兩百年前的老宅，搖身一變成了網(wǎng)紅餐廳——隱匿在新河鎮(zhèn)天新村的“花廂倪家院子”火了。獨(dú)特的環(huán)境和可口的餐食，使得店里總是門庭若市，穩(wěn)坐大眾點(diǎn)評崇明區(qū)江浙菜熱門榜第一名。

老宅“修舊如舊”煥新歸來

“老宅已經(jīng)有兩百多年的歷史了！”應(yīng)臻站在宅子外，向記者介紹這棟有“故事”的建筑。應(yīng)臻是同濟(jì)大學(xué)城市規(guī)劃專業(yè)的博士，多年來經(jīng)手過不少老宅改造項(xiàng)目，這間餐廳是他改造鄉(xiāng)村老宅的又一力作。

從外觀上看，這是原汁原味的崇明農(nóng)村建筑構(gòu)造——巷道布局、院落結(jié)構(gòu)、木梁斗拱等歷史肌理清晰可見，古樸的磚瓦則充滿著懷舊氣息。走進(jìn)“院子”，內(nèi)部設(shè)計(jì)別具匠心，現(xiàn)代感裝飾和藝術(shù)作品點(diǎn)綴，賦予了空間新的生命力。

應(yīng)臻告訴記者，在專業(yè)修復(fù)過程中，保留了老宅原有兩進(jìn)兩場心的建筑格局和傳統(tǒng)木結(jié)構(gòu)。堅(jiān)持“修舊如舊”的原則，在最大程度維護(hù)老宅歷史風(fēng)貌的同時(shí)，完成了活化開發(fā)。

他帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)鉆進(jìn)滲著潮濕霉味的搖搖欲墜的老宅，拆下了一萬多塊磚瓦，對每一塊都進(jìn)行了編號，再運(yùn)用傳統(tǒng)工藝將其復(fù)原。兩百年的梁梯結(jié)構(gòu)，三腰花大櫥、花板等家具也得以保留，這些年代感十足的老物件，讓不少來此打卡的顧客感嘆，“這是小時(shí)候家里常見的”“看著非常有親切感”。

當(dāng)初選址，頗費(fèi)功夫。幾番奔走調(diào)研后，應(yīng)臻一眼相中了這里。倪家院子的前身倪家宅，是一座占地3畝的百年宅院，其家族有著深厚的家學(xué)底蘊(yùn)，是名副其實(shí)的書香門第。老宅破舊，地理位置卻很有優(yōu)勢——背陰處的一塊農(nóng)田，可以用來種植蔬菜瓜果，為食客提供新鮮食材。面前是天仙河，流淌著深厚的文化底蘊(yùn)。

在應(yīng)臻看來，老宅是崇明傳統(tǒng)建筑的典型代表，承載著幾代村民的集體記憶和鄉(xiāng)愁情感。這樣的建筑如能得以修復(fù)，不僅能擁有新功能，還能喚起大家對當(dāng)?shù)匚幕臒釔酆驼湟?。為了更好地還原老宅的建筑肌理，還原其獨(dú)有的文化精神，應(yīng)臻探訪周邊村民，記錄老故事，將其獨(dú)有的氣質(zhì)點(diǎn)綴在改造細(xì)節(jié)中——門口的三腰花大櫥讓人眼前一亮，點(diǎn)綴其間的一塊塊木雕花板復(fù)古又大氣，處處營造出“建筑可閱讀”的氛圍。

打造吸引人的“消費(fèi)場景”

“從這家店開業(yè)就來吃，帶著家人來了七八次了。這里的菜很對我口味?！奔易「浇闹彀⑵爬蟽煽谄分迈r爽脆的崇明三素，靜待一鍋蟲草花老母雞湯上桌。

在這家大廚均為崇明人的餐廳里頭，既有咸菜小寒脯蛋、花廂面拖蟹、紅燜本地羊肉、大白菜粉絲蛋餃、扁豆芋艿這樣的崇明經(jīng)典菜式，也不乏油醋西芹櫻花蝦、珍寶蟹燜飯、石鍋花蛤雞這樣的創(chuàng)意菜。即便是創(chuàng)意菜，食材本身也大部分來自崇明——主打“崇明古法菜”，名副其實(shí)。

和朱阿婆一樣，不少來打卡的顧客原本就是住這個(gè)村的。每次來這里遇到應(yīng)臻，他們總?cè)滩蛔∫锌环?，覺得曾經(jīng)的老宅還能改造成這樣，實(shí)在是沒想到。村民的熱情，應(yīng)臻很樂意回應(yīng)。他愛聽他們講村里的故事，講當(dāng)?shù)厝藧鄢缘氖澄?，從中獲得靈感。

作為高級城市規(guī)劃師，應(yīng)臻參與過的項(xiàng)目遍布全球——俄羅斯圣彼得堡“波羅的?！泵髦轫?xiàng)目規(guī)劃、上海北外灘城市設(shè)計(jì)、外灘金融集聚帶建設(shè)規(guī)劃，都是他的作品。踏足全世界20余個(gè)城市后，機(jī)緣巧合下來到崇明島，被這里鄉(xiāng)村的質(zhì)樸與寧靜吸引，最終選擇在這里駐足。

“鄉(xiāng)村里的餐廳，不僅是品嘗美食的地方，也是承載情懷和回憶的空間?！闭劶鞍牙险脑斐刹蛷d的初衷，應(yīng)臻自有一番見解：通過修復(fù)崇明百年歷史建筑，打造出吸引人的“消費(fèi)場景”，在展示當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)文化的同時(shí)，也展示一種與眾不同的文化與“煙火氣”共存的生活方式。

當(dāng)前，中國消費(fèi)者對體驗(yàn)式消費(fèi)的需求越來越高?；◣呒以鹤拥某晒?，就印證了這一點(diǎn)。在這里，既可以感受歷史與現(xiàn)代的交融之美，也能品味傳統(tǒng)美食和現(xiàn)代烹飪的完美結(jié)合。如今，花廂倪家院子已經(jīng)成為天新村的網(wǎng)紅打卡熱地，月接待食客達(dá)3000余人次，為鄉(xiāng)村帶來了人氣和商機(jī)；還帶動(dòng)30名本村人就業(yè)，幫助他們每人每月增加收入3000元。

記者：郭楊如熠

編輯：彭瑤

責(zé)編：朱競?cè)A、焦倩倩

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