秋天，天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，但上火的問題卻常常找上門來。這個時候，一頓美味又降火的家常飯菜，不僅能滿足味蕾，還能讓身體恢復清爽舒適。今天就給大家分享 8 道家常下飯菜，做法簡單，每天輪著吃，輕松解決秋天上火困擾，讓你的便便超順暢。

包菜炒雞蛋

食材：

包菜，胡蘿卜，雞蛋，蒜，蔥

做法：

1.包菜、胡蘿卜切絲，雞蛋炒散盛出備用。

2.另起鍋燒油，下入蔥蒜炒香，倒入胡蘿卜、包菜，大火翻炒至斷生。

3.倒入炒好的雞蛋，調(diào)味放鹽、生抽、蠔油、雞精翻炒均勻即可！

小米蒸肉丸

食材：

小米 50 克、豬肉 150 克、香菇 2 朵、胡蘿卜 1 根、玉米淀粉 1 勺、醬油半勺

做法：

1、小米提前浸泡，若中午做，前一天晚上浸泡更好。

2、豬肉剁餡，加玉米淀粉、醬油拌勻，再加入焯水后的香菇和胡蘿卜拌勻。

3、把肉餡搓成丸子形狀，裹上瀝干水的小米。

4、冷水上鍋，蒸一小時。

5、蒸好后可淋醬汁，半勺醬油加一勺玉米淀粉加適量水，倒入鍋內(nèi)，待醬汁濃稠后淋在肉丸上。

蒜蓉粉絲

食材:

紅薯粉絲、小米辣、蔥、蒜末、生抽、老抽、蠔油、香油、味精、白糖

做法:

1. 粉絲泡15分鐘左右撈出備用

2. 調(diào)料汁:2勺生抽，1勺老抽，半勺蠔油香油，少許味精白糖，1飯碗水攪勻

3.倒油爆香蒜蓉（蒜+小米辣攪碎），接著倒入調(diào)好的料汁，接著放泡好的粉絲，炒均勻再煮2、3分鐘，最后撒上蔥花就可以開吃。

茴香土豆泥

材料：土豆：4個；茴香：1小把（可根據(jù)個人口味增減）；牛奶：適量；黃油：適量；鹽：適量；黑胡椒粉：適量；橄欖油：適量

做法步驟：

1. 準備土豆：將土豆去皮，切成均勻的小塊。這樣能加速土豆煮熟的時間。

2. 煮土豆：將切好的土豆塊放入鍋中，加入足夠的水，加入適量的鹽，開火煮沸。水開后，轉(zhuǎn)中小火煮10-15分鐘，直到土豆完全變軟，可以輕松用叉子戳透。

3. 準備茴香：茴香洗凈，切成小段備用?？梢愿鶕?jù)個人口味決定茴香的量，喜歡香味濃一些的可以多放。

4. 炒茴香：熱鍋加入少量橄欖油，將茴香放入鍋中，用中小火炒至香味散發(fā)出來，約2-3分鐘。炒茴香時可以適量加入一點鹽，提升味道。

5. 搗土豆：土豆煮好后，將土豆塊撈出，放入大碗中，用土豆搗碎器或叉子將土豆搗成泥。土豆泥要保持細膩，沒有大塊的顆粒。

6. 混合茴香與土豆泥：將炒好的茴香加入搗好的土豆泥中，攪拌均勻。根據(jù)口味加入適量的黃油、牛奶、黑胡椒粉，繼續(xù)攪拌，直到土豆泥細膩順滑。

7. 調(diào)味：最后根據(jù)個人口味調(diào)整鹽和胡椒粉，攪拌均勻后，即可出鍋裝盤，享用這道美味的茴香土豆泥。

糖醋藕丁

材料：蓮藕 500克、白糖 2大勺、白醋 3大勺、生抽 2大勺、蒜末 適量、辣椒（可選）適量、食鹽 適量、食用油 適量、水 適量

步驟：

1. 準備蓮藕：蓮藕去皮，切成1-2厘米的小丁，放入清水中浸泡，防止氧化變色。

2. 焯水處理：將切好的藕丁放入鍋中，加入足夠的水，燒開后焯水2-3分鐘，撈出瀝干，去除表面雜質(zhì)。

3. 調(diào)制糖醋汁：在碗中加入白糖、白醋、生抽，攪拌均勻，調(diào)成糖醋汁備用。

4. 炒香蒜末：鍋中加入少量食用油，加入蒜末炒香，散發(fā)出濃郁香氣。

5. 炒藕丁：將焯過水的藕丁放入鍋中，翻炒均勻，稍微翻炒至表面微黃色。

6. 加入糖醋汁：將調(diào)好的糖醋汁倒入鍋中，繼續(xù)翻炒，確保每一塊藕丁都均勻包裹上糖醋汁。

7. 繼續(xù)翻炒：在中小火上繼續(xù)翻炒，至汁液收濃，藕丁呈現(xiàn)光澤，味道完全滲入。

8. 加入辣椒（可選）：根據(jù)個人口味加入切好的辣椒，繼續(xù)翻炒1-2分鐘，增添香辣味。

9. 調(diào)味與出鍋：最后根據(jù)口味加適量食鹽調(diào)味，翻炒均勻后，關(guān)火。將糖醋藕丁盛出，裝盤即可享用。

西蘭花炒雞胸肉

準備吃的材料：雞胸肉、西蘭花、蒜碎、還有黑胡椒粒。

操作步驟:

1、把雞胸肉洗得干干凈凈后切成小塊，放進碗里，加上點料酒、黑胡椒、玉米淀粉、醬油和食用油，用手好好揉揉拌拌，讓它入味，放那兒腌上二十分鐘，等會兒用。

2、把西蘭花掰成小朵，好好洗洗干凈。接著，鍋里加水燒開，把西蘭花丟進去燙熟，撈出來后把水瀝干，放著待用。

3、把蒜剁碎備用，然后另外起鍋加熱倒油，油開始熱了，就把雞胸肉放進去翻炒，炒到雞胸肉完全熟了，再把蒜末加進去一起炒出香味。

4、最后，把炒熟的西蘭花加進去一起炒幾下，然后撒上點鹽和黑胡椒來調(diào)調(diào)味，讓味道更鮮美，再不停地翻炒到菜都入味了，就能出鍋，開飯啦！

芹菜炒豆干

材料：芹菜 200 克、豆干 100 克、蔥姜蒜、鹽、生抽、食用油各少許。

做法：

1. 芹菜洗凈切段，豆干切片，蔥姜蒜切末備用。

2. 鍋中燒開水，放入芹菜焯水 1 分鐘左右，撈出過涼水，瀝干水分。

3. 熱鍋涼油，放入蔥姜蒜末爆香，加入豆干翻炒幾下，加入適量生抽調(diào)味。

4. 放入芹菜繼續(xù)翻炒，加入適量鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。

香菇炒油菜

材料：香菇 5 朵、油菜 200 克、蔥姜蒜、鹽、生抽、蠔油、食用油各少許。

做法：

1. 香菇泡發(fā)后洗凈，切十字花刀；油菜洗凈切段，蔥姜蒜切末備用。

2. 熱鍋涼油，放入蔥姜蒜末爆香，加入香菇翻炒至變軟。

3. 加入油菜快速翻炒，加入適量鹽、生抽、蠔油調(diào)味，翻炒均勻即可。

這 8 道家常下飯菜，做法簡單，食材常見，在秋天這個容易上火的季節(jié)里，每天輪著吃，既能滿足食欲，又能清熱降火，讓你的便便更加順暢，身體更加健康?？靵碓囋嚢桑?/p>