來源：寧波晚報 記者 史娓超

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這個夏天，寧波超市飲料柜突然被一種“樹水”——白樺樹汁霸屏。小小一瓶300毫升的白樺樹汁，貴的要賣到十四五元，便宜的也要七八元。農(nóng)夫山泉、匯源這些大牌子都搶著做，抖音在上半年就賣了12億元。

山姆會員店鄞州店貨架上的白樺樹汁。

這“液體黃金”到底有多神？

動輒10多元一瓶

今夏飲料旺季，白樺樹汁成了寧波飲料貨架上的“C位”競逐焦點，被稱為“下一個爆品”。連日來，記者走訪寧波多家超市看到，白樺樹汁“混戰(zhàn)”已蔓延至多個飲料品牌，讓人眼花繚亂。

在超市飲料貨架上，白樺樹汁的貨架陳列相對靠前，并處于醒目的位置。從價格看，主流品牌的白樺樹汁動輒10多元一瓶，同時采取差異化定價策略，不少品牌之間價格相差數(shù)倍。

在華潤萬家、三江購物等超市，300ml規(guī)格的林源春白樺樹汁售價12.9元至13.9元不等；在盒馬鮮生萬象匯店，300ml規(guī)格的純自在樺樹汁售價7.9元，1L規(guī)格的嘉樺脫糖白樺樹汁售價22.9元。

盒馬鮮生萬象匯店1L裝的白樺樹汁。

而在會員制超市，論箱賣的白樺樹汁也是飲料貨架上的新晉“貴貨”。在山姆會員店鄞州店，300ml×15箱裝的養(yǎng)生堂白樺樹汁每箱售價129.9元，每瓶折合8.6元；在麥德龍鄞州店，330ml×6箱裝的白樺覺醒白樺樹汁每箱售價69元，每瓶折合11.5元。

何為“白樺樹汁”？實際上，這并非新事物。據(jù)了解，白樺樹汁又名樺樹液。依據(jù)《黑龍江省樺樹液采集技術(shù)規(guī)程》（db23/t2656-2020），樺樹液是指樺樹樹干或樹枝的傷口自然流出的汁液。在東北部分地區(qū)，飲用白樺樹汁的傳統(tǒng)已延續(xù)了很多年，白樺樹汁也算一種“東北土特產(chǎn)”。

在寧波十足、全家、羅森等便利店內(nèi)的飲料冰柜內(nèi)，輕上、白樺小鎮(zhèn)等白樺樹汁品牌也已迅速鋪開。對比市面上同為300ml規(guī)格左右的白樺樹汁，價格相差數(shù)倍。

多巨頭“跑步入場”

實際上，被譽為“液體黃金”的白樺樹汁，今年不斷吸引巨頭入局。

今年7月初，農(nóng)夫山泉母公司養(yǎng)生堂有限公司在山姆渠道推出白樺樹汁飲料，強調(diào)原料產(chǎn)自大興安嶺高寒地區(qū)。此前，北京匯源飲料食品集團有限公司（以下簡稱匯源）已于6月推出NFC白樺樹汁。幾乎同一時間，內(nèi)蒙古大窯飲品有限責(zé)任公司（以下簡稱大窯飲品）上新白樺樹汁汽水，主打“汽水口感”的純天然白樺樹汁。

中國農(nóng)墾集團有限公司等超20家企業(yè)也密集推出白樺樹汁產(chǎn)品，且部分企業(yè)的產(chǎn)品在電商平臺銷售可觀。據(jù)飛瓜數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2025年上半年，抖音電商平臺白樺樹汁銷售額突破12億元，同比激增834.8%，成為植物飲料細分品類中增速最快的飲料。

眾多巨頭紛紛布局，或是順應(yīng)健康消費趨勢，但在概念、定價、渠道等方面不盡相同。

華潤萬家鄞州印象城店在售的白樺樹汁。

在產(chǎn)品概念上，“養(yǎng)生堂白樺樹汁”宣稱配料表只有白樺樹汁，100%天然原汁，且取自北緯45度以上高寒地區(qū)、胸徑大于20cm的白樺樹；“嘉樺白樺樹汁”宣稱專利鎖鮮技術(shù)，含有60多種營養(yǎng)素；“輕上白樺樹汁”宣稱取自大興安嶺白樺樹，采用UHT（瞬時殺菌后直接灌裝），強調(diào)保留新鮮風(fēng)味，但并未明確標(biāo)注營養(yǎng)素等。

從渠道看，養(yǎng)生堂主攻山姆會員店的高端渠道；北京匯源自建林場，以低于主流品牌的價格切入市場；大窯同樣走性價比路線，并推出易拉罐裝。目前，大窯樺樹汁產(chǎn)品主要鋪貨渠道是餐飲渠道。

國家標(biāo)準(zhǔn)仍處空白

作為近兩年植物飲料行業(yè)最火的品類，白樺樹汁成功切入健康風(fēng)口，成為消費市場的新寵。但由于市場處于培育初期，品牌野蠻生長，出現(xiàn)很多過度營銷的亂象。

夸大白樺樹汁飲料的功能，是品牌營銷的慣用伎倆。事實上，市場監(jiān)管部門已經(jīng)出手，對涉嫌在宣傳其樺樹汁產(chǎn)品時夸大功效、進行虛假宣傳的違法行為依法予以查處。

華潤萬家鄞州印象城店在售的白樺樹汁。

值得一提的是，在白樺樹汁市場快速發(fā)展的過程中，標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)也取得重要進展。根據(jù)中國營養(yǎng)保健食品協(xié)會對外發(fā)布的公告，《天然白樺樹汁》團體標(biāo)準(zhǔn)（T/CNHFA424―2025）于2025年5月17日正式實施。該團體標(biāo)準(zhǔn)首次對“天然白樺樹汁”從感官要求、理化指標(biāo)、污染物限量、微生物限量等維度作了科學(xué)定義，同時對白樺樹汁中的關(guān)鍵性物質(zhì)三萜和多酚的總含量首次給出規(guī)范性的科學(xué)測定方法。

不過，截至目前，尚未有公開的白樺樹汁國家標(biāo)準(zhǔn)立項信息，也就是未升級至國家標(biāo)準(zhǔn)層面。從國際上來看，國際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）和歐盟均未發(fā)布專門的白樺樹汁標(biāo)準(zhǔn)。