（來(lái)源：中國(guó)環(huán)境網(wǎng)）

轉(zhuǎn)自：中國(guó)環(huán)境網(wǎng)

“大家看，這個(gè)就是青菜頭，是制作榨菜的原料，靠近聞可以聞到一股特殊的香氣?！敝貞c市渝東南農(nóng)業(yè)科學(xué)院副院長(zhǎng)石萍萍向記者介紹。芹菜、莧菜、生菜等不同種類的菜苗種植在陽(yáng)光棚里，作為涪陵榨菜的原料整齊地排列著。

8月14日，記者跟隨“活力中國(guó)采訪團(tuán)”來(lái)到重慶市涪陵區(qū)，這些菜苗就被種植在重慶市渝東南農(nóng)業(yè)科學(xué)院的科技創(chuàng)新園里。在這里，我們既了解了涪陵榨菜的“前世”——起源于清朝年間的涪陵城西邱壽安家，也看到了它的“今生”——現(xiàn)代化、智能化的綠色工廠在涪陵落地，197個(gè)榨菜股份合作社、46家榨菜生產(chǎn)企業(yè)正發(fā)展壯大。

一顆榨菜，是怎么實(shí)現(xiàn)綠色化、智能化生產(chǎn)的？它又如何深刻地影響了涪陵區(qū)？

圖為農(nóng)戶正晾曬青菜頭。

涪陵，孕育榨菜，升級(jí)榨菜

涪陵榨菜以鮮脆、爽口聞名，這種深受大家喜愛(ài)的口感，來(lái)源于涪陵本身的自然環(huán)境條件。涪陵地處亞熱帶和溫帶的過(guò)渡帶，春早、夏長(zhǎng)、秋短、冬遲，無(wú)霜期長(zhǎng)達(dá)322天，為青菜頭的生長(zhǎng)提供了良好的氣候條件。同時(shí)，涪陵特有的紫色土也是成就這一美味的奧秘之一，紫色土含有硒元素，與普通紅壤相比，其蘊(yùn)含的鈣、鉀、磷離子更加豐富，有效提升了青菜頭的脆度，也進(jìn)一步促進(jìn)了其糖分積累。

自然條件賦予涪陵榨菜得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，涪陵區(qū)也牢牢把握這一優(yōu)勢(shì)并發(fā)揮所長(zhǎng)。一方面，涪陵區(qū)統(tǒng)籌推進(jìn)“五水共治”，持續(xù)實(shí)現(xiàn)農(nóng)村黑臭水體動(dòng)態(tài)清零，長(zhǎng)江（涪陵段）連續(xù)9年、烏江（涪陵段）連續(xù)7年水質(zhì)穩(wěn)定保持Ⅱ類，這保證了生產(chǎn)榨菜的優(yōu)質(zhì)水源，也守護(hù)住了孕育榨菜的自然環(huán)境條件。

另一方面，涪陵區(qū)也不斷推動(dòng)榨菜生產(chǎn)的綠色化智能化。涪陵區(qū)出臺(tái)了推進(jìn)數(shù)字經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展專項(xiàng)行動(dòng)方案，全域攻堅(jiān)“智改數(shù)轉(zhuǎn)”，投資50億元推動(dòng)涪陵榨菜集團(tuán)建設(shè)綠色智能化基地，成立中國(guó)榨菜加工技術(shù)研發(fā)專業(yè)中心，成功研制青菜頭直播機(jī)械、青菜頭聯(lián)合收割機(jī)等設(shè)備，涪陵榨菜集團(tuán)也投產(chǎn)行業(yè)內(nèi)首條年產(chǎn)1.6萬(wàn)噸智能化生產(chǎn)線，綠色智能化生產(chǎn)逐步走向正軌。

在這其中，涪陵榨菜“產(chǎn)業(yè)大腦”是點(diǎn)睛之筆?！艾F(xiàn)在是高溫天氣，持續(xù)高溫高熱會(huì)給青菜頭種植帶來(lái)不利影響。因此，我們?cè)凇腔壅ゲ酥帧〕绦虬l(fā)布了《高溫條件下莖瘤芥（榨菜）栽培技術(shù)要點(diǎn)》，農(nóng)戶只需要打開(kāi)小程序就能看到，避免因盲目選種、盲目種植遭受損失?！敝貞c市涪陵區(qū)榨菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心副主任馮興成說(shuō)。涪陵榨菜“產(chǎn)業(yè)大腦”的功能涵蓋了榨菜全產(chǎn)業(yè)鏈“種、加、銷、監(jiān)、管、服”的大閉環(huán)，無(wú)論是種植過(guò)程中病蟲(chóng)害的難題，亦或是銷售上的市場(chǎng)分析，農(nóng)戶均可在“產(chǎn)業(yè)大腦”找到答案。截至目前，涪陵區(qū)全區(qū)40家榨菜企業(yè)全部注冊(cè)，855戶加工戶、19389戶農(nóng)戶實(shí)現(xiàn)注冊(cè)和使用。

