市場上梭子蟹造假手段又升級了。最近不少消費者反映，買回家的"鮮活"梭子蟹煮后發(fā)腥發(fā)柴。碼頭老漁民張伯透露，現(xiàn)在商販給死蟹"美容"的技術(shù)越來越高明。

有些用化學藥劑浸泡，讓蟹殼保持青亮色澤。真正新鮮的梭子蟹腹部應該微微發(fā)黃。

張伯說這是正常海水浸泡的痕跡，過分潔白的反而可疑。第一招看活力。用竹簽輕戳蟹眼，活蟹會立即縮回眼柄。

反應遲鈍的八成是"僵尸蟹"。第二招聞氣味。新鮮海蟹帶著淡淡咸腥味，處理過的會有刺鼻藥水味。

這個騙不了老漁民的鼻子。第三招摸質(zhì)感。正常蟹殼略帶粗糙感，經(jīng)過藥水處理的異常光滑。

張伯說就像人擦了粉底液。

價格異常低的要當心。這兩天有攤販賣"特價蟹"，每斤比市場價低15元，后來被查出是用死蟹加工。

母蟹確實更肥美。

但張伯提醒，現(xiàn)在有些商販會給公蟹注膠冒充母蟹，要看清楚腹臍形狀。最新監(jiān)測顯示，8月中旬梭子蟹上市量將增30%。但張伯說旺季更要警惕，不良商販最喜歡在此時渾水摸魚。

消費者李女士上周買到"美容蟹"，煮熟后肉都散了。

她說現(xiàn)在只敢在固定攤位購買，貴點但放心。

張伯建議選早上八九點的潮水貨。這時候的蟹最新鮮，隔夜蟹少。

傍晚的很多是"回魂蟹"。

市場監(jiān)管部門近期抽查發(fā)現(xiàn)，兩成梭子蟹樣品存在保鮮劑超標。這些化學物質(zhì)可能危害健康。

梭子蟹保存有講究。張伯說最好當天食用，放冰箱不要超過8小時。

死蟹會產(chǎn)生大量組胺。

"好蟹自己會說話。"張伯的攤位從不給蟹"化妝"，他說做買賣要講良心，騙得了一時騙不了一世。

有經(jīng)驗的買家會看蟹腿關(guān)節(jié)。新鮮蟹的關(guān)節(jié)處呈半透明狀，存放久的會發(fā)黑發(fā)暗。張伯教了個土辦法：把蟹對著陽光照，能看到蟹黃流動的是活蟹，凝固的就是死蟹加工的。

數(shù)據(jù)顯示，去年梭子蟹投訴量同比上漲45%。主要問題就是以次充好和短斤缺兩。買蟹別光看個頭。

張伯說現(xiàn)在有人給蟹注水增重，要掂量下分量是否異常沉。

最近新出的"激光打標蟹"要警惕。有些商販用激光在蟹殼上造假"捕撈日期"。張伯最后提醒：好蟹不需要太多花樣，自然的就是最好的。

消費者要擦亮眼睛，別被外表迷惑。