夏季，時(shí)令水果種類繁多。關(guān)于水果的多種吃法，今天就和大家簡(jiǎn)單說一說。

直接鮮吃

特點(diǎn)：方式簡(jiǎn)單，保留營(yíng)養(yǎng)較為完整，無(wú)需加工，口感新鮮。

適用水果：蘋果、香蕉、橙子、葡萄、草莓、藍(lán)莓等大多數(shù)水果。

小貼士：洗凈后連皮吃（如蘋果、梨），更能保留膳食纖維和部分維生素。注意徹底清洗表皮，可用鹽水浸泡或小蘇打水清洗，以減少農(nóng)藥殘留。

榨汁/打成果昔

特點(diǎn)：方便吸收，適合牙口不好或需要快速補(bǔ)充能量的人群，但需控制糖分?jǐn)z入。

常見搭配有：胡蘿卜+蘋果（補(bǔ)充維生素A和膳食纖維）；香蕉+牛奶+燕麥（高蛋白早餐）；菠菜+橙子+梨（膳食纖維與維生素C結(jié)合）。

小貼士：水果榨汁后會(huì)損失大部分膳食纖維，建議打成果昔（保留果肉）；現(xiàn)榨現(xiàn)喝，避免氧化導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)成分流失。

烘焙/烤制

特點(diǎn)：烘焙/烤制可以賦予水果焦糖香氣，口感軟糯，適合作為健康甜點(diǎn)。

適用水果：蘋果、香蕉、梨、菠蘿，以及柑橘類水果。

做法示例：烤蘋果，可在蘋果中填入燕麥、堅(jiān)果碎，烤至軟爛，低卡又飽腹；香蕉烤燕麥，香蕉壓泥混合燕麥烤制，可替代傳統(tǒng)蛋糕；烤柑橘，將柑橘撒少許糖烤至表皮焦香，有助于緩解咳嗽。

腌制/蜜漬

特點(diǎn)：延長(zhǎng)水果保存期，增添酸甜風(fēng)味，適合制作果脯、果醬或佐餐。

常見做法：糖漬檸檬，即檸檬切片加糖冷藏，泡水喝有一定的美白抗氧化作用；蜂蜜漬百香果，可搭配酸奶或面包，提升食欲；鹽漬青梅，可制作青梅酒或梅子醬，風(fēng)味獨(dú)特。

小貼士：腌制/蜜漬時(shí)需控制糖、鹽的用量，避免營(yíng)養(yǎng)流失過多。

入菜/煲湯

特點(diǎn)：為菜肴增添清甜口感，部分水果熟吃更易消化。

適用水果：菠蘿、番茄、蘋果、梨、木瓜、山楂等。

經(jīng)典菜式：菠蘿咕咾肉，菠蘿酸甜解膩，富含蛋白酶幫助肉類軟化；銀耳雪梨羹，潤(rùn)肺止咳，適合干燥季節(jié)；番茄燉牛腩，番茄紅素熟吃更易吸收，搭配牛肉營(yíng)養(yǎng)豐富。

冷凍/制成果冰

特點(diǎn)：夏季解暑神器，可替代高糖冰淇淋，保留水果原味。

做法：直接冷凍，如草莓、葡萄、香蕉（剝皮切段）凍硬后可當(dāng)零食食用；制成水果冰棒，如果汁+果肉混合倒入模具冷凍，無(wú)添加食用更健康。需要注意的是，香蕉等高糖水果冷凍后升糖指數(shù)可能升高，控糖人群應(yīng)適量食用。

來源：學(xué)生健康報(bào)

文：空軍軍醫(yī)大學(xué)第一附屬醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科 趙長(zhǎng)海

策劃：張燦燦

編輯：李君 管仲瑤

校對(duì)：馬楊

審核：秦明睿 徐秉楠