貴州迎賓酒·黔醬臻品分享醬香酒口感訴說

一、醬香酒的口感怎么形容？

①醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，空杯留香持久的特點(diǎn)。

以酒為魂，以果為魄。萃取茅臺(tái)醬香酒，融入天然藍(lán)莓汁，口感清甜爽口，很有層次感。

②醬香型白酒的口感特點(diǎn)

醬香型白酒滋味醇厚、醬香突出，入口綿甜爽凈，回味細(xì)膩悠長(zhǎng)。醬香型白酒經(jīng)過儲(chǔ)存老熟后，會(huì)有一股以酯類為主體的復(fù)合香味。醬香型白酒喝起來略有酸味，主要是因?yàn)榫浦泻幸宜岷腿樗帷?/p>

二、醬香是什么香？

醬香是白酒酒香的一種，比如茅臺(tái)類的白酒基本都是醬香味的。酒味醇厚，香氣經(jīng)久不散，醬香型白酒一直是很多酒友的最愛

茅香

醬香型亦稱茅香型,以茅臺(tái)、習(xí)酒、郎酒等數(shù)十種蜚聲中外的美酒為代表,屬大曲酒類。其醬香突出,幽雅細(xì)致,酒體醇厚,回味悠長(zhǎng),清澈透明,色澤微黃。

醬香是指具有濃郁曲香、適宜的焦香和復(fù)合發(fā)酵香的香氣、口感醬香濃郁、優(yōu)雅細(xì)膩。釀酒原料經(jīng)過高溫制曲、高溫發(fā)酵等釀酒工藝，產(chǎn)生這種醬香物質(zhì)。這是我們所說的醬香突出

三、53度醬香型酒真?zhèn)舞b別口感？

第一：用眼睛去看

在顏色和外觀上，醬香型白酒應(yīng)為淡黃色或無色透明、清澈透亮、無懸浮物、無沉淀。

假如存在沉淀，就是假醬香型白酒，因?yàn)獒u香型白酒沒有任何沉淀物，倒進(jìn)透明玻璃酒杯里，產(chǎn)生的酒珠越大、消失的速度就越慢。

消散速度較慢，說明酒的濃度高，貯存時(shí)間長(zhǎng)，飲用時(shí)味道醇香，醬香濃郁。

因?yàn)榫浦械囊掖己退l(fā)生反應(yīng)，生成酯，酒儲(chǔ)存的時(shí)間越長(zhǎng)，酒的味道也就越好。

酒淚掛杯時(shí)間長(zhǎng)，輕搖搖晃為好。

第二：用手去搓

即用手揉搓，然后，將一滴白酒滴在手中，然后，兩掌心進(jìn)行手揉揉，如在進(jìn)行摩擦后，若聞到有香氣且是一股酒香，即為真醬香型白酒。

第三：聞香

聞香也是鑒別真?zhèn)吾u香型白酒的一種方法。將一滴酒放在手上，再使兩手心接觸擦一點(diǎn)，酒生熱后發(fā)出的香味，就是上等酒；如果氣味是甜的，就是中酒；如果有臭味，那就是中度酒；如果有臭味，那就是劣酒。

第四：物理辨別用火燒

燒制法就是把白酒倒進(jìn)一只碗里，然后，就去用火燒，假如酒里面發(fā)著藍(lán)色的火光，而且，白酒是隨碗中的酒沒了熄滅，那么就是真正的醬香型白酒，假如只燒一小點(diǎn)，而且，碗里還有酒就是假的。

第五：用口品嘗

飲一小口入嘴，體會(huì)酒體是否飽滿，滋味是否協(xié)調(diào)，回味是否醇厚悠長(zhǎng)，再慢慢吞咽，然后閉嘴讓酒味通過鼻腔慢慢地從鼻子里出來，好酒你會(huì)感覺到非常濃郁香醇的味道。此外，醬香酒講究空杯留香，即喝完酒后空杯放很久還有香味。

四、劣質(zhì)醬香酒的口感特點(diǎn)？

劣質(zhì)酒里有難受的不明味道（如糖化酶的味道等），酒質(zhì)愈差，口感特點(diǎn):雜味愈多。優(yōu)質(zhì)醬香酒的酒味比較干凈，主要是酸甜苦辣澀這幾種味道的一個(gè)平衡，無別的雜味。

醬香白酒很多人喝第一反應(yīng)辣，烈，難入口。固態(tài)純糧釀酒在釀造過程中都會(huì)產(chǎn)生醛類物質(zhì)，有辣喉是正常的。勾調(diào)時(shí)，最好的主體酒是3、4、5輪次的酒，加入其他輪次酒豐富口感，最后用老酒突出醬香。如果只按顏色是否發(fā)黃來確定是否是老酒，那么低成本的6、7輪次酒就能輕輕松松騙到你。

很燒口，味道不醇厚，很濃的酒精勾兌的感覺