民以食為天，“好好吃飯”既簡(jiǎn)單又復(fù)雜，尤其是尿毒癥或透析腎友，既要保證營(yíng)養(yǎng)，又要兼顧病情，到底該怎么吃？

本篇推文略長(zhǎng)但滿滿干貨。

一

弄懂“吃飯”的底層邏輯

人的生長(zhǎng)發(fā)育、生命活動(dòng)離不開(kāi)營(yíng)養(yǎng)，“吃飯”不僅僅是為了口腹之欲，更是為了維持及促進(jìn)身體健康。

均衡飲食每天應(yīng)食用：主食、肉蛋奶、大豆、蔬菜、水果、堅(jiān)果、植物油等食物。

中國(guó)居民平衡膳食寶塔（2022）建議，每天應(yīng)做到：

鹽<5g，油25-30g；

奶及奶制品300-500g，大豆及堅(jiān)果25-25g；

動(dòng)物性食物120-200g，每周至少兩次水產(chǎn)品，每天一個(gè)雞蛋；

蔬菜300-500g，水果200-350g；

谷類200-300g，其中全谷物和雜豆50-150g，薯類50-100g；

水1500-1700ml，步行6000步以上。

二

透析腎友飲食法則

三低、兩高、一限制

尿毒癥及透析腎友由于腎功能衰竭，排水、排毒功能受損，飲食限制較多，需遵循“三低、兩高、一限制”的原則，即：

低鈉（鹽）、低鉀、低磷

高能量、高蛋白

限水

任何疾病的飲食都需要在均衡飲食的基礎(chǔ)上加以改良，以符合防病、治病的需求，尿毒癥、透析飲食也一樣。

以早餐為例，健康飲食VS不健康飲食

以晚餐為例，同樣是健康飲食，但后者更符合透析需求。

三

腎友具體該怎么吃？

1

主食—粗細(xì)搭配且足量

粗糧相比精制米面含有更多的膳食纖維、維生素，更有利于抗炎、穩(wěn)定血糖、調(diào)節(jié)腸道、幫助排便，每天可食用1-2兩粗雜糧，同時(shí)保證主食量充足，預(yù)防及改善消瘦。

推薦粗雜糧種類：小米、燕麥、藜麥、蕎麥、玉米等。

2

肉類—白肉為主，紅肉為輔

以魚蝦、雞鴨鵝肉為主，豬牛羊肉為輔。白肉比紅肉更有利于保護(hù)心、腦、腎，抗炎、降脂、抗氧化。

推薦每天2-3兩，每天多樣搭配，如1兩豬肉+2兩魚肉。

3

蛋奶豆—必不可少

蛋類、奶類、大豆及其制品作為優(yōu)質(zhì)蛋白的主要來(lái)源，日常必不可少，可遵循每天一個(gè)雞蛋（或兩個(gè)蛋清）、一瓶奶（或豆?jié){）、一頓大豆或大豆制品的原則。

合理搭配肉、蛋、奶、豆，可保證蛋白質(zhì)攝入充足。

4

蔬菜—餐餐有蔬菜，

重鮮、選色、多品

蔬菜富含維生素、膳食纖維及植物化學(xué)物，需做到餐餐有蔬菜，紅色、綠色、黃色等深色蔬菜占每日蔬菜攝入的一半以上。選擇時(shí)側(cè)重新鮮、多品種。

推薦每天300-500g，血鉀高的腎友以中、低鉀種類為主。

5

水果—天天吃水果，

控水、控鉀關(guān)鍵點(diǎn)

新鮮水果富含多酚、維生素、花青素、膳食纖維等，有助于機(jī)體抗炎、抗氧化，其中以莓果（如藍(lán)莓、草莓、石榴等）類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。

推薦每天200g，血鉀高的腎友以中、低鉀種類為主或暫時(shí)忌口。

6

食用油—控量、選品

食用油主要提供能量，選品、控量最重要，推薦亞麻籽、橄欖油、菜籽油等植物油，減少或避免豬油、牛油等動(dòng)物油脂及各類油炸食品。

推薦每天25-30g，消瘦腎友可增加至35-40g左右。

7

堅(jiān)果—加餐零食好選擇

堅(jiān)果富含不飽和脂肪酸、膳食纖維、維生素等營(yíng)養(yǎng)，可作為零食食用，但注意控量、選品。

推薦選擇原味堅(jiān)果，每天10g左右，不宜過(guò)多食用。

8

調(diào)味料—低鈉有心機(jī)

調(diào)味料的使用需滿足低鹽，越簡(jiǎn)單越好，如只使用碘鹽+醬油獲取咸味，用糖、醋、胡椒、花椒、辣椒、芥末等香辛料增加菜肴口感，減少或不用雞精、味精、耗油、豆瓣醬等含鈉調(diào)味料。

四

其他注意事項(xiàng)

1.居家飲食，以天然食物為主，減少或避免加工包裝食品，如加工肉、罐頭、預(yù)制菜、即食火鍋等；

2.養(yǎng)成食材焯水、浸泡好習(xí)慣，可有助于去除食物中的鉀、磷、嘌呤、草酸、殘留農(nóng)藥及不利成分等；

3.注意烹飪方法，蔬菜急火快炒、菜肴現(xiàn)炒現(xiàn)吃，盡可能減少吃剩菜的情況；

4.少尿、無(wú)尿腎友兼顧控水，限制飲水、飲食的基礎(chǔ)上規(guī)律稱量體重，根據(jù)體重安排吃喝。

最后，給大家舉例分享一天食譜。

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