圖為涪陵榨菜智慧工廠。

榨菜，反哺涪陵，造就涪陵

“我們涪陵榨菜，確實(shí)給周邊的老百姓帶來(lái)了實(shí)在的收益。”石萍萍說(shuō)。據(jù)她介紹，在2024年8月—9月異常高溫的條件下，重慶市渝東南農(nóng)業(yè)科學(xué)院研發(fā)并推出了莖瘤芥早市鮮食專用良種“渝早100”和“渝早100早市鮮食栽培技術(shù)”，使得涪陵區(qū)成功實(shí)現(xiàn)10月底青菜頭上市銷售。由于在該時(shí)段青菜頭十分稀缺，其零售價(jià)高達(dá)6元/斤，批發(fā)價(jià)3.5元/斤，與以往每斤不到一元的價(jià)格相比，切實(shí)提高了農(nóng)戶的收入。

榨菜對(duì)涪陵區(qū)的帶動(dòng)作用是全方位的。在青菜頭的種植、加工環(huán)節(jié)，當(dāng)?shù)赜?6萬(wàn)戶榨菜原料種植農(nóng)戶、1700余戶半成品加工戶參與其中。在選種育種的科研環(huán)節(jié)，涪陵區(qū)探索形成了“科研機(jī)構(gòu)+基層農(nóng)技推廣人員+經(jīng)銷商+農(nóng)戶”的“研、產(chǎn)、銷一體化推進(jìn)”的新品種、新技術(shù)示范推廣模式。

“我們平時(shí)會(huì)請(qǐng)附近農(nóng)戶協(xié)助開(kāi)展田間操作，他們以技工的身份參與到青菜頭品種的科研工作中，同時(shí)額外還會(huì)有2000元—3000元的收入?！敝貞c市渝東南農(nóng)業(yè)科學(xué)院的工作人員介紹。

獨(dú)木不成林，榨菜也將農(nóng)戶們聯(lián)結(jié)到了一起。為實(shí)現(xiàn)更好的經(jīng)濟(jì)效益，涪陵區(qū)不斷強(qiáng)化“聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)”，組建了榨菜生產(chǎn)股份合作社197家，入股農(nóng)戶達(dá)20774戶，確保青菜頭畝均收益維持在2000元以上，種植戶人均純收入達(dá)3200元以上。同時(shí)，涪陵區(qū)成立了全市首家“榨菜專營(yíng)支行”，為農(nóng)戶與企業(yè)提供金融服務(wù)，發(fā)放“榨菜貸”6886萬(wàn)元，更好地促進(jìn)榨菜產(chǎn)業(yè)良性循環(huán)。

2024年，涪陵區(qū)種植青菜頭面積74.03萬(wàn)畝，總產(chǎn)量190.8萬(wàn)噸，產(chǎn)銷成品榨菜55萬(wàn)噸，總產(chǎn)值155.45億元，成為了全國(guó)最大最集中的榨菜產(chǎn)區(qū)。全區(qū)有國(guó)家、市、區(qū)級(jí)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)17家，其中，重慶市涪陵榨菜（集團(tuán)）股份公司成為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)，是國(guó)內(nèi)醬腌菜行業(yè)的“唯一上市公司”。

此外，依托榨菜集團(tuán)、重慶市渝東南農(nóng)業(yè)科學(xué)院3000畝原料基地，涪陵區(qū)開(kāi)發(fā)了涪陵榨菜歷史記憶館等農(nóng)文旅融合發(fā)展的特色項(xiàng)目，讓榨菜從經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)延伸到了文化產(chǎn)業(yè)。

“我們?nèi)叶紡氖抡ゲ松a(chǎn)產(chǎn)業(yè)，它成為了我們生活中重要的一部分?！币幻r(nóng)戶說(shuō)。榨菜，讓當(dāng)?shù)孛癖娤硎芰水a(chǎn)業(yè)帶來(lái)的紅利，也讓全國(guó)記住了涪陵這個(gè)地方。