中國生態(tài)龍蝦城，集觀光旅游、休閑度假、美食文化于一體的文旅公園商業(yè)綜合體。（潛江市委宣傳部供圖）

“蝦十條”明確“潛江龍蝦”為湖北省唯一小龍蝦區(qū)域公用品牌，正推動龍蝦全產業(yè)鏈創(chuàng)新升級。

盛夏時節(jié)，暑氣蒸騰。夜幕降臨，潛江生態(tài)龍蝦城內，不少游客前來“打卡”，品嘗潛江龍蝦這一“夏日頂流”。

中國龍蝦看湖北，湖北龍蝦看潛江。這份底氣，源于硬核數據的支撐：今年6月，全國水產技術推廣總站、中國水產學會編制的《中國小龍蝦產業(yè)發(fā)展報告（2025）》發(fā)布，報告顯示，2024年湖北在小龍蝦養(yǎng)殖、加工領域領跑全國，潛江“中國小龍蝦之鄉(xiāng)”品牌越來越響亮。

2023年，湖北省委、省政府出臺“蝦十條”，明確“潛江龍蝦”為湖北省唯一小龍蝦區(qū)域公用品牌，同時從養(yǎng)殖、加工、品牌、科技、文旅等多維度為潛江龍蝦產業(yè)賦能。

在政策推動下，潛江龍蝦知名度不斷攀升，去年，“潛江龍蝦”品牌價值達527.2億元，蟬聯全國小龍蝦品牌榜首，綜合產值突破870億元，勾勒出一條昂揚向上的增長曲線。

如今，潛江正以“四大工程”為引擎——一產提效、二產提質、三產提級、品牌提檔，聚焦四季有蝦、工廠養(yǎng)殖、標準制定、精深加工、菜品創(chuàng)新等關鍵環(huán)節(jié)精準突破，推動潛江龍蝦產業(yè)從“一季紅”邁向“四季紅”“一城紅”輻射“天下紅”，向著千億特色產業(yè)集群全速邁進。

“網紅”如何變“長紅”？7月中旬，支點財經記者深入潛江調研，解碼潛江蝦產業(yè)的蝶變之路。

破局季節(jié)瓶頸

從“一季紅”變“四季鮮”

“二號桌一份油燜蝦、一份檸檬蝦?！?月19日傍晚，潛江生態(tài)龍蝦城內，潛江蝦皇餐飲店店長董興華忙著招待客人。

自2015年潛江龍蝦生態(tài)城開業(yè)便扎根于此，董興華見證了潛江龍蝦產業(yè)的變遷：“擱以前，冬天能見到鮮蝦都算稀罕事，現在四季都有鮮活蝦上桌，游客一年比一年多，生意越做越紅火?！?/p>

小龍蝦曾是不折不扣的“夏日限定”。冬季的小龍蝦打個洞、窩一冬、不長個、不繁衍，處于“休眠”狀態(tài)。湖北省小龍蝦產業(yè)技術研究院副院長李明波介紹，小龍蝦喜暖畏寒，過去小龍蝦只有春夏兩茬養(yǎng)殖，產業(yè)發(fā)展總被季節(jié)卡著脖子。

對潛江而言，鮮蝦供給是產業(yè)躍升的關鍵。多名業(yè)內人士表示，從全國消費市場來看，隨著餐飲便捷化、年輕消費者擴容等因素，小龍蝦消費市場近年來逐步擴大，擴大供給可以進一步搶占市場。

瞄準冬季市場的空白，2023年，湖北省小龍蝦產業(yè)技術研究院聯合7家科研院所和高校，通過創(chuàng)新池塘精養(yǎng)、溫棚土池和工廠化養(yǎng)殖等特色養(yǎng)殖模式，率先攻克了“四季有蝦”核心技術，讓潛江小龍蝦從夏日“網紅”變四季“長紅”。

走進湖北省小龍蝦產業(yè)技術研究院，精養(yǎng)池內，智能監(jiān)測設備隨處可見，水溫、pH值、溶氧量等數據實時顯示；工廠化養(yǎng)殖車間內，標準化“獨棟蝦舍”配備四季恒溫系統(tǒng)，小龍蝦在舒適環(huán)境中全年保持最佳生長狀態(tài)。

“我們從‘住、食、種’三方面下功夫。”李明波詳解技術突破，通過水溫調控與種質優(yōu)化，實現種蝦培育、苗種生產全年無休；篩選出耐寒性強、生態(tài)功能優(yōu)的水草品種，搭配微生物技術穩(wěn)定水體環(huán)境；飼料采用微生物發(fā)酵處理，再加上腸外營養(yǎng)精準補給，確保小龍蝦吃好住好長得快。”

技術創(chuàng)新帶來的是產業(yè)“量質齊升”。數據顯示，今年上半年，潛江小龍蝦養(yǎng)殖產量達12.25萬噸，同比增長4.6%；交易產值達75.27億元，同比增長4.4%。

