三伏天，是一年中陽氣最為旺盛卻又暑氣難耐的時(shí)節(jié)。中醫(yī)講究“冬病夏治”“春夏養(yǎng)陽”，此時(shí)通過合理飲食來調(diào)養(yǎng)身體、補(bǔ)充陽氣、強(qiáng)健脾胃，能為全年的健康打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。下面就為大家介紹八道越吃陽氣越足的美食及其詳細(xì)做法。

八寶釀雞

做法：

1.整雞處理干凈，剔骨（留皮和翅腿骨），不要破皮；

2.糯米提前泡發(fā)，加入香菇丁、火腿丁、蝦米、臘腸、栗子、花生等拌成“八寶餡”；

3.把餡料塞進(jìn)雞肚里，用牙簽封口；

4.放蒸鍋里蒸熟，再入鍋稍微煎一下定型，切開成塊上桌。

香煎小黃魚

食材：

小黃魚、蔥姜蒜、料酒、生抽、蠔油、鹽、胡椒粉、淀粉

做法：

1、小黃魚洗凈去內(nèi)臟，用蔥姜蒜、1勺料酒、1勺生抽、1勺蠔油、一點(diǎn)點(diǎn)鹽、1勺胡椒粉腌制15分鐘。

2、腌制好后，兩面均勻裹上淀粉。

3、油熱放小黃魚，小火煎至兩面金黃。

板栗燒雞塊

材料：雞塊 500g（可以選用雞腿或雞胸）、板栗 200g、姜片 3片、大蔥 1根、料酒 2大勺、生抽 1大勺、老抽 1小勺、白糖 1小勺、鹽 適量、香葉 適量、八角 1顆、水 適量

步驟：

1. 板栗準(zhǔn)備：先將板栗劃十字刀口，放入鍋中，加入清水，煮沸后再煮5分鐘，撈出晾涼。待稍微冷卻后，剝?nèi)ネ鈿ず蛢?nèi)膜，備用。

2. 雞塊處理：雞肉洗凈后切成塊，最好是大小均勻，方便入味。

3. 爆香配料：鍋中加入適量油，放入姜片和蔥段爆炒至香味四溢，加入八角和香葉，繼續(xù)翻炒。

4. 炒雞塊：將雞塊放入鍋中，翻炒至表面微黃色，加入料酒，炒勻去腥味。

5. 調(diào)味：加入生抽、老抽和白糖，翻炒均勻，糖要稍微焦化，雞塊上色更好。

6. 加入板栗和水：將剝好的板栗加入鍋中，加入足夠的水，水量剛好沒過食材。

7. 燒制：將鍋蓋蓋好，轉(zhuǎn)小火燜煮約30-40分鐘，直到雞肉熟爛，板栗入味，湯汁濃稠。

素炒豆角絲

準(zhǔn)備食材：油豆角、干辣椒、蔥蒜。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備一斤油豆角，清洗干凈后改刀切成均勻的細(xì)絲。起鍋燒水，水開倒入豆角絲，加入1勺鹽、1勺食用油，焯水3分鐘熟透后撈出。

2、另起鍋燒油，油熱放入蔥花、蒜末、干辣椒，煸炒出香味，放入焯過水的豆角，炒出水氣，加入1勺鹽、1勺雞精、1勺生抽、1勺蠔油，大火翻炒均勻，入味即可出鍋。

苦瓜排骨湯

食材：排骨、苦瓜、黃豆、生姜、鹽、胡椒粉、蔥花、酸菜

做法：

排骨冷水下鍋焯水，撇去浮沫后撈出；苦瓜去瓤，撕掉內(nèi)壁白膜（去苦關(guān)鍵），切成小段；

砂鍋中放入排骨、泡好的黃豆、生姜片，加入滾燙的開水（湯更濃白），蓋蓋小火煲 40 分鐘；

放入苦瓜段，酸菜繼續(xù)煲 10 分鐘；

加鹽、胡椒粉調(diào)味，撒蔥花即可。

醋蒸雞

食材：土雞半只

調(diào)料：剁椒、泡椒、小米辣、姜、鹽、生抽、泡椒水、白醋

做法：

1. 先把泡椒切碎，小米辣切圈，姜切成絲備用。

2. 將土雞半只洗凈后切成塊，放在盤子里，撒上少許鹽進(jìn)行調(diào)味。

3. 在雞塊表面依次鋪上姜絲、剁椒、泡椒碎和小米辣。

4. 接著淋入1匙生抽、2匙泡椒水和2匙白醋。

5. 最后把盤子放到蒸鍋里，水開后蒸25分鐘，時(shí)間到了就可以出鍋啦。

麻婆豆腐

食材準(zhǔn)備：嫩豆腐 1 塊、肉末 50 克、豆瓣醬 15 克、花椒粉 5 克、鹽、生抽、淀粉、蔥花適量。

做法：

1. 嫩豆腐切成小塊，放入加了鹽的開水中焯水 2 分鐘，撈出瀝干水分。

2. 調(diào)碗汁：1 勺生抽、半勺鹽、1 勺淀粉，加半碗水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

3. 熱鍋涼油，放入肉末煸炒至變色，加入豆瓣醬炒出紅油。

4. 加入適量清水，放入豆腐塊，輕輕晃動(dòng)鍋，讓豆腐均勻受熱。

5. 倒入調(diào)好的碗汁，煮至湯汁濃稠，撒上花椒粉和蔥花即可。

魚香肉絲

食材準(zhǔn)備：豬里脊絲 200 克、黑木耳絲 50 克、胡蘿卜絲 50 克、萵筍絲 50 克、泡椒末 20 克、蒜末 10 克、姜末 10 克、蔥花 10 克。

做法：

1. 豬里脊絲加入 1 勺料酒、1 勺生抽、半勺淀粉，抓勻腌制 15 分鐘。

2. 調(diào)魚香汁：2 勺生抽、2 勺醋、1 勺白糖、半勺鹽、1 勺淀粉，加半碗水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

3. 熱鍋涼油，放入腌制好的肉絲滑炒至變色盛出。

4. 鍋中再倒少許油，放入蒜末、姜末、泡椒末炒出紅油，加入黑木耳絲、胡蘿卜絲、萵筍絲翻炒均勻。

5. 倒入肉絲，翻炒幾下后倒入調(diào)好的魚香汁，煮至湯汁濃稠，撒上蔥花即可。

在三伏天里，經(jīng)常食用這些美食，讓我們通過飲食調(diào)養(yǎng)，補(bǔ)足陽氣，強(qiáng)健脾胃，以健康的身體狀態(tài)度過炎炎夏日。