當(dāng)代打工人自嘲“牛馬”，上班996任勞任怨，連司馬遷都自稱“太史公牛馬走”，那么同為六畜之一，為人類作出巨大貢獻(xiàn)的豬，為何在古今社畜界都缺席了？豬真的是又懶又蠢，不配和加班牛馬為伍嗎？

今天，我們就結(jié)合“人間鏡像——廣州漢晉墓葬的生命敘事”展出的與豬相關(guān)文物，聊一聊這位二師兄在歷史長河中的地位沉浮······

從史前野獸到神壇一哥

提到豬，首先讓人想到的是其食用價(jià)值。其實(shí)，早在幾千年前，豬就已經(jīng)開始為人類提供“情緒價(jià)值”（豬神崇拜）。大家熟悉的浪浪山小豬妖，從外貌特征看，原型是野豬，而人類的豬神信仰起初也與野豬有關(guān)。

在地球生命演化進(jìn)程中，當(dāng)智人剛剛踏上文明征程，家豬的先祖野豬已經(jīng)在地球上狂飆了超過3500萬年，這些戰(zhàn)力強(qiáng)悍、繁殖力高的偶蹄目動物遍布?xì)W亞大陸，盡管如此，卻依然未能逃脫被人類主宰的命運(yùn) —— 成為原始社會重要的蛋白質(zhì)來源。人類的狩獵行為解決了生存需要，也奠定了野豬馴化基礎(chǔ)。當(dāng)野豬被逐步馴化為家豬，人類因此受益無窮，豬肉可以食用，豬糞反哺農(nóng)業(yè)耕作，加之人類對自然之力充滿敬意，于是逐漸產(chǎn)生了豬神信仰。

小豬妖費(fèi)盡心思連考三年，都沒能考上大王洞編制。歷史上，豬在神壇的進(jìn)階之路相對順?biāo)旌芏唷Ｔ诿耖g傳說（尤其是《西游記》影響下），豬生肖常被視為十二生肖中唯一具有人幻化背景的形象（豬八戒）。而在新石器時代晚期的原始信仰中，豬具有極高的神圣性。以紅山文化的玉豬龍為典型代表，其造型融合了豬首（或熊首）與蜷曲龍身，是當(dāng)時社會最高等級的祭祀重器和精神信仰的核心象征，反映了先民對祖先神靈、宇宙力量或溝通天地的崇拜。龍是中華民族的精神圖騰，神話學(xué)家葉舒憲認(rèn)為，紅山文化出土的玉豬首、玉豬龍等文物表明，豬與熊、鹿等動物一樣，是構(gòu)成中國史前神龍想象的重要原型之一。

牛河梁遺址出土

玉豬龍（圖）

翁特牛旗出土

卷體玉龍（圖）

豬是掌管多項(xiàng)職能的神。豬被稱為“烏金”，與同樣在烏云當(dāng)中出現(xiàn)的閃電結(jié)合成為雷神。因體肥喜水，傳說能拱土為堤，也被奉為水神。因?yàn)樨i肉豐、多產(chǎn)，還被尊為豐產(chǎn)之神、財(cái)福之神。

豬被視為漢王朝的保護(hù)神。漢代崇豬最典型的就是創(chuàng)制神話?劉邦自稱擁有龍即（豬）的血統(tǒng)。除了烏金外，豬在不同的時期積累了諸多別稱，如豕、豚（小豬）、彘、糟糠氏、剛鬣等。漢代人經(jīng)常用“豬”取名，漢武帝原名“彘 ”，七歲以后才改名“徹”?！妒酚洝そㄔ詠硗踝雍钫吣瓯怼分杏涊d有侯者叫“靖侯劉狗彘”。根據(jù)《漢書·食貨志》記載，王莽為抵御匈奴族侵?jǐn)_，也曾組建了一支名為“豬突豨勇”的軍隊(duì)，意圖通過取名獲得劉氏祖宗的庇佑。好笑的是?劉家豢養(yǎng)的豬神只蔭庇劉氏?并沒有罩著王氏。