今夏，在全國小龍蝦價格普遍回落情況下，潛江小龍蝦逆勢上漲。數據顯示：上半年，小青蝦與中青蝦價格分別同比上漲16.7%、8.2%。潛江市小龍蝦產業(yè)發(fā)展促進中心主任章云表示，隨著“四季有蝦”的技術推廣，冬春蝦拉長了供應窗口，有力緩解了集中上市帶來的價格波動。

從蝦苗到終端

“吃干榨盡”每只蝦的價值

供給端靠技術突破季節(jié)瓶頸，加工端則憑創(chuàng)新打開價值空間。

當前，全國小龍蝦養(yǎng)殖面積迅速增長，產區(qū)間競爭白熱化，單靠鮮蝦難以抵御市場風浪。潛江的破局之道是：跳出“就蝦賣蝦”的傳統(tǒng)模式，讓小龍蝦從餐桌爆款美食變身生物醫(yī)藥原料，龍蝦產業(yè)實現從規(guī)模擴張向價值躍升轉變。

在湖北新柳伍食品集團有限公司車間內，自動化生產線高速運轉，鮮蝦經自動分揀、深度清洗、精準剝殼后，進入零下196℃液氮速凍“隧道”，短短幾分鐘，一款單凍蝦尾便新鮮“出爐”——其口感與營養(yǎng)還原度高達97%以上。這款產品年銷售額達8億元，不僅覆蓋國內各大商超，更遠銷歐洲、東南亞等海外市場。

“蝦子全身都是寶，一點也不能浪費?！毙铝榧瘓F董事長助理陳清介紹，企業(yè)2003年成立至今，從一個小加工企業(yè)成長為年產值近20億元的企業(yè)，核心在于對龍蝦價值的深度挖掘。除了調味蝦、單凍蝦仁等主流產品，在該企業(yè)，蝦頭蝦殼被提煉成蝦粉、蝦油等高附加值產品?！叭ツ戤a值17.5億元，今年劍指20億元?！标惽逭f。

這樣的產業(yè)鏈延伸，在潛江并非個例。華山科技股份有限公司的車間里，廢棄蝦殼經脫鈣、脫色等工序，搖身一變成為可直接口服的甲殼素膠囊；湖北神尊農業(yè)科技有限公司的生產線上，小龍蝦經殺菌、攪拌、翻炒等工藝，化身即食蝦尾、龍蝦醬、小龍蝦方便面等新潮食品，精準對接年輕消費群體；湖北萊克食品科技有限公司生產的吮指雙拼龍蝦尾、什錦龍蝦尾、速凍龍蝦仁等20多款產品，暢銷全國、出口海外，僅萊克龍蝦尾一個單品就占據了全國50%的份額。

數據顯示，潛江48家小龍蝦規(guī)上加工企業(yè)，年加工能力80萬噸，年加工產值270億元，構建起一條完整的“從蝦苗到終端”產業(yè)鏈。

中國餐飲產業(yè)研究院院長吳堅分析，當下，小龍蝦消費呈現“年輕化、女性化、家庭化”特征，小龍蝦元素正滲透休閑食品，行業(yè)正探索“餐飲＋零售”融合模式，部分品牌將小龍蝦醬料、速凍蝦尾等納入零售產品線，拓展非餐時段收入。

瞄準這一趨勢，潛江多家頭部企業(yè)紛紛布局新賽道：新柳伍推出“吮指蝦尾”休閑食品，讓小龍蝦化身為口袋零食；蝦皇與良品鋪子簽訂戰(zhàn)略協議，雙方將圍繞小龍蝦休閑即食產品供應項目展開合作，共同搶占零售市場。

7月25日，2025潛江龍蝦網絡紅人嘉年華啟動，30多名網紅打卡潛江龍蝦中央廚房。（潛江市委宣傳部供圖）

布局“百城萬店”

潛江龍蝦“飛”向全國餐桌

當供給與加工兩端持續(xù)突破，潛江又以“百城萬店”工程為抓手，打破地域限制，讓潛江龍蝦成為全國消費者的家常菜。

在廣州鋒味情潛江龍蝦店，傍晚6點剛過，等位區(qū)便坐滿食客?！懊考议T店嚴格按照供應鏈標準，每天從潛江冷鏈配送鮮活龍蝦，確保食客嘗到的是原汁原味的潛江味道?！睗摻猩虅站指本珠L吳維介紹，標準化運營是“百城萬店”工程的核心。

潛江市龍蝦產業(yè)發(fā)展促進中心數據顯示，截至今年6月底，全國潛江龍蝦品牌店超4000家，采用其食材與標準的餐飲店突破1萬家，通過統(tǒng)一品牌標識、裝修風格和菜品標準，形成全國連鎖矩陣。

為破解傳統(tǒng)蝦店“依賴廚師、口味參差”的痛點，今年，潛江推出“中央廚房＋配送站點”模式，用“克級精準投放”取代經驗主義，將所有食材量化。目前，已在武漢布局8個提貨窗口，同城一小時直達。

