隨著秋天的走來，氣溫逐漸降低，人體的食欲變好， 經(jīng)過了一個苦夏后身體變得虛弱，正是進補的最佳時機。在眾多進補食材中，比起紅色的肉類來說，“白肉”魚類以其高蛋白、低脂肪的特點，成為了秋季進補的最佳選擇。 說到秋季進補的魚，人們頭腦中常常會出現(xiàn)的是黃鱔和泥鰍，但其實不然，有四種魚更適合秋季食用，不僅鮮嫩肥美，肉多刺少營養(yǎng)足，而且還健脾祛濕、補虛強身，特別適合秋季進補。這三種魚分別是鱸魚、鯽魚、帶魚和龍利魚，下面就來詳細給大家分享這四種魚的營養(yǎng)及簡單好吃的做法，趕緊學起來吧。

第一種: 鱸魚， 鱸魚是一種味美又營養(yǎng)的淡水魚，秋季是其最為肥美的季節(jié)，肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。鱸魚富含易消化的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、 鈣、鋅、銅、鐵、硒等礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分，既能為人體補充所需的營養(yǎng)元素，有助于補肝腎、益脾胃、補腦健腦、化痰止咳、增強免疫力等功效。 將它搭配上豆腐一起蒸成的“豆腐蒸鱸魚”，清淡鮮美又營養(yǎng)，好吃不上火，別錯過。

推薦菜譜【鱸魚蒸豆腐】 原料： 鱸魚 豆腐 料酒 蒸魚豉油 紅椒 姜 小蔥 油鹽

制作過程： 將處理干凈的鱸魚加入少許鹽、姜片和料酒等調(diào)味料涂抹均勻后腌制3分鐘； 將豆腐切成等大小的塊整齊地擺放在盤中，均勻撒少許鹽入底味； 將腌制好的鱸魚擺放入豆腐上，上面再擺上少許姜片。 燒鍋開水， 將菜盤中放入蒸屜中大火蒸上810分鐘。 將其蒸熟后拿出來潷去汁水，拿去魚上面的姜片，趁熱澆淋上少許蒸魚豉油，撒上蔥花和紅椒圈；最后澆淋上1勺芝麻香油即可。

第二種： 帶魚，帶魚是一種深海魚類，入秋后，隨著天氣變涼，帶魚越來越肥美，肉多刺少，營養(yǎng)價值高，富含大量的蛋白質(zhì)，還含有大量不飽和脂肪酸， 熱量卻很低， 具有提高記憶力、抗氧化、降低脂、補鈣、增強體質(zhì)等功效。 將帶魚簡單煎一煎，再加入少許姜蒜末和豆豉醬一起燒制而成“豆豉醬燒帶魚”，鮮美又營養(yǎng)，老少皆宜，健康貼秋膘。

推薦菜譜【豆豉醬燒帶魚】 原料： 帶魚 姜末 蒜片 紅辣椒 豆豉醬 料酒 生抽 蔥花 油鹽

制作過程： 將帶魚切成等長的段，加入少許鹽、料酒、姜末等調(diào)味料，拌均勻腌制五分鐘備用。 燒熱鍋放入適量的油，將帶魚的雙面煎至金黃后先盛出來備用。 燒熱鍋放入適量的油，加入少許姜蒜片、紅椒圈和豆豉醬進鍋煸炒香，加入煎過的帶魚段放進鍋中繼續(xù)翻炒兩下，加入少許料酒和生抽，再倒入少許水燜煮五分鐘， 最后加入少許鹽調(diào)味，大火收汁，注意中間翻動兩次，以便雙面入味即可。

第三種： 鯽魚， 鯽魚是一種經(jīng)濟實惠的淡水魚，營養(yǎng)極其豐富，富含大量的優(yōu)質(zhì)蛋白，氨基酸的種類比較全面，非常易于消化和吸收， 多吃可補虛強身、除濕利水、溫胃進食、補中生氣等功效。將它搭配上高鈣、高營養(yǎng)的豆腐一起燉煮成的“鯽魚豆腐湯，不僅營養(yǎng)鮮美，還能祛濕健脾，滋陰潤燥， 特別是適合秋季進補。

推薦菜譜【 鯽魚豆腐湯】 原料：鯽魚 老豆腐 姜片 胡椒粉 蔥花 油鹽

制作過程： 將鯽魚表面化上幾刀，以便入味，加入少許鹽、料酒和姜片，將其涂抹均勻后腌制5分鐘。燒熱鍋放入適量的油，將鯽魚放進鍋中去煎，一面煎至金黃后翻面將另一面也煎至金黃， 加入少許姜片， 再加入適量的水燉煮，下入豆腐塊進鍋去煮，煮至魚湯奶白后加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味， 盛入缽中撒上少許蔥花即可。

第四種： 龍利魚，龍利魚是一種深海魚，也是一種蛋白質(zhì)含量極高的魚，高蛋白、低脂肪，含有豐富的不飽和脂肪酸，如DHA，歐米加-3，有助于心腦血管健康、增強記憶力、保護視力等功效。 龍利魚不僅美味，肉多刺少，深受人們的歡迎。 用它制作的”香酥龍利魚“搭配上三種蘸料，營養(yǎng)又味美，補充營養(yǎng)又能滿足口腹之欲。

推薦菜譜【香酥龍利魚】 原料： 龍利魚 姜 雞蛋 淀粉 面包糠 料酒 番茄醬 椒鹽 沙拉醬 油鹽

制作過程： 將龍利魚洗凈吸干水分后切成條，加入少許鹽、淀粉、料酒和姜末等調(diào)味料拌均勻腌制3分鐘，再加入1個蛋清，拌均勻腌制2分鐘備用。 準備好雞蛋液、淀粉和面包糠，將腌制好的龍利魚依次放入的淀粉、雞蛋液和面包糠中間翻動， 讓龍利魚條表面均勻地裹上面包糠。 燒鍋油，油溫六成熱時， 將龍利魚條放進鍋中油炸，中小火將其炸熟； 再大火將油溫升高，將龍利魚條放進鍋中炸至金黃后盛出來控干油分。 搭配上番茄醬、沙拉醬、椒鹽三種蘸料，可根據(jù)自己的喜歡食用。