文 | sabrina

中國地大物博，要說哪里特產(chǎn)豐富且?guī)艃?/strong>，那一定是川渝了！

火鍋底料、燈影牛肉絲、雙流兔頭、怪味胡豆…隨便買點都巴適得板！

川渝美食真的太豐富了，所以這期，是有史以來最長的一期，肝了兩天多，寫了20個特產(chǎn)，住友們可以好好解解饞了。

01

燈影牛肉絲

四川人從小吃到大的燈影牛肉絲，咸味為主，后味有微微的一點點回甜；

酥酥脆脆的，絲絲牛肉紋理清晰，一口咬下去，牛肉的緊實和辣椒、香料的香氣在嘴里炸開，咸香麻辣超級過癮！

燈影牛肉絲市面上有名的品牌：張飛、鹵冠、思奇香、刁嘴娃等，我自己買了幾款，要說綜合喜愛度的話，覺得川漢子最佳。

追劇來一包燈影牛肉絲，爽到飛起，誰懂這種美味??！

平時用它拌面條、夾饅頭，都絕了。我已經(jīng)回購N次了，你們快沖！

02

雙流兔頭

“兔兔那么可愛，你怎么可以吃兔兔？” “吃！吃的就是兔兔！”

講真的，沒有一只兔頭能活著離開成都，怕是只有吃過的人才懂！

雙流兔頭鮮香麻辣的口感，個頭超大一個，從中間掰開就可以開吃，臉頰肉超級細膩，兔舌很爽脆，兔腦又像豆腐腦一樣嫩！半夜追劇隨手開袋就是快樂！

要說起有名的，那必然是雙流老媽兔頭，不過他們店開在春熙路等商業(yè)街生意火爆，很難網(wǎng)購到正宗的雙流老媽兔頭。

我是隨便在網(wǎng)上買的，兔頭個個飽滿，掰開全是嫩滑腦花和臉頰肉，紅油浸透每絲肉縫，先嗦汁再啃肉，花椒后勁太上頭！不說了，口水又要流下來了~

03

保寧醋

我們家平時吃醋首選保寧醋，它是國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，也是中國四大名醋中的唯一藥醋，每一口都讓人回味無窮。