豬肥家潤：嶺南人的理想生活

你聽說過牧羊人、牧馬人，但不一定聽說過牧豬人（牧豬者）。牲畜飼養(yǎng)方式分圈養(yǎng)和人工放牧兩種。兩漢時期，牧豬是養(yǎng)豬業(yè)的一種主要飼養(yǎng)方式，到了魏晉南北朝，養(yǎng)豬方法又有了改進(jìn)，從放牧為主變成了放牧與圈養(yǎng)相結(jié)合的方式。在糧食生產(chǎn)技術(shù)不高的古代社會，牧豬人將豬趕到水源充沛、草料豐美的海邊、沼澤地或其他無法耕作的土地上自由放牧，大自然的饋贈為豬提供了天然食材，也降低了糧食養(yǎng)殖成本。

兩漢時期，養(yǎng)豬業(yè)高度發(fā)展，養(yǎng)豬風(fēng)氣自上而下遍及社會各階層，皇家設(shè)有專門的養(yǎng)豬場所，一般貴族、地方豪強(qiáng)也熱衷于養(yǎng)豬，且規(guī)模巨大，一個專門的養(yǎng)殖場是一筆很大的產(chǎn)業(yè)，價(jià)值可達(dá)百萬錢。東漢光武帝劉秀的馬后有5個兄弟，他們都經(jīng)營養(yǎng)豬業(yè)。當(dāng)時莊園經(jīng)濟(jì)盛行，莊園主養(yǎng)的豬動輒幾百頭，還會安排專人負(fù)責(zé)放牧。莊園里的農(nóng)奴要飼養(yǎng)豬幼崽，同時也要完成牧豬任務(wù)。

東漢樓閣式陶屋

陶屋后院設(shè)有豬圈，產(chǎn)生的豬糞用于積肥。

牧豬人除了農(nóng)奴這類長期傭工，也包括書生之類的短期傭工。兩漢時期，書生們之所以會把牧豬當(dāng)作一種勤工儉學(xué)方式，是因?yàn)橐巴饽霖i并不需要技術(shù)成本，也沒有體力限制，時間寬松自由，可以邊牧豬邊學(xué)習(xí)。當(dāng)然，一旦有其它生存方式，或取得入仕機(jī)會，書生們會馬上舍棄牧豬生活。在基層基層農(nóng)戶家庭，養(yǎng)四五只豬是一般農(nóng)民家庭能忙得過來的數(shù)目，老人、小孩也會參與到牧豬活動中。牧豬現(xiàn)象的普遍性，一定程度上反映了漢代養(yǎng)豬業(yè)的盛況。

東漢曲尺式陶屋

后院的豬

豬被視為家庭的重要財(cái)富。漢初，有人估算出一個農(nóng)戶家庭的全部生產(chǎn)收入中有20%來自于六畜飼養(yǎng)。在漢代，一只羊可以賣到900至1000錢，豬的價(jià)格可能與羊差不多，相當(dāng)于一個勞力一個月的法定工錢，可見養(yǎng)豬確實(shí)可以賣個好價(jià)錢。班固在《漢書·貨殖傳》談到寡婦清時也說“澤中千足彘 ”“此其人皆與千戶侯等 ”，又說“屠牛羊彘千皮 ”“羊彘千雙 ”“亦比千乘之家 ”。在“祭神如神在 ”、“視死如生”社會觀念影響下，作為財(cái)富象征的豬也以各種形式出現(xiàn)在墓葬中，寓意著逝者攜帶財(cái)富進(jìn)入另一個世界，繼續(xù)享受富裕生活。

