“一夏無病三分虛”，立秋后天氣轉(zhuǎn)涼，空氣里的燥氣卻越來越重。不少人總覺得口干舌燥、沒胃口，老人孩子還容易拉肚子，這其實(shí)都是秋燥傷脾的信號(hào)。老話說 “秋吃果，冬吃根”，秋天就得靠當(dāng)季果實(shí)來養(yǎng)，今天給大家推薦 3 種 “秋日黃金果”，做法簡單還下飯，照著吃整個(gè)秋天都舒坦。

一、帶殼花生：秋天吃它潤腸道，老人孩子都適合

秋天空氣干燥，很多老人會(huì)覺得腸道干澀，好幾天不上廁所；年輕人熬夜吃辣，也容易被便秘纏上。這時(shí)候帶殼花生就派上用場了，它不像油炸花生那么上火，帶殼煮著吃，水分足、油脂潤，輕輕一咬滿嘴香，還能幫腸道 “動(dòng)起來”。

家常做法：懶人版鹵水花生

我試過十幾次才摸出竅門，帶殼花生別直接煮，加一步處理更入味。先挑顆粒飽滿的帶殼花生，洗干凈后用剪刀在每個(gè)花生殼上剪個(gè)小口，這樣鹵料的香味能滲進(jìn)去，還不會(huì)把花生煮爛。

準(zhǔn)備花生 500 克、八角 2 顆、桂皮 1 小段、香葉 1 片、生姜 3 片、鹽和生抽適量。把剪好的花生放進(jìn)盆里，加沒過花生的清水，浸泡 1 小時(shí)（泡過的花生更容易煮軟，老人牙口不好也能吃）。

泡好后連水帶花生倒進(jìn)鍋里，放入所有香料，再加 2 勺鹽和 1 勺生抽（咸淡按自己口味調(diào)，別太咸）。大火燒開后轉(zhuǎn)小火，保持水面微微冒泡的狀態(tài)煮 20 分鐘，然后關(guān)火燜 30 分鐘。這一步特別關(guān)鍵，燜過的花生殼軟、果仁香，涼透了吃更爽口，裝在保鮮盒里當(dāng)零食，比薯片健康多了。

吃的時(shí)候要注意，每天一小把就夠，別一次吃太多，不然容易脹氣。老人牙口不好可以煮久點(diǎn)，煮到花生殼輕輕一捏就開，果仁軟乎乎的正好。

二、芋頭：健脾又頂飽，孩子多吃長力氣

秋天孩子總愛挑食？可能是脾虛沒胃口。芋頭這時(shí)候正新鮮，它口感綿密，自帶甜味，煮軟后抿抿就能咽，特別適合脾胃弱的孩子。而且芋頭飽腹感強(qiáng)，給老公當(dāng)下酒菜，給孩子當(dāng)輔食，全家人都能吃。

家常做法：鮮香芋頭蒸排骨

很多人做蒸排骨總覺得肉柴，其實(shí)腌排骨時(shí)加樣?xùn)|西就嫩了。準(zhǔn)備排骨 300 克、芋頭 2 個(gè)、生抽 2 勺、料酒 1 勺、淀粉 1 勺、生姜蒜末適量、蔥花少許。

先把排骨剁成小塊，泡在清水里 10 分鐘，把血水泡出來（這樣蒸出來不腥）。撈出來瀝干水分，放生姜蒜末、1 勺生抽、1 勺料酒抓勻，再加 1 勺淀粉拌勻，靜置 15 分鐘（淀粉能鎖住肉汁，排骨咬開 juicy 多汁）。

芋頭削去皮，切成 3 厘米左右的塊（別切太小，蒸的時(shí)候容易碎），鋪在盤子底下，撒少許鹽拌勻（底味夠了才好吃）。把腌好的排骨鋪在芋頭上，水開后上鍋蒸 25 分鐘。出鍋撒把蔥花，芋頭吸足了肉香，粉粉糯糯的，排骨嫩而不柴，孩子每次都能多吃半碗飯。

三、南瓜：補(bǔ)氣血還低糖，全家當(dāng)菜當(dāng)飯吃

秋天人容易覺得累，臉色發(fā)黃，這是氣血不足的表現(xiàn)。南瓜里的胡蘿卜素和維生素特別多，吃起來甜甜的，卻不容易升血糖，老人吃能補(bǔ)能量，年輕人想瘦身當(dāng)主食也合適。

家常做法：咸蛋黃焗南瓜

這道菜是我家餐桌上的 “?？汀?，金黃酥脆，咸香入味，關(guān)鍵做法不復(fù)雜。選那種表皮偏黃的老南瓜（老南瓜更甜更面），去皮后切成 5 厘米長的條，去掉中間的瓜瓤（不然蒸出來水唧唧的）。

鍋里燒開水，加少許鹽，放入南瓜條焯水 3 分鐘，撈出來瀝干水分（一定要瀝干，不然炒的時(shí)候掛不住蛋黃）。取 3 個(gè)咸蛋黃，用勺子壓成碎末，加 1 勺料酒拌勻（這樣炒出來更蓬松）。

熱鍋冷油，油熱后倒入蛋黃碎，小火炒出泡沫，然后倒入南瓜條，轉(zhuǎn)中火快速翻炒，讓每根南瓜都裹上蛋黃，最后加少許鹽調(diào)味就可以出鍋了。做好的南瓜外酥里嫩，蛋黃的咸香混著南瓜的甜，當(dāng)菜吃配米飯，當(dāng)主食吃頂飽又不胖，媽媽們再也不用愁全家的飯菜搭配了。

立秋后養(yǎng)生，關(guān)鍵就在 “潤燥健脾” 這四個(gè)字?；ㄉ鷿櫮c道、芋頭健脾胃、南瓜補(bǔ)氣血，這三種秋日當(dāng)季果，做法簡單又家常，老人吃了不便秘，孩子吃了愛吃飯，年輕人吃了少熬夜上火。

趁著現(xiàn)在正是這三種食材最鮮美的時(shí)候，不妨買些回家試試。鹵水花生當(dāng)零食，芋頭蒸排骨當(dāng)主菜，咸蛋黃焗南瓜當(dāng)輔食，換著花樣吃，全家都能舒舒服服過秋天。覺得有用的話，別忘了點(diǎn)贊轉(zhuǎn)發(fā)，讓更多人知道這些秋日養(yǎng)生小妙招～