保寧醋采用傳統(tǒng)釀醋技藝，糧食發(fā)酵，酸香自然；

它配料表非常干凈，0添加，更重要的是它不添加鹽和糖，這在市面上都非常難找到，我當時一下子好感度拉滿。

保寧醋色澤清亮，酸爽濃郁，和陳醋有點像，帶有微微的甜香；

用它來做酸辣粉，那酸爽簡直了；吃面的時候滴上幾滴，提鮮提味；做各種涼拌菜更是清脆爽口，開胃又健康。

保寧醋分為特級、一級和二級，我直接買的就是特級，讓酸爽來的更猛烈吧！

04

郭選清南溪豆腐干

豆制品腦袋在哪里？

南溪豆腐干好好吃啊，嚼勁十足，剛?cè)肟谑?strong>黃豆發(fā)酵的醇厚，咬開后咸香直沖天靈蓋。

我比較愛吃郭選清南溪豆腐干，比較偏硬口感的，很有嚼勁，很香辣辣的，其他牌子的豆腐干感覺都沒有它有嚼勁。

小包裝方便攜帶，辦公室、追劇、宿舍都能來一包，適合日常解饞，而且低糖排鈉，減肥期也能吃，寶子們閉眼沖！

05

郫縣豆瓣醬

郫縣豆瓣醬全國聞名，我從小吃到大。

要知道，它可是川菜之魂，平時家里做麻婆豆腐，水煮肉片等川菜都要用到。

要說我最愛的，還是用郫縣豆瓣醬做辣椒回鍋肉！真的超級無敵好吃，又香又辣，特別入味，下飯一絕～

市面上比較火的是丹丹和鵑城牌，以我個人經(jīng)驗，覺得鵑城袋裝的豆瓣醬最好吃，其次是鵑城罐裝，再然后是丹丹。

06

川味臘腸

川渝特產(chǎn)那必定少不了臘腸，畢竟我饞這口很久了！

它是精選新鮮腿肉，切成一塊一塊，純手工裝灌，松柏丫枝煙熏制作，不加面粉、淀粉，吃起來有嚼勁嘎嘎香。

川味臘腸，一口下去滿滿都是肉，麻麻辣辣、肉香四溢非常好吃，平時煮、蒸、炒都可以。

我是隨便買的，沒想到非常好吃，可見四川人做臘腸已經(jīng)出神入化了。

人生無腸，不如來根麻麻辣辣的四川臘腸！

07

怪味胡豆

吃一口就被驚艷到的零食，重慶特產(chǎn)怪味胡豆必須有姓名，從小我都很愛吃！

它的口感堪稱一絕，外面裹著一層酥脆的外衣，輕輕一咬“咔嚓”一聲，那叫一個脆！

名字叫怪味胡豆，怪就怪在它獨特的味道組合。

初嘗是濃郁的五香味，緊接著麻辣味開始在舌尖蔓延，麻得恰到好處，辣得酣暢淋漓，最后一絲甜味又悄然出現(xiàn)，中和了麻辣的刺激；

這甜、麻、辣、咸、香五種味道相互交融，層次豐富，形成了一種難以言喻的奇妙滋味，越吃越上癮。

我小時候認不清這些包裝，感覺看起來差不多，后來才知道“渝兄食品”味道最好、最正宗，現(xiàn)在徹底鎖定它！

08

唯怡豆奶

經(jīng)常在飯店喝唯怡豆奶，還以為全國餐館都有，沒想到恰巧西安有。

每次吃了辣火鍋、燒烤啥的，都會點唯怡豆奶喝，奶香濃郁，喝起來很舒服，重口緩解了不少。

它沒有多余添加，配料表干凈，天然維E+雙歧因子，喝起來順滑又安心。

唯怡豆奶平時早餐搭配、下午茶、咖啡或直接飲用都行，方便又營養(yǎng)，姐妹們沖就完事~

09

狗屎糖

沒想到真有狗屎糖，更沒想到它是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)？！

第一次聽到這名字，以為是是什么黑暗料理，結(jié)果一口淪陷，它口感酥脆，甜而不膩，越嚼越香。那滋味，就像在舌尖上跳起了歡快的舞蹈。

我吃了很多品牌的狗屎糖，要說最好吃的還是黃老五，它采用傳統(tǒng)工藝制作，每一顆都凝聚著匠心。精選優(yōu)質(zhì)原料，經(jīng)過多道精細工序，才成就了這獨特的美味。

老一輩說 “吃狗屎糖，走狗屎運”，考研考公、找工作前炫兩顆，主打一個玄學加持~

黃老五狗屎糖現(xiàn)在不僅是零食，更是四川文化的獨特符號。把它送給親朋好友，讓他們也感受一下山城魅力。

10

丹棱凍粑

來自川西小城傳承千年的丹棱美味——凍粑，玉米葉包裹的川西古法米香。

它是以當?shù)貎?yōu)質(zhì)的秈米為主要原料，經(jīng)過精心浸泡、磨漿、入缸發(fā)酵等傳統(tǒng)步驟，再用玉米苞葉包裹，放入蒸籠蒸制而成經(jīng)過蒸制后出爐的凍粑；