讓潛江龍蝦走向千家萬戶，潛江構建了“從池塘到餐桌”的全鏈條保障體系。在供應端，小龍蝦交易中心可實現14小時國內600個城市直達。在培訓端，龍蝦學院成立9年來共培養(yǎng)廚師2萬余名，確保門店的口味和服務一致。

走進位于潛江后湖管理區(qū)的中國小龍蝦交易中心，支點財經記者宛如置身火熱的水產“戰(zhàn)場”。660多家商戶檔口前，“蝦哥蝦嫂”手法嫻熟地分揀、打包，按個頭、重量、品相將小龍蝦分類。之后，貼有“潛江龍蝦 紅遍全國”醒目標語的保鮮箱，被搬上運輸車，奔赴全國各地。

中國小龍蝦交易中心由湖北潛網生態(tài)小龍蝦產業(yè)園集團有限公司運營，該公司以交易中心為樞紐，打造了直達全國600余城的運輸網絡，整合了3000多輛冷鏈物流車、1200個城市配送網點，確保新鮮小龍蝦14個小時直達全國。

“‘百城萬店’不是簡單的數量疊加，而是品牌價值的滲透。”吳維強調。

武漢大學質量發(fā)展戰(zhàn)略研究院院長程虹認為，終端門店的成功突破創(chuàng)造了巨大市場價值，讓全國消費者對“潛江龍蝦”這一湖北唯一龍蝦區(qū)域品牌認知度不斷提升。

跨界融合

新業(yè)態(tài)突破發(fā)展瓶頸

今年5月，直播帶貨界的“流量王”董宇輝來到潛江，一場龍蝦溯源直播引爆網絡。在“中國蝦谷”，他帶著網友見證潛江龍蝦從捕撈、分揀到烹飪的全過程。

“坐等潛江小龍蝦到貨。”“饞哭了。”直播間內，彈幕刷屏不斷。這場潛江龍蝦與直播帶貨的首次跨界融合，產生了良好的化學反應。據不完全統(tǒng)計，當天在“與輝同行”直播間，共銷售潛江龍蝦39萬單，金額高達4100萬元。

近年來，電商平臺積極布局小龍蝦供應鏈，“田間直播”“產地直連”等模式讓消費者下單即鎖定蝦源，大幅提升物流時效。各大產區(qū)也大力支持發(fā)展小龍蝦電子商務。如江蘇盱眙的全球龍蝦交易中心電商集聚區(qū)，構建起覆蓋小龍蝦養(yǎng)殖、倉儲、加工、交易、物流、電商直播、文化推廣的全產業(yè)鏈平臺。

面對電商領域的后發(fā)現狀，潛江選擇借勢而上：與國內主流電商平臺合作，舉辦多場“潛江龍蝦季”“溯源”等主題直播活動，僅今年上半年，潛江龍蝦網上銷售額就達3億元，線上知名度快速提升。

《中國小龍蝦產業(yè)發(fā)展報告（2025）》指出，當前，小龍蝦消費場景從傳統(tǒng)餐飲向多維度拓展，已形成“餐飲+零售+文旅”融合的立體化格局，文旅融合是小龍蝦消費新的增長點。

瞄準這一增長點，潛江深挖龍蝦的文化價值，舉辦“楚韻蝦香 奔跑潛江”馬拉松，融合體育與美食；潛江龍蝦“產業(yè)博覽會”匯聚全球客商，并引入“電競+非遺”“科技+文旅”“線上+線下”等跨界聯動形式，吸引更多年輕人參與其中。數據顯示，去年潛江游客接待量突破750萬人次，龍蝦文旅正成為城市新名片。

為加快形成千億級龍蝦特色產業(yè)集群，潛江市委書記葉楊表示，該市將持續(xù)搶抓“蝦十條”政策機遇，加快推動小龍蝦全產業(yè)鏈創(chuàng)新升級。

一是創(chuàng)新技術模式，深入開展種苗選育繁育、養(yǎng)殖模式更新、技術標準制定等科創(chuàng)攻關，全面推廣“四季有苗、四季有蝦”新模式，實現護好水、養(yǎng)好蝦、養(yǎng)大蝦、一年四季都有蝦。

二是創(chuàng)新精深加工，深度利用小龍蝦甲殼素、蝦青素、殼聚糖、殼寡糖等衍生物，創(chuàng)新開發(fā)保健品、化妝品等高附加值產品，建立從田間到車間再到桌面、化妝臺的全產業(yè)鏈體系。

三是創(chuàng)新消費場景，深入開展?jié)摻埼r走出去、進高校等系列活動，探索蝦卡等新型營銷模式，建設輻射全省、面向全國、鏈接世界的小龍蝦產業(yè)供應鏈平臺，讓小龍蝦產業(yè)發(fā)展之路越走越寬。

（支點財經記者 張宵祎 / 通訊員 周瑞）

編輯丨胡馨月

編審丨劉定文

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