快把你在烘焙店買的全麥面包扔了吧，那都不是真正的全麥面包。不信你看配料表，全麥粉是不是排在第三位？這說明你買到了假全麥。因?yàn)檎嫒満茈y做得好吃，商家為了迎合大眾口味一般會在大量的小麥粉里面加入少量的全麥粉去做揉面。這就是你們買到的全麥面包。今天分享一個(gè)真全麥面包的做法，不硬，麥香味超足，很好吃很細(xì)膩。

配方來自油管博主：table diary ????

你需要準(zhǔn)備的材料有：

酵種面團(tuán)：全麥面粉150克，酵母1克，水150克

主面團(tuán)：全麥面粉300克，牛奶90克，雞蛋75克，橄欖油27克，糖27克，酵母3克，鹽3克

先來做一個(gè)酵種面團(tuán)。全麥粉，水和酵母攪合成一個(gè)黏黏的面團(tuán)。

密封，放在溫暖的地方發(fā)酵至2倍大。一般是一個(gè)小時(shí)左右，各地室溫差異，大家發(fā)酵的時(shí)間可能會有所偏差。請關(guān)注酵種面團(tuán)最后狀態(tài)。

然后我們正式開始揉面。牛奶，雞蛋，橄欖油，酵母，糖混合均勻。

加入酵種面團(tuán)以及其余面粉和鹽，揉成一個(gè)光滑的大面團(tuán)。

分為3個(gè)小團(tuán)，克重最后均等。蓋上保鮮膜醒面15分鐘左右。

搟開成牛舌狀，并卷起來，進(jìn)行2次醒發(fā)。

15分鐘后面團(tuán)松弛到位，輕輕一搟就攤開了。盡可能把氣泡排干凈。

卷起，整形完畢，吐司盒是450克的，正式進(jìn)入發(fā)酵環(huán)節(jié)。

發(fā)酵至9分滿，表面蓋上錫紙，放入烤箱，170度烤20分鐘即可。

麥香味濃郁的全麥吐司做好啦。

全麥制作，不要追求松軟拉絲了。軟軟的又有點(diǎn)嚼勁，越嚼越香，很健康的味道。

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