越高，對食物的追求也越來越高，食物的加工越來越精細，雖然它們看起來比以前更干凈衛(wèi)生，不過相對來說在加工過程中所損失的營養(yǎng)成分也較高。

就例如我們平時吃的稻米，現(xiàn)在的白米飯都特別干凈，不像以前一樣煮前還得淘米，現(xiàn)在基本直接煮上就行了，但干凈歸干凈，其實加工過程中稻米損失了不少有益物質，如礦物質，還有麥麩成分，麥麩成分富含豐富的膳食纖維，

膳食纖維的流失量能高達80%，膳食纖維的損失可能會導致食物更容易被消化吸收，米飯中糖分容易進入血液，所以餐后血糖的上升速度較快，特別對于高血糖、糖尿病患者來說十分不利。

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所以，日常的米飯中都推薦大家添加額外的粗糧、雜豆類食物混合，多增加一些膳食纖維含量，也可彌補損失的礦物質。

膳食指南中主食的攝入一層其實也有所提示，我們每日的主食類攝入量是250~400g，這其中寫明了有50g~150g是薯類、全谷物類食物，也就是我們平時所說的粗糧類。

所以，主食的攝入里，我們應當“粗細搭配”，而并不是僅僅吃細糧（細糧就是前文提高經(jīng)過精細加工的主食，如白米飯、精白小麥粉做成的面食，如包子、饅頭、面條等）。

糙米類食物也屬粗糧食物，添加到白米飯中是很好的選擇，例如黑米、紅米、紫米、蕎麥米、燕麥米等等，這其中就有我們的主角黑米。

黑米比起我們吃的稻米來說營養(yǎng)價值要豐富不少，黑米中的粗蛋白比起白米飯來說要高出一倍，膳食纖維含量高4倍，雖然碳水化合物占比稍微低一些，

不過黑米中的礦物質含量要豐富多了，比如黑米中的鉀元素比稻米高兩倍，鎂元素含量比稻米高5倍，磷元素高3倍，鐵元素、錳元素、硒元素等和稻米不相上下，

總體來看，黑米能提供的有益成分要豐富一些，黑米還有獨特的花青素成分，有潛在提高抗病能力的效果，

如果黑米能混合白米的話，礦物質攝入量會得到豐富，特別是膳食纖維的提供量要多不少，更有助我們能平穩(wěn)餐后血糖。

所以，黑米混合白米煮飯是不錯的選擇，當然，其他選擇也有不少，比如添加綠豆、紅豆、蕓豆、小米、青稞、甚至紅薯等，其實也比吃白米飯要強得多。

黑米雖好，建議胃潰瘍患者、肝腎衰竭者，盡量少吃黑米，以免增加胃部、肝腎的負擔。

如何吃早餐較好？

不過，黑米粥只能作為一種主食類食物，在早餐中我們需要攝入的選擇還有很多，例如蛋、奶、蔬菜或瘦肉，果蔬、堅果等等。

對我們來說，早餐是相對重要的一餐，有一句俗語是“早上吃得像皇帝，午餐吃得像王子”，皇帝是何等帶魚，食物豐富，營養(yǎng)價值高，所以可不要敷衍了事地對待早餐。

一般來說，早餐我們都少不了蛋奶的參加，因為它們的營養(yǎng)富集，也是每日提供優(yōu)質蛋白、鈣質的主力，安排在早餐這一頓吃的話，全天能讓我們的營養(yǎng)運用更飽滿，

通常推薦1個雞蛋（孕婦、體弱無腎臟疾病、高血脂的患者可吃2個雞蛋），300g奶或者奶制品（約250ml）。

蛋奶能為我們補充一天所需的大部分鈣質，優(yōu)質蛋白，還有多種礦物質和脂溶性維生素，是營養(yǎng)寶庫。

接下來就是主食的選擇，主食主要為我們補充能量，應當選擇碳水化合物含量豐富的食物，如米飯、薯類、面食等，而如果想要更健康的話，那我們最好是“粗細搭配”，避免單純細糧的攝入，添加細糧、雜糧、雜豆類混合。

而黑米就是一種糙米類，膳食纖維含量是白米飯的3~4倍，飽腹感較強，黑米還富含豐富的鉀、磷、鈣、鎂等元素，硒元素含量十分豐富，相對平時我們吃的白米飯來說，礦物質種類和含量都有提高。

另外，我們還可以增加一些水溶性維生素的攝入量，補充不飽和脂肪酸和礦物質種類，添加一些果蔬類一同食用，還可以再來少量堅果，如此一來早餐的食物種類就相當豐富了，是一頓不錯的早餐。

當然，如果天天早上都喝黑米粥的話可能會造成對食物的厭倦，偶爾也可以來一下八寶粥、堅果粥、燕麥粥，或者雜糧饅頭、薯類食物的搭配，對于血糖高的朋友們來說，不宜過多喝粥。