2025年7月4日,適逢法國"勃艮第葡萄園風(fēng)土"(Climats de Bourgogne)被聯(lián)合國教科文組織列入世界文化遺產(chǎn)名錄十周年。 在全球風(fēng)土文化這一里程碑時(shí)刻,由國際風(fēng)土協(xié)會(huì)(AIT)和賞源知味(TasteSpirit & TerroirSense)聯(lián)合主辦的首屆中法風(fēng)土葡萄酒與茶研討會(huì),首次深入葡萄酒圣地勃艮第,開啟跨文明對話。
本次大會(huì)作為勃艮第申遺十周年官方紀(jì)念活動(dòng)的重要環(huán)節(jié),榮膺國際葡萄與葡萄酒組織(OIV)、中國駐法大使館、法國駐華大使館、勃艮第大區(qū)首府第戎市政府、勃艮第葡萄酒行業(yè)協(xié)會(huì)(BIVB)、世界文化遺產(chǎn)-勃艮第葡萄園克里瑪協(xié)會(huì)、勃艮第大區(qū)酒商聯(lián)盟(FNEB)等權(quán)威機(jī)構(gòu)的鼎力支持。
中國風(fēng)土軍團(tuán)以多元生態(tài)之聲驚艷亮相:來自山東龍亭、云南香格里拉酒業(yè)、云南霄嶺、寧夏賀蘭晴雪、寧夏留世、西藏達(dá)美擁六家先鋒酒莊,與福建武夷山正巖核心茶莊天心明月組成代表團(tuán),由莊主攜釀酒師親赴勃艮第。通過風(fēng)土品鑒、技藝展演與文化哲思分享,系統(tǒng)詮釋中國"天地人"的和諧智慧,在“克里瑪”的故鄉(xiāng)譜寫中法風(fēng)土交流的璀璨篇章。活動(dòng)回顧請?jiān)斠姟?/p>
前日,我們對外發(fā)布了的消息,歡迎點(diǎn)擊了解大會(huì)日程和報(bào)名參與方式。
同時(shí),我們很高興與大家分享非常有影響力的勃艮第當(dāng)?shù)孛襟w Le Bien Public對此次中法風(fēng)土葡萄酒與茶研討會(huì)的報(bào)道:
博訥-夜圣喬治
茶與酒,風(fēng)土的兩大文化使者
Pauline De Deus
自7月7日(周一)起,一支中國代表團(tuán)深入勃艮第地區(qū),圍繞“風(fēng)土”(terroir)理念展開交流。在此次首屆中法風(fēng)土葡萄酒與茶研討會(huì)上,議程包括品鑒活動(dòng)以及對這兩種文化內(nèi)涵其實(shí)并不遙遠(yuǎn)的飲品展開探討。
圖為陳克春,中國武夷山茶農(nóng),于今年七月第一次來到法國,在勃艮第展示其風(fēng)土文化。 攝影:P.D.D.
武夷山之于茶,正如勃艮第之于酒。在中國福建省的這片地區(qū),因其卓越的生物多樣性而被聯(lián)合國教科文組織認(rèn)可,一千多年來,茶葉種植在1300公頃的土地上。“這與勃艮第的‘克里瑪’(Climats)理念相同,每個(gè)山谷孕育的茶香都獨(dú)具特色,”國際風(fēng)土協(xié)會(huì)秘書長高翔詳細(xì)闡述道。
該協(xié)會(huì)由勃艮第兩位著名酒農(nóng)Aubert de Villaine和Thibault Liger-Belair于2019年創(chuàng)立,旨在推廣風(fēng)土葡萄酒文化。如今,其視野正逐步拓展至其他秉持相同理念、追求源于特定土壤、氣候與歷史的風(fēng)味的產(chǎn)品。繼在上海成功舉辦數(shù)場葡萄酒相關(guān)活動(dòng)后,本周,國際風(fēng)土協(xié)會(huì)重返其勃艮第的“故土”,舉辦了首屆中法風(fēng)土葡萄酒與茶研討會(huì)。
品茶亦如品酒般“啜飲”
周二(7月8日),在克里瑪之城(Citédes Climats),約十六人的中國代表團(tuán)參加了一場由Jacky Rigaux主講的大師班。面對聽眾,這位品鑒專家將雙唇浸入一杯白葡萄酒中。他響亮地吸氣,讓酒液在味蕾上充分接觸空氣?!澳銈冎馈甮rumer’(啜飲)這個(gè)詞和技巧嗎?”他注視著參與者們問道。問題在翻譯過程中有些模糊,但答案在次日研討會(huì)核心日于Thibault Liger-Belair酒莊揭曉。
圖為7月8日(星期二),中國代表團(tuán)參加由Jacky Rigaux主講的風(fēng)土品鑒法大師班。 攝影:P.D.D.
風(fēng)土的交融
周三(7月9日),在Thibault Liger-Belair酒莊舉行了一天的葡萄酒與茶品鑒活動(dòng)。這次,Jacky Rigaux成了學(xué)習(xí)者。大師是來自中國福建武夷山的茶農(nóng)陳克春。如同前一天他的葡萄酒同行所做的那樣,陳克春響亮地吸氣,為茶湯充氧,以釋放茶香?!叭藗兂Uf,懂得品酒就懂得品茶,反之亦然。那份感知力是相通的,”陳克春通過翻譯說道,同時(shí)飲盡了他那小白瓷杯中的茶湯?!霸诓薜?,如同在武夷山,這種品鑒方式可追溯至1500年前,”風(fēng)土協(xié)會(huì)秘書長高翔補(bǔ)充道。
*圖為7月9日(星期三),中法風(fēng)土葡萄酒與茶品鑒研討會(huì)在Thibault Liger-Belair酒莊舉行。圖中為莊主Thibault Liger-Belair(左)與勃艮第葡萄酒行業(yè)協(xié)會(huì)(BIVB)主席Edouard Delaunay(右)。 攝影:P. D. D.*
耐心與奉獻(xiàn)的技藝
在溫和的香氣之后,呈獻(xiàn)給公眾的是一種更為馥郁芬芳的甘露——中國最負(fù)盛名的茶品之一:大紅袍。入口是花香甘露,中段有甘甜回味,收尾則是飽滿的余韻——“這彰顯了高海拔地區(qū)良好的陽光照射?!备呦鑿?qiáng)調(diào)道。
圍坐桌旁,Thibault Liger-Belair驚嘆不已:“如此相似之處,真是令人驚嘆?!背孙L(fēng)土特性的表達(dá),茶葉的加工也與釀酒有相近之處?!斑@與我們的職業(yè)有許多可比性?!边@位酒農(nóng)兼風(fēng)土協(xié)會(huì)主席評論道。茶農(nóng)陳克春繼續(xù)通過話筒解釋:“單寧的質(zhì)感與茶葉的加工工藝密切相關(guān)?!笔紫仁侵饕谒脑轮廖逶麻g進(jìn)行的手工采摘。接著是萎凋階段,利用熱量降低葉片濕度。然后是揉捻,之后讓葉片靜置必要的時(shí)間。
“這代表著數(shù)百道工序和數(shù)十小時(shí)的辛勞?!标惪舜涸敿?xì)說明。在武夷山保護(hù)區(qū)的核心地帶,他耕耘著14公頃的茶園。每年,他與兒子共同采收7500公斤茶葉,并像他的父輩和祖輩一樣,耐心地進(jìn)行加工?!拔湟纳降牟瑁枪し虿?,”他通過翻譯總結(jié)道,“需要心平氣和,懷著精益求精的意愿去制作,以此讓靈魂得到休憩?!?/p>
(全文完)
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