洛陽漢畫像（圖）

畫像上一神靈在林中騎鹿追豬，寓意有祿有財(cái)，蔭蔽后人。

玉豬（圖）

將玉制的豬形雕刻放置于逝者手中，逝者握豬而去，

意味著在另一個世界仍有享之不盡的財(cái)富。

滑石豬

玉握豬在漢魏時主要分布于廣義的中原地區(qū)，

直到東晉南朝時，才繼續(xù)擴(kuò)大流行到嶺南地區(qū)。

廣州兩晉墓葬出土了大量的滑石豬，

這是嶺南社會用滑石豬代替玉豬入葬的表現(xiàn)。

漢代社會普遍愛吃豬肉，食肉部位也很有講究。依照《儀禮·郊特牲》的說法，豬肉的不同部位相應(yīng)地被分成不同等級，其中里脊肉是最好的，一般留于招待尊貴的賓客，而豬下水則是最差的，多為社會地位低下的人或窮人食用。如果按現(xiàn)代豬肉品類劃分方式給一只陶豬做解剖圖，你會看到身體各個部位的肉大致是怎么區(qū)分的（見下圖），做東坡肉通常選用的就是五花肉部位。

東漢陶立豬 廣州博物館藏

嶺南的豬：餐桌上的跨國交流大使

桂林甑皮巖遺址下層出土的豬骨化石，是嶺南地區(qū)迄今發(fā)現(xiàn)年代最早的家養(yǎng)豬遺存之一，可追溯至約9000年前。專家據(jù)此推測，早在一萬兩千年前，中國就開始了家豬飼養(yǎng)。古代文獻(xiàn)對中國豬的品種記載很少，已有史料多記載豬的局部特征，例如毛色。根據(jù)《本草綱目》記載，嶺南地區(qū)的豬以白色為主，稱為“江豬”，“白而極肥”，而江豬很有可能就是今天的大白花豬的先祖。

自秦漢以來，嶺南地區(qū)經(jīng)由海上絲綢之路開啟了中外經(jīng)貿(mào)往來，而嶺南的豬也經(jīng)由海道外傳，它們漂洋過海來到異國他鄉(xiāng)，并沒有立刻被端上餐桌，而是要完成一項(xiàng)神圣的交流任務(wù)——與外國豬配種。英國大百科全書記載，早在兩千年前，羅馬帝國便引進(jìn)中國豬種，以改良他們原有的豬種，而育成羅馬豬（拿破利坦豬）。起初，羅馬的本土豬由歐洲的野豬馴化而來，肉質(zhì)差、成熟晚、長得慢，而嶺南本土豬成熟早、易肥且味道鮮美的特點(diǎn)剛好彌補(bǔ)了羅馬本土豬的不足，于是羅馬帝國多次引進(jìn)嶺南豬種改良羅馬本土豬。

嶺南的本地豬聲名遠(yuǎn)播?，F(xiàn)今世界著名的很多豬種，在其育成過程中都不同程度地有嶺南本地豬的參與。英國的巴克夏豬，曾采用中國豬、泰國豬與當(dāng)?shù)氐哪肛i雜交，當(dāng)時的中國豬就來自于廣州附近。著名的英國約克夏豬，也曾于18世紀(jì)后期引入嶺南本地豬種參與培育新豬種。不得不說，嶺南人民培養(yǎng)出的優(yōu)良本土豬種，其遺傳優(yōu)勢對歐洲養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展起到了極大的促進(jìn)作用，一定程度上體現(xiàn)了中國地方豬種的全球影響力。

既管飽肚皮又治愈心靈，二師兄堪稱動物界的全能“打工人”。

看到這里，你是否對豬有了不同印象呢？

參考文獻(xiàn)：

許倬云，《漢代農(nóng)業(yè)》

徐旺生，《中國古代豬的品種類型及其對世界豬品種育成貢獻(xiàn)》

蔣波，《漢代“牧豬”現(xiàn)象小考》

鄭先興，《漢代豬信仰的原型分析》

田小娟，《文物里的豬》

張莉玲，《廣元地區(qū)豬神信仰考論》

王煜，《南京江寧上坊謝家山出土“天乙”滑石豬與司命信仰——也談玉石豬手握的喪葬意義》

蔡運(yùn)章，《伏羲女媧傳說與龍鳳圖騰崇拜 ——從牛河梁、凌家灘發(fā)現(xiàn)女神像、豬龍神像、玉豬龍和玉鳳鳥說起》

部分圖片源于網(wǎng)絡(luò)

撰稿 | 常絲茗

美編 | 謝佳璇

校對 | 鄧穎瑜

審校 | 劉穎穎

審核 | 朱曉秋