立秋這節(jié)氣一過天氣就開始變涼嘍。咱當家長的，可得跟著季節(jié)的變化，給孩子調整調整飲食啦。夏天的時候呢，孩子們都特別愛吃瓜類，像西瓜、甜瓜啥的?？蛇@些瓜大多都性寒，夏天吃還沒啥大問題。但是立秋之后啊，要是還一個勁兒地吃，孩子那嬌嫩的小脾胃可就受不了嘍。

咱老祖宗有句話說得好，“秋天吃溫不吃寒”。秋天可是養(yǎng)肺的大好時機。這時候啊，咱們不妨把夏天常吃的那些涼瓜換成 “五白”。

啥是 “五白” 呢？就是百合、白蘿卜、馬蹄、牛奶和甘蔗?！饵S帝內經》里都說了，“白色入肺”。這些白色的食物啊，性子都比較溫潤，就像秋天里的小暖陽，特別適合這個干燥的季節(jié)。

01 百合

推薦食譜【藜麥炒百合】

食材：三色藜麥（一人量）、干百合適量、西蘭花3小朵、香蔥2-3根、鹽、胡椒粉

1、先準備適量三色藜麥，加清水淘洗干凈后再次加入清水放入冰箱浸泡一個晚上，第二天控干水分后裝入盤中，再加入剛好如果藜麥的水，水開上鍋蒸20分鐘，直到藜麥變軟且透明；

2、再準備適量干百合，加冷水浸泡一個小時左右，準備3小朵西蘭花，加鹽水浸泡10分鐘后用清水沖洗干凈后再用剪刀剪成小小朵備用；小蔥2-3根，清洗干凈后只取蔥綠部分切成小蔥花；

3、鍋中燒水，水開后加入一勺鹽和少許食用油，放入西蘭花和泡軟的干百合焯水3分鐘左右，然后撈出來后沖涼，瀝水備用；

4、20分鐘后藜麥也蒸好了，鍋中熱油，油熱后倒入蒸熟的藜麥下鍋炒制，大約炒制2分鐘后藜麥里面的水汽完全炒干了，倒入百合和西蘭花繼續(xù)翻炒，調味加鹽、胡椒粉一起炒香，出鍋前撒上蔥花翻炒均勻后就可以起鍋裝盤了；

軟糯的百合搭配脆脆的藜麥，特別好吃。

02 白蘿卜

推薦食譜【粉蒸蘿卜絲】

食材：青蘿卜一個、雞蛋2個、半個洋蔥、半個紅椒、小蔥一把、大蒜

1、準備青蘿卜一個，清洗干凈之后去頭去尾削去外皮，再把它切成薄一點的片，約2毫米左右，

2、再切成細絲，接著裝入大碗中，往里面撒入面粉，抓拌均勻，讓每一根蘿卜絲上都均勻的裹上一層粉；蒸鍋燒水，水開之后放入蒸格，鋪上防粘墊，蘿卜絲均勻的平鋪上去，蓋上蓋子大火蒸10分鐘；

3、蒸蘿卜的時間來準備配菜，半個洋蔥、半個紅菜椒分別清洗干凈之后切成細絲，小蔥一把洗凈后蔥白切沫，蔥葉切長段，3瓣大蒜拍碎；

4、蘿卜絲蒸好了，稍微放涼之后用筷子迅速抖散，

5、碗中打入2個雞蛋，少幾滴白醋去腥，快速攪散備用；鍋中熱油，倒入雞蛋液，待雞蛋稍微定型之后用筷子滑散炒成雞蛋碎，再放入蔥白大蒜炒香，接著放入洋蔥絲和紅椒絲翻炒2分鐘后加入抖散的蘿卜絲翻炒均勻；

6、調味加鹽、胡椒粉、雞精、味極鮮、胡椒粉翻炒均勻后加入蔥段快速翻炒30秒就可以出鍋裝盤了；

炒粉蒸蘿卜絲就做好了，蘿卜絲松軟、透亮、筋道、鮮香美味而且不油膩，既可當菜，也可以當主食。

03 馬蹄

推薦食譜【馬蹄糕】

食材：400克老南瓜、700克清水、90克白糖、250克馬蹄粉、400克椰漿、200克牛奶、30克白糖

1、今天用南瓜來做分層，老南瓜先去皮，再切大塊兒，凈重是400克，上鍋蒸熟后取出，倒入破壁機中加700克清水打成南瓜糊，倒出來的時候過篩一遍，口感更細膩。

2、接著我們起鍋加60克白糖，把剛剛過濾好的南瓜糊舀幾勺進來，開中火煮，先把白糖煮化開，接著我們往碗里加120克馬蹄粉，再把剩余的南瓜糊全部倒進來先拌勻，看不到顆粒后再過篩一遍，這個就是黃色部分的粉漿。

