題圖 | Unsplash

撰文 | 宋文法

民以食為天，飲食直接影響著人類的健康，根據(jù)全球疾病負擔研究，全球范圍內(nèi)，每年有1100萬人死因可歸于不良飲食。蛋白質(zhì)作為三大宏量營養(yǎng)素之一，它的攝入對于維持健康起著至關重要的作用。

然而，動物蛋白和植物蛋白的攝入與全因、癌癥和CVD死亡風險之間一直存在爭議。

近日，加拿大麥克馬斯特大學研究人員在《應用生理學、營養(yǎng)學與代謝》雜志上發(fā)表了一篇題為" Animal and plant protein usual intakes are not adversely associated with all-cause，cardiovascular disease-，or cancer-related mortality risk：an NHANES III analysis "的研究論文。

研究顯示，常規(guī)動物和植物蛋白的攝入量，與全因、心血管或癌癥死亡風險無關，甚至還發(fā)現(xiàn)一個驚人的關聯(lián)，攝入更多的動物蛋白，可能與更低的癌癥死亡風險相關。

圖：論文截圖

在這項研究中，研究人員分析了NHANES III數(shù)據(jù)庫中15937名參與者，年齡在19歲及以上，包括7483名男性和8454名女性，為了減少測量誤差，通過多變量馬爾可夫鏈蒙特卡洛（MCMC）方法評估了蛋白質(zhì)的攝入量，分析了動物和植物蛋白的攝入量與全因、心血管疾?。–VD）和癌癥死亡風險之間的關聯(lián)。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，常規(guī)動物和植物蛋白的攝入量，與全因、心血管或癌癥死亡風險無顯著關聯(lián)。

相反，攝入更多的動物蛋白，甚至與癌癥死亡風險輕微降低相關（HR=0.95）。

動物、植物蛋白攝入與全因、心血管和癌癥死亡關聯(lián)（圖：論文截圖）

進一步對胰島素樣生長因子1（IGF-1）分析發(fā)現(xiàn)，在常規(guī)動物蛋白攝入情況下，IGF-1水平與全因、心血管或癌癥死亡風險均無顯著關聯(lián)。

IGF-1是一種與蛋白質(zhì)攝入相關的激素，此前研究認為，較高的動物蛋白攝入量會升高IGF-1水平，從而增加癌癥和死亡風險。這進一步支持了結(jié)果，表明蛋白質(zhì)攝入本身無害。

對不同年齡段分析發(fā)現(xiàn)，無論年齡大小，動物或植物蛋白攝入量與全因、心血管或癌癥死亡風險之間均無顯著差異。

研究人員表示，結(jié)合觀察性研究和臨床試驗證據(jù)，很明顯，動物和植物蛋白都有益于健康和長壽。

盡管如此，研究團隊強調(diào)，由于這是一項觀察性研究，無法建立因果關系，并不意味著可以無節(jié)制地大量吃肉，均衡飲食才是健康的基礎。

綜上，這項研究提供了更全面的蛋白質(zhì)攝入與健康關系的科學依據(jù)，表明在常規(guī)攝入范圍內(nèi)，動物和植物蛋白均不會增加死亡風險，動物蛋白甚至可能對癌癥死亡風險有輕微的保護作用。

參考文獻：

https://doi.org/10.1139/apnm-2023-0594

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