清晨六點的街道，薄霧還未散盡，陳院者的鹵肉店已經(jīng)飄出縷縷香氣。陳院者和妻子李阿努都是云南省紅河哈尼族彝族自治州綠春縣大興鎮(zhèn)人，這間鹵肉店，兩口子從1988年就一直經(jīng)營到現(xiàn)在?！白钤缡峭浦遘囎呓执铮F(xiàn)在有了這兩間門面，日子踏實多了?！标愒赫哒f。

1988年，20多歲的陳院者夫妻倆從母親手里接過鹵料秘方，在街角支起小攤。每天天不亮就起床，精心挑選八角、桂皮等香料，去菜市場購買新鮮的牛肉、豬肉，從清洗、腌制到燉煮，夫妻倆嚴格把控著每一道制作工序。憑借獨特的配方和真誠的服務(wù)，陳院者的攤位逐漸有了穩(wěn)定的客源，生意也越來越紅火，陳院者有了開一家實體店的想法。

陳院者和妻子李阿努精心烹飪的鹵牛肉。劉榮欣攝

2000年，陳院者用幾年來的積蓄，將自家一樓進行改造，夫妻倆終于擁有了一個固定的店面。店面雖然不大，但干凈整潔，每到飯點，小小的店面總是擠滿了人。

2006年，為了豐富經(jīng)營種類和提高收入，陳院者在鹵肉店內(nèi)又增加了零食小吃、飲料飲品、糧油調(diào)味等副食，并向綠春縣煙草專賣局提出許可證辦理申請，通過核準(zhǔn)后成為了一名零售戶。

雖然店里商品種類多了起來，但陳院者和李阿努缺乏經(jīng)驗，商品擺放凌亂，顧客要什么都得翻半天。綠春縣煙草專賣局的客戶經(jīng)理了解到情況后，及時上門進行指導(dǎo)，規(guī)劃了貨架布局?！邦櫩唾I著方便，我們賣著也省心。我不識幾個字，總是記了又忘，但客戶經(jīng)理一遍遍教我，直到我完全學(xué)會。”李阿努說。

在客戶經(jīng)理的指導(dǎo)下，陳院者夫妻倆學(xué)會了如何分類陳列、做好雨季商品防護，小店管理越來越得心應(yīng)手。從最初手寫臺賬容易出錯，到如今用上智能系統(tǒng)實現(xiàn)數(shù)字化管理；從被動等待顧客上門，到跟著客戶經(jīng)理學(xué)習(xí)銷售技巧；從簡單的玻璃柜陳列，到按照“明碼標(biāo)價、整潔有序”的標(biāo)準(zhǔn)進行商品陳列，店面形象煥然一新，吸引了越來越多的顧客光顧。

夕陽西下，街道的路燈次第亮起，陳院者和妻子李阿努還在店中忙碌著。在陳院者夫妻倆看來，一鍋鹵味不僅是生計，更是一種生活的態(tài)度，是對傳統(tǒng)手藝的堅守，也是對城市煙火氣息的熱愛。

“大家總說我家的口味獨特，其實也沒什么秘方，就是用心罷了，熬煮的時間、食材的選擇才是最重要的，這兩年生意不錯，我在農(nóng)貿(mào)市場又開了一家店，干了半輩子了，不少顧客都已經(jīng)變成了朋友，往后也會一如既往地用心經(jīng)營，讓每一位顧客吃得滿意?！闭f話間，陳院者將切好的鹵肉打包好遞給顧客。(劉榮欣)

來源：紅河州煙草專賣局