新國標(biāo)來了！

你喝的純牛奶更“純”了！

據(jù)央視新聞報道

9月16日

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 滅菌乳》

第1號修改單

（下稱“1號修改單”）

將正式實施

根據(jù)1號修改單最新要求

滅菌乳中明確禁止添加復(fù)原乳

使用復(fù)原乳生產(chǎn)的乳品

不得標(biāo)注

“純牛（羊）奶”或“純牛（羊）乳”

同時作為調(diào)制乳管理

那么

配料表中常見的

滅菌乳、巴氏乳、調(diào)制乳、復(fù)原乳

到底有什么區(qū)別？

滅菌乳：俗稱常溫純牛奶，是以生牛（羊）乳為原料，經(jīng)過超高溫瞬時滅菌或保持滅菌等工藝制成的液態(tài)乳制品，最大特點是保質(zhì)期可達到6個月以上。

巴氏殺菌乳：在滅菌步驟中，采用巴氏滅菌法以達到殺菌效果，家常說的“鮮奶”就是這種。但此方法仍保留了小部分無害或有益的耐熱細菌，所以鮮牛奶需要在4℃的環(huán)境下保存，保質(zhì)期一般不超過15天。

調(diào)制乳：主要分為兩類，一類是在不低于80%的生牛乳中添加其他配料制成，如添加乳糖酶，就成為舒化奶；添加維生素D、鈣等，就成為高鈣奶。另一類是復(fù)原乳，即由濃縮乳、水、乳粉形成的乳液，主要應(yīng)用于酸奶等超高溫滅菌乳產(chǎn)品中。

從營養(yǎng)角度看

添加了復(fù)原乳的牛奶

經(jīng)受了多次熱加工

營養(yǎng)成分損失較多

口感風(fēng)味、營養(yǎng)價值也大打折扣

新標(biāo)準(zhǔn)實施后

純牛奶必須

100%以生牛乳為原料加工

據(jù)廣州日報報道

滅菌乳國標(biāo)落地后

對多數(shù)乳企影響不大

這是因為

不少大型乳企

很早就開始不用復(fù)原乳了

一位乳企工作人員表示，早年間國內(nèi)乳企使用復(fù)原乳多源于奶源緊缺，于是選擇使用進口奶粉復(fù)原后再生產(chǎn)。近幾年，受奶源供給過剩、需求放緩等因素影響，國內(nèi)奶源價格走低，大型乳企沒有必要將牛奶噴粉后再還原成液奶生產(chǎn)，進而導(dǎo)致成本增加，因此使用復(fù)原乳生產(chǎn)純牛奶的企業(yè)并不多。

新規(guī)實施后

滅菌乳產(chǎn)品包裝

將只標(biāo)注“純牛奶”或“純牛乳”

值得注意的是

此次修訂僅針對滅菌乳

酸奶、奶酪、冰激凌等產(chǎn)品

仍可合法使用復(fù)原乳

但必須標(biāo)注出來

你每天喝牛奶嗎？

不妨看看家里的奶制品包裝

是如何標(biāo)注的？

2025暑假活動推薦

▍深媽幫（qumogu）綜合整理自央視新聞、中國消費者報、人民日報、廣州日報等

▍圖文如侵權(quán)，聯(lián)系即刪，轉(zhuǎn)載須標(biāo)明出處