凍粑外皮軟糯，內(nèi)餡有玫瑰油香，色澤誘人、香氣撲鼻，彈彈糯糯的口感，每一口都是對天然食材本味的極致體驗，健康又美味。

買回家加熱一下吃，香軟綿滑，吃完一個還想吃，強烈建議你試試！

11

火鍋底料

離開重慶前一定要帶走的特產(chǎn)——火鍋底料！

平時煮火鍋、麻辣燙、炒菜都可以用到，煮鞋墊都香！

要說起知名品牌有橋頭、名揚、秋霞，我都買回家嘗過，分別聊一下個人感受。

橋頭麻辣火鍋底料，老牌子，麻辣均衡，湯底比較醇厚，更適合炒菜，比如做毛血旺啥的；

牛油味比較輕，麻味更重，像小時候家里自己炒底料的味道。

名揚牛油火鍋底料，煮的過程中牛油味很濃，吃起來很香，辣味比較溫和，基本沒有嘗到麻味。

秋霞火鍋底料，牛油味很輕，辣味偏重。它里面的海椒打得特別細，很容易粘在菜上面，一起吃進嘴真的辣，湯底偏咸。

綜合吃下來，我覺得名揚最過癮，我們家買過很多次了。

它牛油味撲鼻，煮化后湯底濃得像糊糊，涮肉掛味兒，香到鄰居以為我打算開火鍋店。

而且它辣得夠勁，但不上頭，香辣帶點回甜，吃完不會噴火，算是火鍋底料界的“六邊形戰(zhàn)士”，除了小貴其他沒毛病！

12

川娃子燒椒醬

川渝人你們的嘴巴太嚴了，燒椒醬拌皮蛋簡直無敵！

小時候吃皮蛋，外婆會烤上一些辣椒，攪拌在一起吃就很香，最近發(fā)現(xiàn)川娃子家的燒椒醬，打開有一股炭烤的虎皮風味，跟記憶中外婆烤的味道差不多，拌上皮蛋一口下去超滿足！

平時不想炒菜的時候，煮碗白粥配一勺燒椒醬，簡單又開胃；炒青菜時挖一點，普通蔬菜瞬間變靈魂菜；夾饃吃巨香，有點像陜西的6辣子夾饃。

燒椒醬是那種帶點焦香的鮮辣，吃起來綿密又有顆粒感，屬于越吃越想吃！

13

宜賓芽菜

芽菜是四川宜賓特產(chǎn)，香、甜、脆、嫩、鮮，配上點肉沫，簡直好吃到?jīng)]邊了！

用芽菜和肉沫做成臊子，炒的時候香迷糊了，直接就是下飯、下面神器；

也可以用這個餡包包子，真的絕絕子，我一口氣能炫好幾個！

還有必吃的芽菜炒飯，一整個香住了，營養(yǎng)又好吃，拯救夏天沒胃口，從此炒飯界有它一席之地！

14

黃老五花生酥

買了三袋黃老五花生酥，全家人都愛吃庫庫吃，真不愧是四川非遺！

口感超酥脆，花生特別大一顆，糖很少完全不甜膩，滿口都是花生香，配料表非常干凈，三種口味都好吃！

周末追劇來幾顆，咔擦咔擦真的太滿足啦，這種健康又好吃的小零食，我媽讓我再多囤點！

15

樂山甜皮鴨

從樂山回來半個月，瘋狂想念甜皮鴨誰懂??！

它是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，沿用了清朝御膳工藝，由民間發(fā)掘并改進，具有獨特的鹵水風味。

樂山甜皮鴨剛咬破焦糖脆皮，甜香混著鹵香直沖腦門，鴨肉嫩到飆汁，骨頭都浸透回甘，連手指縫都要嗦干凈，一點不輸北京烤鴨。

它經(jīng)過18小時秘制鹵汁，高溫快炸，糖皮薄脆不粘牙，香甜酥脆，口齒留香。

我在樂山吃過后便對甜皮鴨有了執(zhí)念，最愛吃的是趙鴨子，網(wǎng)上最熱的也是它，鹵味的足夠入味，香氣很足、甜味適中，買回家在家微波爐熱30秒，直接擁有了現(xiàn)做酥脆感。

