立秋過后，天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，對于中老年人來說，這是一年中養(yǎng)骨的黃金時期。合理的飲食是養(yǎng)骨的關鍵，今天就為大家介紹8道美味又養(yǎng)骨的家常菜，讓中老年人腿腳更有勁，精神頭更足。

清蒸金鯧魚

食材：

金鯧魚1條（約500g）｜姜5片｜蔥2根

做法：

1.魚去內(nèi)臟洗凈，兩面劃三刀，抹少許鹽，肚里塞姜片

2.水開蒸10分鐘（筷子能輕松扎透為準）

3.倒掉蒸汁，鋪蔥絲，淋2勺生抽，澆熱油激香

西紅柿炒絲瓜

材料：西紅柿 2個、絲瓜 1根、大蔥 適量、蒜瓣 2瓣、食用油 適量、鹽 適量、胡椒粉 適量、雞精 適量（可選）

步驟：

1. 準備食材：西紅柿洗凈后切成小塊；絲瓜去皮后切成薄片；蒜瓣切末，蔥切段備用。

2. 熱鍋冷油：鍋中倒入適量的食用油，油熱后加入蔥段和蒜末炒香。

3. 炒西紅柿：將切好的西紅柿放入鍋中，翻炒至西紅柿出汁，變軟。

4. 加入絲瓜：將切好的絲瓜片放入鍋中，翻炒均勻。

5. 調(diào)味：加入適量的鹽、胡椒粉和雞精，翻炒均勻，確保絲瓜和西紅柿入味。

6. 燜煮片刻：加入少許水，蓋上鍋蓋，用中小火將食材燜煮3-5分鐘，直到絲瓜熟透。

7. 出鍋裝盤：待絲瓜熟透后，快速翻炒均勻，調(diào)整味道，出鍋裝盤即可享用。

素炒香干

食材：

香干、青紅辣椒、蒜

做法：

1.香干切片，青紅椒切圈，蒜切末。

2.鍋里倒油，香干加生抽老抽炒上色后盛出。

3.底油炒香蒜末青紅椒，放香干回鍋，加鹽雞精翻勻。

山藥燉雞湯

食材：

三黃雞半只（或雞腿肉）、鐵棍山藥1根、生姜4片、花椒1小撮、鹽適量

做法：

1. 雞肉剁成塊，用清水沖凈；山藥去皮切滾刀塊，泡在加了幾滴醋的清水里（防氧化）；生姜切片。

2. 雞塊冷水下鍋，大火煮開，撇去表面的浮沫（撇干凈腥味才少），撈出來用溫水沖凈。

3. 把雞塊、姜片、花椒放進慢燉鍋，加足量熱水（沒過食材），開“慢燉”模式煮2小時，直到雞肉用筷子能輕松戳透。

4. 撈出山藥塊瀝干，放進慢燉鍋，繼續(xù)燉30分鐘，直到山藥變得軟糯。加適量鹽調(diào)味，撒點蔥花，盛出來就能喝。

麻辣腐竹

食材：

腐竹、辣椒面、芝麻、孜然粉、花椒粉

做法：

1、腐竹用熱水泡軟，泡至無硬心后撈出瀝干水分。

2、準備料汁，碗中加入生抽、老抽、蠔油、白糖、豆瓣醬，攪拌均勻。

3、鍋里放油，將瀝干水分的腐竹放入鍋中，小火煎至兩面金黃。

4、倒入調(diào)好的料汁，翻炒均勻，再放入辣椒面、芝麻、孜然粉、花椒粉，繼續(xù)翻炒均勻即可。

洋蔥炒牛肉

食材：牛肉、洋蔥、黑胡椒粉、淀粉 1 勺、料酒、鹽（少許）、生抽 2 勺、白糖半勺、蠔油 1 勺、清水（適量）、食用油

做法：

牛肉逆紋切片（更嫩），加黑胡椒粉、1 勺淀粉、料酒、少許鹽，抓勻腌制 15 分鐘；洋蔥切塊；

調(diào)醬汁：碗中放 2 勺生抽、半勺白糖、1 勺蠔油、少許黑胡椒粉、適量清水，攪勻；

油熱后放牛肉，大火快速炒至變色（約 1 分鐘），盛出備用；

鍋中留底油，放洋蔥塊炒香（微軟出汁），倒入牛肉和調(diào)好的醬汁，翻炒 1 分鐘即可。

胡蘿卜燉排骨

材料：胡蘿卜2根、排骨500克、姜、蔥、料酒、鹽、冰糖、生抽、八角、桂皮適量。

做法：

1. 排骨洗凈，冷水下鍋，加入1勺料酒、幾片姜，焯水5分鐘左右，撈出用熱水沖洗干凈。

2. 胡蘿卜去皮切塊，姜切片，蔥切段備用。

3. 鍋中倒油，放入2 - 3顆冰糖，小火炒出糖色，至冰糖變成焦糖色且冒小泡泡。

4. 放入排骨翻炒上色，加入姜片、蔥段、八角、桂皮炒出香味。

5. 加入2勺生抽，翻炒均勻后倒入適量熱水，沒過排骨，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘。

6. 放入胡蘿卜，繼續(xù)燉煮20分鐘左右，至胡蘿卜軟爛。

7. 最后加入適量鹽調(diào)味，大火收汁即可。

枸杞山藥粥

材料：枸杞20克、山藥1根、大米100克、冰糖適量。

做法：

1. 大米洗凈，浸泡30分鐘；枸杞洗凈備用。

2. 山藥去皮，切成小塊，放入清水中浸泡，防止氧化。

3. 將大米放入鍋中，加入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火熬煮。

4. 煮至大米開花時，放入山藥塊繼續(xù)熬煮20分鐘。

5. 加入枸杞和適量冰糖，再煮5 - 10分鐘，至冰糖融化，粥變得濃稠即可。

這8道家常菜不僅營養(yǎng)豐富，有助于中老年人養(yǎng)骨補鈣，而且做法簡單，非常適合日常食用。立秋后的這段時間，不妨經(jīng)常為家中的老人做這些菜，讓他們擁有健康的骨骼，享受幸福的晚年生活。