廣東
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夏秋之交宜煲湯這種食材別錯過
夏秋交替之際，天氣由熱轉(zhuǎn)涼，
空氣中彌漫著淡淡的干燥。
這時候，一鍋熱氣騰騰的湯，
不僅能溫暖身心，
更能滋潤味蕾。
煲湯的食材千千萬，
今天小編想為大家推薦這種
特別適合這個季節(jié)的食材：
花菇
菇木
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花菇：濃郁香醇，湯品點睛之筆
花菇因其獨特的花紋和濃郁的香氣而備受喜愛。
在湯中加入幾朵花菇，整鍋湯都會變得不一樣。
花菇的香氣在慢燉過程中逐漸釋放，融入湯中，帶來層次豐富的口感。
泡發(fā)后的花菇肉質(zhì)厚實，咬下去既有嚼勁又不失柔嫩，為湯品增添了別樣的風(fēng)味。
挑選花菇時，以菇形完整、菇肉厚實、香氣濃郁者為佳。
泡發(fā)花菇不宜用熱水，用常溫水浸泡2-3小時最為適宜，
泡發(fā)的水不要倒掉，過濾后加入湯中，更能保留完整風(fēng)味。
花菇+雞肉=經(jīng)典搭配，香醇濃郁
煲湯小技巧
干貨食材都要提前泡發(fā)，否則會影響口感
煲湯時水量要一次加足，中途不宜添水
火候要掌握先大火煮沸，再小火慢燉的原則
鹽要最后放，以免影響食材營養(yǎng)和口感
一鍋好湯，不在于名貴食材的堆砌，而在于用心選擇和搭配。
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