16

眉山龍眼酥

眉山是蘇東坡的故鄉(xiāng)，不僅文化底蘊深厚，美食也自帶“文人氣質(zhì)”。

龍眼酥作為當?shù)貍鹘y(tǒng)名點，形如龍眼，底部圓實，外皮層層起酥，輕輕一碰就掉渣，酥到心坎里！

它造型美觀精致，周邊層疊如漣漪，圓鼓中心一點紅，整體小巧玲瓏。

龍眼酥餡料講究，甜而不膩，酥脆可口，內(nèi)部餡料綿軟，甜淡適中。

建議買東坡園的龍眼酥，堅持手工開酥，豬油和面，層次分明，一口下去全是空氣感。

隨著文化加成+東坡IP，現(xiàn)在東坡園的龍眼酥吃的不是點心，是“文人雅趣”，送外地朋友特別有面兒！

17

宜賓紅糖涼糕

宜賓紅糖涼糕的好吃，是刻在DNA里的！

這東西看著樸素，但一口下去就能讓你明白——為啥四川人夏天離不開它！

涼糕糯、滑、嫩，duangduang的，勺子一碰就顫，入口即化，但不會散成水。

吃起來有點像米糕果凍的感覺，特別軟糯，入口即化，搭配濃郁的紅糖漿絕了，吃著很解暑！

宜賓紅糖涼糕好吃的原因，是米漿真發(fā)酵、紅糖熬到位，簡單但刁鉆，夏天沒它四川人真的會瘋！

18

趕水腐乳

趕水腐乳的好吃，是重慶人藏在壇子里的“重口味魔法”！

這玩意兒看著不咋滴，但一筷子下我就懂了為啥它能稱霸川渝下飯界幾十年！

趕水腐乳是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，用足365天自然醞釀，不加任何色素、防腐劑。

它是真正的東方乳酪，一抿即化，鮮香入魂，咸香咸香的，外面裹著香香麻麻的辣椒，配著炫了一大碗面條。

我反復回購了很多次，和老公一致認為這是霉豆腐界的天花板，無論是單吃，還是作為底料，或配粥吃，都能享受到不同的美味~

19

漢源壇子肉

漢源壇子肉的制作歷史已經(jīng)超過千年，是選取特定地區(qū)養(yǎng)殖的生豬肉抹滿漢源花椒和粗鹽，塞進土陶壇子密封，發(fā)酵小半年，微生物慢慢把肉“馴化”出醇厚滋味。

詩仙李白經(jīng)過古黎州（即今漢源），就留有“一壇二壇三四壇，五壇六壇七八壇，嘗盡天下千般肉，唯有雪山香壇鮮”的佳句贊譽漢源壇子肉。

壇子肉咸淡適中、外酥里嫩、肥而不膩、香糯適口，具有獨特濃郁而原始的肉香。

它比臘肉要更軟糯一些，皮子Q彈，肉質(zhì)細膩咸香，切片加點干辣椒、青花椒，與蒜苔/蒜苗/新鮮筍子等一同爆炒，那個香味簡直叫人口水直流三千尺!

20

瀘州酒心糖

瀘州酒心糖好吃，是四川人把白酒“偷渡”進糖果界的操作！

它看著外表人畜無害，咬開瞬間酒香炸裂，甜黨酒鬼集體淪陷！

酒心糖是瀘州老窖頭曲特供，濃香型白酒的醇厚直接灌進糖里，咬破糖殼的瞬間酒香沖鼻；

外層是硬糖殼，先甜后酒，像甜蜜陷阱，等你放松警惕，白酒內(nèi)餡直接來個味覺暴擊！

甜、烈、滑，三重暴擊，越嚼越上頭，屬于“表面乖巧，內(nèi)心狂野”的四川暗黑甜食！

對了，開車前別吃，酒精測試儀可能報警！

寫完這些，真把我讒壞了，咔咔一頓買，既然此刻人到不了川渝，不如味蕾先抵達，帶點特產(chǎn)讓舌尖跳躍起來吧！

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