“風吹一片葉，萬物已驚秋”，進入到立秋節(jié)氣以后，雖然白天還炎熱依舊，但是早晚已經(jīng)開始變得越來越?jīng)鏊饋恚绕涫亲罱鼛滋?，晚上不開空調(diào)也能睡個安穩(wěn)覺了！

進入到秋天以后，最令大家期待的就是休漁期結(jié)束后，各種時令海鮮開始大量上市，雖然現(xiàn)在北方的黃海和渤海的休漁期還沒有結(jié)束，但是東海已經(jīng)部分開海，因此沉寂了幾個月的海鮮市場，現(xiàn)在又變得熱鬧起來。

每年的八月初東海開海以后，都是梭子蟹大量上市的時候，作為被譽為“秋天第一鮮”的梭子蟹，通過現(xiàn)在發(fā)達的物流銷往全國各地，因此現(xiàn)在海鮮市場上看到最多的海鮮就是梭子蟹。

梭子蟹鮮甜可口，不僅可以清蒸，也可以搭配很多食材烹制出美味佳肴，比如蔥姜炒蟹、梭子蟹蒸蛋和梭子蟹燒年糕等，但是梭子蟹屬于寒涼的食材，這個季節(jié)天氣還比較燥熱，而且吃梭子蟹也有些禁忌。

梭子蟹大量上市，提醒“2者不可同食”

一，梭子蟹和茄子

“立夏栽茄子，立秋吃茄子”，進入到立秋節(jié)氣以后，正是茄子大量上市的時候，而很多人也覺得茄子是百搭的食材，因此也會拿茄子跟很多食材一起搭配。

茄子也屬于涼性食材，并且富含維生素P和多種微量元素，但是寒涼的梭子蟹跟茄子是不適合一起搭配食用的，因此像梭子蟹燉茄子，以及吃梭子蟹同時吃茄子，這個季節(jié)就不要做了！

二，西紅柿

西紅柿這個季節(jié)正應(yīng)季，因為富含維C和番茄紅素，并且既可以當水果又可以做菜，所以深受大家的喜愛。

但是西紅柿和梭子蟹是不適合一起烹制食用的，除了西紅柿的酸味會影響到梭子蟹的鮮甜味道外，梭子蟹的寒涼和西紅柿的維C結(jié)合也會讓人食用后感覺不舒服。

秋天吃梭子蟹，這些禁忌要懂

一，梭子蟹的這4個部位不要吃

梭子蟹主要靠吃腐食為生，因此寒涼的梭子蟹有些部位是不能吃的，尤其是其過濾海水的蟹鰓，這個揭開蟹蓋以后都會發(fā)現(xiàn)上面會殘留一些臟東西，因此食用的時候一定要去除。

除了梭子蟹的蟹鰓不能食用外，蟹斗里的蟹心、蟹胃和蟹腸這三個部位也要清理干凈，因為這都是梭子蟹的消化排泄部位，里面蘊含了不少臟東西，沒有食用價值，并且還很有可能傷害到身體。

二，三招挑選出肥美的梭子蟹

看梭子蟹的后背連接處：

梭子蟹的后背連接處，如果越鼓說明這種梭子蟹越肥，而且把梭子蟹拿起來后，看其后背連接處，也能感覺到梭子蟹的活力，這個時候梭子蟹掙扎的越有力，那么這個梭子蟹的新鮮度也就越高。

捏梭子蟹的倒數(shù)第二條腿：

梭子蟹劃水腿旁邊的這條腿，用手捏起來特別硬感覺捏不動，或者捏過之后凹陷處能夠迅速回彈，那么這樣的梭子蟹一般都會比較肥，如果一捏特別軟，并且梭子蟹的活力很差，那么這樣的梭子蟹就不要買了。

捏梭子蟹的肚臍：

現(xiàn)在的梭子蟹由于捕撈上岸到消費者手中，會經(jīng)過打氧和運輸，因此很多梭子蟹都會吸飽了海水，而且活力也變差，這個時候捏梭子蟹的肚臍部位，如果特別硬，并且捏過之后梭子蟹張牙舞爪特別厲害，而且沒有水滲出，那么這類梭子蟹的肥美程度應(yīng)該都不錯;如果捏梭子蟹的肚臍一捏一個坑，并且梭子蟹就簡單動一動，那么這樣的梭子蟹就不要購買了！

三，梭子蟹該如何蒸

現(xiàn)在上市的梭子蟹還是應(yīng)該以清蒸或干蒸為主，因為這個季節(jié)的梭子蟹含水量比較大，并且肉質(zhì)還沒有到最肥美的時候。

蒸梭子蟹的時候最好用一根筷子從其嘴部插入，這樣把梭子蟹處理后，蒸梭子蟹不至于掉腿，而且蒸梭子蟹時要腹部朝上，在肚臍部位放上一片姜，在蒸梭子蟹的水里滴幾滴料酒，這樣蒸出來的梭子蟹不腥還有鮮味，而且蒸梭子蟹的時間一般上汽后計時10分鐘即可，這樣梭子蟹不至于蒸老。

現(xiàn)在正是梭子蟹大量上市的時候，這“秋天第一鮮”可以適當品嘗，但是記得這個季節(jié)吃梭子蟹，也要多注意一些，盡情享受這開海后的美味。