黃阿姨今年58歲，前幾個月體檢時查出血脂偏高，她一時很緊張。兒女給她買了各種降脂保健品，她也喝了不少宣傳“降脂神效”的茶，錢花了不少，卻沒見多少效果。后來，街坊推薦她：試著每天都吃點西紅柿，說是對血脂不錯。起初黃阿姨還有些懷疑：西紅柿這種常見蔬菜，真的能管高血脂？但想想反正便宜又方便，她干脆每天中午切一個涼拌，慢慢地還真習慣上這種做法了。

一個月之后復查，黃阿姨血脂竟然有了改善。這到底是運氣，還是真的有用？怎么身邊好幾個人都反映，吃西紅柿后血脂穩(wěn)定了？難道這“小紅果”真有這么神奇？

不少人還真小看了西紅柿。就在2023年，營養(yǎng)學界對這一“國民蔬菜”又有了新發(fā)現(xiàn)：調(diào)查顯示，高血脂患者若能常吃西紅柿，不出一個月，身體真的可能有4大方面的改善。到底是哪4點？是不是每個人都可以這樣吃？如果吃法搞錯了，反而適得其反？今天咱們就說說到底咋回事。

1.吃西紅柿，到底對高血脂有沒有用？權威醫(yī)生這樣說

其實早在幾年前，哈佛大學營養(yǎng)系的團隊就做過一項針對1.5萬名高血脂患者的追蹤研究。他們發(fā)現(xiàn)，長期食用西紅柿或其制品（如番茄醬、番茄汁、燉番茄等），患者的血脂指標較未食用者平均下降了13.7%（主要指總膽固醇、低密度脂蛋白）。研究人員認為，這主要跟西紅柿中富含的番茄紅素、多酚、鉀元素密切相關，這些成分有助于減輕體內(nèi)炎癥、改善血管內(nèi)皮功能，降低壞膽固醇。

而北京協(xié)和醫(yī)院心內(nèi)科的醫(yī)生也指出，西紅柿雖然不是降脂藥，但它勝在安全、便宜又常見，經(jīng)常作為輔助飲食推薦給血脂偏高的人群。有醫(yī)生很形象地說：把西紅柿比作“天然的降脂小助手”，雖然力度溫和，但堅持吃，積少成多，血脂慢慢就穩(wěn)定了。

有研究還發(fā)現(xiàn)，西紅柿里的番茄紅素在油烹調(diào)或加熱后能更好被人體吸收，也就是說，喝番茄湯、吃番茄炒蛋、番茄牛腩這些做法其實比生吃還好呢。

2.常吃西紅柿，高血脂患者身體真的可能有4大改善

不是瞎說，有數(shù)據(jù)，有案例?？赐昃椭涝摬辉摪盐骷t柿安排進每周的菜譜了。

1．有助于“壞膽固醇”下降，動脈更暢通

西紅柿中富含番茄紅素、多酚類物質(zhì)，這些物質(zhì)能減少LDL（俗稱“壞膽固醇”）的氧化。長時間來看，血管就像家里的水管，結了“垢”水流就不順，長期高血脂類似“結垢”，容易堵塞。堅持吃西紅柿，能幫助降低LDL水平約10%-15%，從而讓血管壁更順暢，對預防動脈粥樣硬化有積極作用。

2．促進“好膽固醇”提升，保護心臟

每百克西紅柿含有0.9克膳食纖維，還有豐富的B族維生素、鉀，這些成分可以刺激肝臟合成更多的HDL（“好膽固醇”）。研究顯示，常吃西紅柿的高血脂患者，其HDL水平有明顯提升，心腦血管風險隨之降低。

3．防止血栓，血液“更流暢”

有專家發(fā)現(xiàn)，西紅柿中的番茄紅素和維生素E具有輕度抗血小板聚集的作用。簡單來說，就是讓血液不會因過于粘稠而產(chǎn)生血栓，血流順暢，心腦不容易出事。對中老年人、血脂高的人，這點特別重要。

4．肝臟代謝能力變強，脂肪負擔減輕

不少醫(yī)生都說，高血脂患者肝臟其實也很“辛苦”。西紅柿中的有機酸、微量元素能在一定程度上幫助肝臟分解脂肪、代謝多余膽固醇。調(diào)查顯示，有人養(yǎng)成每天吃西紅柿的習慣后，體內(nèi)“脂肪酶”活性上升了近16%，肝區(qū)酸脹、疲倦的感覺有所減輕。

不少網(wǎng)友說，有段時間飯后來點涼拌番茄或者燉菜里加番茄，覺得人都輕松了，飯后血糖也穩(wěn)。

3.真想用西紅柿輔助降脂？這4個細節(jié)很多人做錯了

不是吃得多就靈，也不是每個人每頓都能吃。醫(yī)生給出的建議很實用。

控制攝入量，別過分依賴一天150～200克的生西紅柿（相當于1個中等大小）或者等量番茄制品其實夠用了。用番茄醬或番茄罐頭，注意不要選加糖太多的那種。

烹調(diào)方式講究一下番茄紅素遇油能更好吸收，可嘗試番茄炒蛋、番茄燉菜這些做法，別只惦記著生吃。

搭配高脂食物，記得減少油鹽有些人喜歡西紅柿拌糖，這樣雖然好吃但是糖分一下就上來了。番茄牛腩可，但別高油高鹽。炒菜醬油糖鹽都少放。

特殊人群要留意胃酸多、腸胃經(jīng)常不舒服的朋友，尤其是早晚空腹時，不建議生吃西紅柿。痛風、腎功能差的群體要注意控制整體蔬果攝入。

別相信“西紅柿包治百病”西紅柿只是日常飲食的一個好幫手，想降脂降壓，離不開整體飲食調(diào)理和適當運動、規(guī)律作息、不熬夜。

4.血脂高的人能靠西紅柿降脂嗎？關鍵看你能不能長期堅持

其實醫(yī)生們反復強調(diào)，靠某一種食物“防治”慢性病是不現(xiàn)實的。西紅柿確實有助于血脂代謝，但重點還在于均衡飲食、運動和科學生活的“組合拳”。只有別想著一天吃八個十個西紅柿，慢慢加到飲食中去，堅持調(diào)整，才能見到效果。

每個人血脂高的原因都不全一樣，年紀、家族病史、生活方式都有關。如果血脂偏高，建議還是要去正規(guī)醫(yī)院做全面檢查，在醫(yī)生指導下繼續(xù)隨訪日常飲食和用藥。

健康其實就藏在一頓飯、一道菜里。下一次買菜時別忘了順手帶幾個新鮮番茄，養(yǎng)成好的飲食小習慣，說不定哪天體檢驚喜就來了。