3、這時候鍋里也煮開了，關火后舀入2勺生粉漿進來，接著開始不停的攪拌，直到把粉漿全部燙熟，看起來成了透明的糊狀就可以了，然后趁熱倒入剩余的生粉漿中，繼續(xù)攪拌均勻，慢慢的粉漿就越來越濃稠細膩了，像這種狀態(tài)就可以了；

4、下面來做白色部分，碗中加130克馬蹄粉 、400克椰漿 、200克牛奶 、30克白糖，拌勻后過篩一遍，沒有顆粒就可以了，這個粉漿里面有牛奶和椰漿，不用燙漿也能凝固。

5、接著就可以準備模具了，大模具和小模具都行，先刷油防粘，然后蓋上蓋子，大火煮開后先倒一層黃色的粉漿鋪底，接著蓋上蓋子大火蒸3分鐘，然后開蓋再倒入一層白色的粉漿，蓋上蓋子繼續(xù)蒸3分鐘。一層黃色一層白色，最上面和最底下都用黃色的粉漿，這樣蒸出來的顏色更好看一些。

6、全部蒸熟后就可以取出來放涼了，用手指輕輕一掰就脫模了，倒出來就是一個完整的馬蹄糕。個頭小小的，但顏色非常好看，像花朵一樣，摸起來QQ彈彈的，非常的嫩滑。

聞起來還有濃濃的椰香，甜度和韌度也都剛剛好，吃之前放冰箱冷藏一會兒，口感更冰涼爽口。

04 牛奶

推薦食譜【奶香小饅頭】

食材：300克面粉、30克白糖、3克酵母、170毫升牛奶

1、先來和面，300克面粉，30克白糖，3克酵母，用170毫升牛奶和面，沒有干面粉后加10克豬油；上手揉面，基本的揉成一個面團兒后先醒10分鐘，10分鐘后再來揉也很簡單了；

2、蓋上蓋子醒發(fā)至兩倍大，面團醒好后先排氣，多揉一揉，排凈里面的氣體，邊揉可以邊揉點干面粉，讓這個面團兒稍微變得緊實一些；再來搟開搟薄，搟成一個長方形的面片，現在把它卷起來，卷的時候要卷緊實一點；

3、卷好后就可以來切了，分成大小相等的小面劑子，放入鍋中醒發(fā)30分鐘，體積還會變大1.5倍，這個程度是剛剛好的；

4、冷水上鍋蒸，大火20分鐘，關火燜5分鐘出鍋，濃濃的奶香味，潔白細膩，還超級的柔軟。

05 甘蔗

推薦食譜【鮑魚甘蔗湯】

你們有沒有那種換季的時候啊，就老是覺得口干舌燥的，胃口也沒有，肚子還老是脹氣，可難受了呢。這時候有個超棒的湯可以試試，就是鮑魚排骨甘蔗湯。這湯里加了不少好東西呢，像甘蔗啊，茅根啥的。這些食材對調理脾胃虛弱可有一套。

食材：8 顆鮑魚、1000 克的排骨、200 克甘蔗、100 克胡蘿卜、50 克馬蹄、還有 50 克鮮茅根

1、這鮑魚可得提前 48 個小時就泡好，泡好了還得給它改個花刀，這樣煮出來好看又入味。那排骨先洗得干干凈凈的，然后冷水就下鍋焯水，這時候得放點料酒和蔥，這是去腥味的關鍵步驟；

2、等這些食材都處理好了，就把鮑魚、甘蔗、排骨、茅根、胡蘿卜、馬蹄一股腦兒地全放進鍋里。再倒上純凈水，水要沒過這些食材哦。

然后就開始煮，我用的是電燉鍋，煮出來的肉那叫一個軟爛，特別適合家里的老人和小孩吃。在還有 15 分鐘左右的時候呢，加一勺鹽進去調味，再撒上一把枸杞，時間一到，這湯就大功告成啦。

這燉完的鮑魚排骨甘蔗湯啊，那味道簡直絕了。湯味是那種自然的甜潤柔和，口感特別豐富，不只是味道鮮甜滋潤，做起來也是簡單得很，一學就會。

孩子吃對了，那身體肯定倍兒棒，一整年都健健康康的。所以咱當家長的，得長個心眼兒。立秋之后，就別讓孩子吃太多西瓜和甜瓜這些涼性的瓜了，多給孩子吃點 “五白”，讓孩子在秋天這個季節(jié)里，把身體養(yǎng)得棒棒的。這樣啊，孩子就能健康快樂地成長啦，咱們當家長的也能少操點心不是？

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